¿Auxilio receta de cocina por favor!?
Quiero haser una sopa de mariscos para año nuevo me podrían dar la receta pasó por pasó se los voy agradecer ,es k tengo invitados a los cuales Kiero sorprender gracias .
3 respuestas
- ralamas59Lv 6hace 9 añosRespuesta preferida
Muy respetada Corazón, esta receta te la copié desde la Web:
Receta de Sopa de mariscos
INGREDIENTES: (Para el caldo)
2 litros de Agua
2 kilos de Huesos de pescado
1 taza de Vino blanco seco
4 zanahorias medianas en rebanadas muy delgadas
1/2 kilo de patatas partidas en 4
1 **** pequeño
1 Cebolla blanca
4 dientes de Ajo
10 ramas de perejil
4 hojas de laurel
10 pimientas negras
2 cucharadas de consomé de Pollo o sal al gusto
Para los pescados y mariscos:
500 gramos de Camarones medianos
250 gramos de callo de hacha
20 Almejas lavadas
300 gramos de Pulpo cocido y en trocitos
600 gramos de Pulpo crudo
500 gramos de trozos de pescado
50 gramos de pulpa de jaiba cocida
Para la salsa:
3/4 de kilo de jitomate asado
3 dientes de ajo
1/2 kilo de cebolla
4 chiles guajillos desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente
1/3 de Aceite de oliva
epazote al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Se hace un caldo espumado muy bien con los 12 primeros ingredientes, luego se sumergen los camarones dentro del caldo de 5 a 7 minutos o hasta que cuezan,después se retiran y se guardan, se cuecen los Callos durante 1 minuto dentro del caldo y se cortan los trozos de pescado de 2 por 2 centímetros sumergiéndolos durante 5 minutos dentro del caldo.
Manera de hacer la salsa
Se muelen los jitomates,el ajo la cebolla y los chiles,que se fríen en el aceite de oliva .se agrega el caldo colado que se aromatiza con hierbas de olor y se rectifica la sazón,entonces se agrega todos los pescados y mariscos,se sirve bien caliente con hojitas de epazote fresco.
Espero que esta receta te sirva, una vez que la hagas, para sorprender gratamente a tus invitados: recibe igualmente, mis mejores deseos de mucha prosperidad y éxitos para este próximo 2012: Suerte!
Fuente(s): La Web - hace 9 años
Ingredientes para 4 personas.
1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 4 tomates pera maduros, 50 cc. aceite de oliva, 250 gr. patas de pulpo, 150 gr. langostinos, 150 gr. filete de pescado blanco (abadejo, rosada, limpios de piel y espinas), medio puerro, 2 hojas de laurel, perejil, 2 patatas grandes, media cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta. Dados de pan frito, para servir.
Elaboración.
Para hacer el caldo, calienta 1,5 litros de agua con el laurel, unas hojas de perejil, las cabezas y pieles de los langostinos (reservando los cuerpos), el puerro en trozos y el pulpo, bien lavado. Añade un poco de sal y deja cocer 30 minutos a fuego lento.
Mientras tanto prepara un sofrito con los ajos y la cebolla pelada y picados finos, salteando en una olla de fondo grueso con el aceite de oliva. Cuando estén tiernos añade los tomates en trozos y el pimiento rojo bien picado. Deja pochar 20 minutos a fuego medio, añadiendo una pizca de agua si se quedara seco.
Añade al final una pizca de pimentón dulce al sofrito y cubre con el caldo de pescado colado, reservando aparte el pulpo. Tritura con la batidora e incorpora las patatas peladas y en dados y el pulpo cortado en trozos pequeños.
Deja cocer a fuego lento 15 minutos. Añade el pescado blanco y los langostinos reservados. Si quieres añade algunas gambas peladas congeladas, para que quede más sustancioso. Agrega unas hojas de perejil picadas y deja acabar la cocción unos 5-10 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Espero que te sirva feliz año nuevo
