Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 10 años

¿como hacer el queso oaxaca casero?

por favor necesito ayuda para crear el queso oaxaca casero espero su respuesta gracias : D

2 respuestas

Calificación
  • JUAN
    Lv 5
    hace 10 años
    Respuesta preferida

    calienta la cantidad de leche que deseas, no tienen que hervir solo tibia, agrega gotas o pastillas de cuajo (por cada 5 L de leche agrega 3 ml si son gotas, si son pastillas seran 2/8 de la misma por cada 6 litros) y 1.5 ml de coluro de sodio. Retira del fuego y deja reposar por unos 50 minutos hasta que cuaje, introduce un cuchillo si sale limpio ya puedes retirar el suero de la leche con ayuda de una manta de cielocomo si fuera un colador.

    Deja reposar un poco mas ya que tome mas firmeza la masa puedes ir haciendo tus hilos de queso con cuidado , ponte un poco de aceite vegetal en las manos, para ir formando tu bola de quesillo y LISTO.

    Ya que es queso casero y 100% de leche puede que te salga alrededor de 1.200 Kg o menos, pero veras que es mas rico

  • Anónimo
    hace 10 años

    Ayer compre 1 kilo para hacerlo en "Tlayudas" tipo Oaxaca para este fin de semana. Para hacer un kilo, se necesitan 10 litros de leche. Mira el video te das una buena idea:

    http://www.youtube.com/watch?v=B5_qlVE4YeU

    Youtube thumbnail

    La receta de un sitio "oficial" en PDF:

    http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Document...

    Suerte!

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