Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 9 años

¿saben recetas de dulce de leche?

Actualización:

a la mejor le doy puntos !

4 respuestas

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  • Nancy
    Lv 6
    hace 9 años
    Respuesta preferida

    Hola te dejo estos links

    Dulce de las tres leches

    Ingredientes

    1 lata de leche condensada la Lechera de Nestle

    1 lata de crema de leche la lechera de Nestle

    1 taza de leche.

    3 huevos.

    la rralladura de la casacara de una naranja.

    un molde previamente engrasado y enharinado.

    Preparación

    Licuar todos los ingredientes, agregar la rralladura de la cascara de la naranja, verter esta preparación en el molde, y llevarle al horno a una temperatura de 300 grados , teniendo en cuenta que haya suelo y cielo en el horno. Hornear por el lapso de unos 30 minutos hasta cuando metiendo el palillo salga seco sin liquido.

    Entonces está listo, servir con crema batida y cuando ya esté totalmente frió, es esquisito, y para la decoración poner sobre la crema 1 guinda con una hoja de menta. Servir.

    Dulce de Leche casero

    http://todosloscomo.com/2009/02/21/como-hacer-dulc...

    Dulce de leche cortada

    Sabor a azúcar cubano

    http://www.univision.com/content/content.jhtml?cid...

    Milhojas de Dulce de Leche

    INGREDIENTES

    12 tapas de empanadas de hojaldre o 12 círculos de hojaldre caseros (ver masa de hojaldre en la “M”)

    dulce de leche repostero (o 1 bolsa de manjar de 500 gramos)

    150 gramos de nueces picadas

    BAÑO DE GLASÉ:

    1 clara de huevo

    250 gramos de azúcar impalpable

    1 cucharadita de jugo de limón

    3 ó 4 cucharaditas de almíbar (a punto de hilo flojo)

    1 cucharadita de cacao

    PREPARACIÓN

    Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Colocar un disco de masa sobre una placa enmantecada, pinchar con un tenedor, hornear y dejar enfriar. Repetir la operación hasta dorar todas las tapas.

    Colocar el primer disco sobre la fuente donde va a armar la torta. Poner en el centro de la fuente un poquito de dulce de leche para que se pegue el disco. Cubrir el primer disco con dulce de leche, colocar el siguiente disco encima y untarlo también con dulce de leche. También se pueden espolvorear con las nueces. Repetir la operación hasta terminar con 1 disco de masa, dejándolo sin untar.

    Recubrir los costados de la torta con dulce de leche.

    Preparar un glasé real mezclando la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón. Batir con batidora hasta que esté esponjoso. Agregar el almíbar necesario para que el baño se deslice por la superficie a cubrir. Cubrir con esto el último disco. Reservar 1/4 taza para después.

    Mezclar el cacao con el glasé reservado, ponerlo en una manga descartable, trazar círculos concéntricos en la torta. Con un escarbadientes, o un cuchillo con punta arrastrar las líneas de los círculos desde el borde hacia el centro de la torta y viceversa, alternando.

    http://oasis-postres.com.ar/milhojas-de-dulce-de-l...

    Recetas con Dulce de Leche

    http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argen...

    Panqueque con dulce de leche

    http://www.guiaderecetas.com/822_panqueque-con-dul...

    Dulce-de-leche (uruguayo)

    http://www.recetasmicocina.com/categoria_42271_Pos...

    Mousse de Dulce de Leche

    http://recetasdelujo.com/8491/mousse-de-dulce-de-l...

    Salsa de Dulce de Leche

    http://recetasdelujo.com/12088/salsa-de-dulce-de-l...

  • hace 9 años

    DULCE DE LECHE

    Ingredientes:

    1 litro de leche

    1 kilo de azúcar

    1 cucharada de escencia de vainilla o palito de vainilla.

    Preparación:

    1- Disolver el azúcar en la leche junto con la vainilla.

    2. Poner a fuego medio sin dejar de revolver.

    3. Cuando empiece a hervir, seguir revolviendo al menos unos 30 minutos y obtener la consistencia y color deseado.

    http://www.recetascomidas.com/recetas-de/postres-d...

    Saludos.

  • hace 9 años

    En vez de usar recetas caseras te sugiero que, aunque lo hagas en tu casa, lo hagas siguiendo el método industrial.. Una técnica desarrollada por químicos e ingenieros siempre va a estar más depurada que una receta de viejas. Basta con decir que la mayoría de las recetas "caseras" indican que se debe agregar el bicarbonato de sodio "al final" de la preparación y que este es solo para darle color.. cuando es un ingrediente fundamental para controlar la acidez durante el proceso y favorecer las reacciones de maillard, que son las responsables del sabor acaramelado característico de un buen dulce de leche.. Y no necesitás una paila industrial, phímetro, refractómetro, etc.. solo basta con informarse (en internet hay muchos sitios donde podés hacerlo) y usar un poco la cabeza..

    Fuente(s): Soy técnico lácteo.
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