Mejor respuesta:
Estas muy bien que comas saludable, pero no vayas a un extremo, no te hagas daño...
La polenta es un alimento hidrocarbonado, obtenido a partir del maíz, por secado y trituración adecuada, con la que se obtiene una sémola que se utiliza en la preparación de papillas, purés y pastas semicocidas, para preparar platos alimenticios básicos o bien como acompañamiento (guarnición) para otros platos más o menos complejos.
Su gran poder energético (314 Kcal. por 100 g.) y su alto contenido en vitaminas naturales hacen que resulte un producto muy nutritivo y de gran interés dietético, al mismo tiempo que constituye un elemento básico en la cocina de muchos países. Puede tomarse solo o en forma de preparados especiales (polenta).
Polenta tricolor
• 1 l de agua • 1 cubo de caldo de carne o verdura • 1 1/2 taza de polenta • queso de rallar • 1 atado de acelga • 2 cucharadas de queso blanco • sal • nuez moscada rallada • 1/2 lata de tomate cubeteados
Ponga el agua en una cacerola lleve al fuego y cuando rompa el hervor agregue el cubo de caldo y en forma de lluvia la polenta. Revuelva con una cuchara de madera y deje hervir 4 minutos. Retire del fuego y añada queso de rallar. Limpie las acelgas, lávelas y separe las pencas para hervir por separado. Cocine las hojas en agua con sal, escurra muy bien y píquelas fino. Mezcle las acelgas con el queso blanco y condimente con sal y nuez moscada. Vierta la mitad de la polenta en una fuente para horno aceitada. Sobre la polenta ponga las acelgas y luego el resto de la polenta. Cubra con tomates y lleve a horno caliente unos minutos
Ingredientes:
- Dos tazas de polenta instantánea
- Dos taza de leche
- Una taza de agua
- Un cubito de caldo de verdura o pollo
- Una cucharada de manteca
- Sal y pimienta
- Una taza de queso parmesano rallado grueso
- Un pocillo de aceite de oliva
Preparación:
- En una olla combinar el agua, la leche, el caldito, la sal y pimienta y la manteca hasta que rompa el hervor. Bajar inmediatamente el fuego.
- Agregar la polenta en forma de lluvia, mientras se revuelve constantemente con cuchara de madera o batidor de alambre. Cocinar un minuto o dos, hasta que haga burbujas, y retirar del fuego.
-Volcar en una fuente de horno o budinera grande untada con aceite de oliva. Dejar enfriar. (En este último paso puede ser dejada toda la noche).
- Precalentar el horno bien caliente.
- Cortar la polenta con un cuchillo mojado o un cortapastas, en rebanadas, cuadrados, triángulos
- Poner en una placa para horno aceitada y espolvorear con queso rallado grueso.
- Cocinar en horno bien caliente hasta que estén crocantes, más o menos veinte minutos.
- Servir calientes.
Polenta casera:- 1 cebolla en cubos, 2 a 3 dientes de ajos finamente picados, 1 cubo de caldo de verduras, sal y pimienta al gusto, 2 cucharas de aceite, 2 cucharas de mantequilla, 3 tazas de agua, 1 taza de leche, 1 taza de harina de maíz, blanca o amarilla
Remojar la harina con una taza de agua y la leche, reservar. En olla a presión, hacer un sofrito con el aceite, cebolla, ajo, sal y pimienta, vaciar 2 tazas de agua, añadir el caldo y la mantequilla, dejar hervir y mezclar la harina remojada, cuando espesar, tapar la olla y esperar que salga vapor, contar 12min, apagar el fuego y solo destapar después que no sale vapor, vaciar a un pirex y cubrir con salsa de tomates/boloñesa, espolvorear queso parmesano rallado al gusto.
Fuente(s):
Anónimo
· hace 9 años
