Vanesita preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 9 años

¿como hacer masa de ojaldre?

bueno ........como se hace la masa de hojaldre para hacer orejitas (palmeritas)......graxiaz

2 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 9 años
    Respuesta preferida

    Ingredientes

    Cantidad Ingrediente

    500 GRS HARINA DE TRIGO

    400 GRS MANTEQUILLA

    10 GRS SAL

    1/4 LITRO AGUA

    Preparación

    PASAR LA HARINA POR EL CERNIDOR, PONERLA SOBRE LA MESA Y SEPARAR UNA PEQUEÑA CANTIDAD PARA ESPOLVOREAR.

    FORMAR CON LA HARINA UN PEQUEÑO VOLCAN Y ECHAR EN EL 30 GRS. DE MANTEQUILLA REBLANDECIDA, LA SAL Y EL AGUA.

    MEZCLAR CON LA PUNTA DE LOS DEDOS ABSORBIENDO LA HARINA.

    CORTAR LA PASTA CON EL CUCHILLO EN LAS DOS DIRECCIONES PARA DESPOJARLA DE TODA ELASTICIDAD; FORMAR UNA BOLA QUE SEA SUAVE SIN SER BLANDA Y PONERLA AL FRESCO DURANTE 20 MINUTOS PARA QUE SE ENDUREZCA.

    ENHARINAR LA MESA, PONER EN ELLA LA PASTA Y FORMAR CON EL RODILLO UN CUADRADO DE 1 CM DE GRUESO.

    AMASAR LA MANTEQUILLA PARA QUE TENGA LA MISMA CONSISTENCIA QUE LA PASTA; FORMAR UN BLOQUE CUADRADO Y COLOCARLO EN EL CENTRO DE LA MESA.

    DOBLAR 2 LADOS; PEGARLOS GOLPEANDO LIGERAMENTE CON EL RODILLO; DOBLAR LOS OTROS DOS LADOS PARA ENCERRAR LA MANTEQUILLA.

    ESTIRAR LA PASTA EN FORMA RECTANGULAR DE 2 A 3 CMS DE GRUESO Y PLEGARLA EN TRES.

    DARLE 1/4 DE VUELTA, ESTIRAR DE NUEVO EN FORMA DE RECTÁNGULO Y PLEGAR EN TRES.

    PONERLA EN EL REFRIGERADOR 20 MINUTOS.

    ESTA OPERACIÓN SE REPETIRÁ 3 VECES DANDO CADA VEZ 2 VUELTAS CON 20 MINUTOS DE INTERVALO.

    LAS 4 PRIMERAS VUELTAS PUEDEN HACERSE LA VÍSPERA Y LAS OTRAS 2 MOMENTOS ANTES DE EMPLEAR LA PASTA.

    Espero te sirva! :D

    Saludos

  • hace 9 años

    Te recomiendo mejor la compres en una panadería o supermercado, no es muy cara y te rinde bastante.

    Es muy laboriosa hacerla.

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