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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCerveza, Vino y Bebidas alcohólicas · hace 9 años

¿contaminación de la chicha?

para trabajo de tecnologica.

1 respuesta

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  • ?
    Lv 6
    hace 9 años
    Respuesta preferida

    El texto habla de alimentos en general, pero se aprovecha bien para la chicha.

    Los peligros que podemos encontrar en los alimentos

    Los cuidados de los alimentos son necesarios para mantener una dieta sana y una digestión adecuada, a demás existen ciertos peligros en los alimentos y en el manejo inadecuado que demos a estos, que tienen serios riesgos para nuestra salud.

    Hoy te enseñaremos cuales son estos peligros en los alimentos, su gravedad y las implicaciones para tu salud y la de tu familia.

    Clases de peligros en los alimentos.

    Riesgos biológicos: los microrganismo y sus toxinas tales como las bacterias, los hongos, los virus y los parásitos.

    Riesgos químicos: algunos los podemos encontrar en las cáscaras de las frutas y en los vegetales y representan fertilizantes y fumigantes químicos utilizados durante su cultivo.

    Riesgos físicos: en este caso hablamos de sustancias que puedan ser adheridas a los alimentos durante su preparación y que se derivan de la falta de uso o del uso inadecuado de los utensilios de protección, estos elementos pueden ser caspa o saliva.

    Los riesgos biológicos son la causa principal de las enfermedades sufrida a través de los alimentos, controlar este tipo de agentes es difícil, no sólo poseen un tamaño microscópico, debido a que se componen de una sola y diminuta célula en su gran mayoría, exceptuando los mohos y algunos parásitos que en ocasiones pueden ser vistos con gran facilidad, sino que se forman en todas partes porque hacen parte del ambiente que nos rodea y nos compone. Poseen una vida propia y se alimentan para poder mantenerla, en muchos casos, de las mismas fuentes que nosotros lo hacemos.

    Estos microrganismo se clasifican en varios tipos:

    Útiles: los que se utilizan en la elaboración de diferentes alimentos y contienen nutrientes benéficos para nuestro organismo, otros son muy útiles en el abono de los suelos y en la purificación del agua, así como poseemos de estos en nuestro organismo haciendo parte de las mucosas y floras de la piel.

    Estos microrganismo los podemos encontrar en la elaboración de los lácteos, los panes, los embutidos, el café, el té, el alcohol (como bebida), la salsa de soja, el vinagre, las vitaminas y los antibióticos.

    Que alteran los alimentos: estos pueden alterar el color, el olor, la forma y sabor de los alimentos y los hacen completamente inservibles para el consumo humano.

    Patógenos: ocasionan severas enfermedades en el organismo humano.

    Dentro de los organismos que representan uno de los mayores peligros en los alimentos son estos últimos y aquellos que podemos encontrar en nuestra comida son:

    Las bacterias: estos son los más preocupantes en la gastronomía ya que pueden causar severas enfermedades intestinales.

    Los hongos: es decir, las levaduras y los mohos.

    Los virus: representan una gran cantidad de células infectadas.

    Los parásitos: como son los protozoos y los helmintos o gusanos.

    Todos ellos causan malestares intestinales en mayor o menor grado, lo que cierto y no podemos olvidar nunca, es que existen personas que pueden tener ciertas debilidades o patologías que harán aún más grave la consecuencia del consumo de algún alimento con este tipo de contaminantes.

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    26 Jul 2010 – Aprendi hacer la chicha, el masato, la pizca y los pasteles andinos pero mi ... Como prevenir la contaminación de los alimentos • Recetas de ...

    “La técnica tradicional era meter el maíz con atado de dulce y agua, en un cántaro

    o jarrón con tapa, bien cerrado con alguna hoja encima para evitar contaminación, y

    enterrarlo para que no se volviera vinagre al contacto con el aire (lo facilitaba

    el clima cálido de nuestro país: eternos 20 grados y hasta más). Como a los 15 días

    lo desenterraban, decantaban, y tenías chicha. Con un poquito de azufre se evitaba

    la contaminación de microrganismos, si pensáis guardarla.”

    ANANÁ (Piña) ~ Recetas Botanicas~ - Mombu the Culture Forum

    www.mombu.com › ... › Culture

    Creo que hay muchos tipos de chicha, de frutas, de arroz o de maíz. ... o jarrón con tapa, bién cerrado con alguna hoja encima para evitar contaminación, y ...

    DESARROLLO DE UNA BEBIDA FERMENTADA CON ADICIÓN DE ...

    www.bdigital.unal.edu.co/2387/1/107391.2010.pdf

    La generación de residuos no sólo implica la contaminación del ambiente, sino que ... de los residuos líquidos de la cocción del maíz, que además de evitar los ..... Derivadas del maíz como es el caso de la chicha y el guarapo, conocidas ...

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