Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 10 años

¿como puedo preparar o cocinar un conejo?

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  • Anónimo
    hace 10 años
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    INGREDIENTES DEL CONEJO AL VINO BLANCO Y CHAMPIÑONES

    1 conejo de 2 kg. Aprox. Sal, al gusto

    Pimienta, al gusto Aceite de oliva

    Harina 1 cebolla

    2 puerros 2 zanahorias muy picadas

    2 dientes de ajo muy picados Unas cebollita

    Bastoncitos de Bacon

    Champiñones

    1 copita de coñac o brandy 1 vaso de vino blanco

    Un bouquet de aromáticos con:

    1/2 hoja de laurel

    1 rama de apio

    1 ramita de perejil y tomillo

    ELABORACIÓN DEL CONEJO AL VINO BLANCO Y CHAMPIÑONES

    Se despieza el conejo. Se sazonan los trozos con sal y pimienta. Se pasan por harina y se doran en la sartén a fuego vivo.

    Mientras tanto, se habrán puesto en una cazuela la cebolla, los puerros y las zanahorias con el bouquet de aromáticos y los 2 dientes de ajo. Se rehoga bien y, a medida que los trozos de conejo se van dorando, se van dejando en la cazuela con las verduras para que terminen de hacerse.

    Se prepara entonces una guarnición con unas cebollitas peladas y previamente cocidas en agua, unos bastoncitos de tocino ya blanqueados y los champiñones en cuartos. Se saltea todo al momento y se guarda.

    Cuando se vea que el guiso va teniendo color dorado, se le echa una copita de coñac o brandy y luego un buen vaso de vino blanco. Se deja cocer hasta tomar el punto de cocción y al final se le echa la guarnición. Se le da un hervor y se sirve.

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