¿alguien me puede decir cual es la receta de la cubierta para tortas?
1 respuesta
- •♥ Mary ♥•Lv 6hace 10 añosRespuesta preferida
= Cobertura de Chocolate para Tortas =
Ingredientes:
250 ml de crema de leche
340 gramos de chocolate de cobertura picado
Preparación:
En una cacerola mediana, coloca la crema de leche y deja que hierva, revolviendo ocasionalmente. Cuando hierva, retira del calor y agregale el chocolate, pero sin revolver. Deja reposar durante 5 minutos.
Luego toma una cuchara de madera y revuelve, revuelve, revuelve, hasta que el chocolate se derrita y te quede una crema suave. Deja reposar durante otros 15 minutos.
Luego podrás usar esta cobertura de chocolate sobre cualquier torta, magdalena o simplemente comerla a cucharadas.
Si te gustó esta receta, tienes poco tiempo para cocinar pero te gusta hacerlo, te recomiendo seguir el enlace y descubrir muchas más recetas de cocina rápidas y fáciles de hacer.
= Glase Real =
Ingredientes
1 clara de huevo
¼ de azúcar glass (impalpable, en polvo)
Jugo de limón
En un bol colocar la clara y batir incorporando de a poco el azúcar y luego algunas gotas de jugo de limón. Continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.
Colocar dentro de una manga o cartucho y decorar.
Según la consistencia del glasé será el uso que le demos. La consistencia dependerá del tiempo de batido.
Glasé liviano. Su textura es más bien líquida y brillante. Éste glasé no sirve para decorar, pero si para bañar alfajores o galletitas.
Glasé medio. Es más cremoso que el anterior pero tiene menos brillo. Para trabajarlo se debe utilizar mangas con boquillas bien finas. Es ideal para escribir, hacer líneas y delinear dibujos.
Glasé a Punto. Es bien cremoso, con buena consistencia y sin brillo. Se puede utilizar con cualquier tipo de boquillas y es la mejor opción para realizar acabados, volados, dibujos, etc.
Glasé Punto Pétalo. Tiene mucha consistencia, posee una textura mas armada y se utiliza para confeccionar los pétalos de cualquier tipo de flor.
Conservación del glasé
El glasé se puede conservar en la heladera, dentro de un recipiente hermético y cubriendo el glasé con un papel film
Lo podemos dejar hasta 54 meses. La única precaución es retirarlo unas 24 horas antes, ya que debe estar a temperatura ambiente y batirlo un poco antes de usarlo.
= Crema Chantilly =
½ litro de crema de leche
50 grs. de azúcar en polvo o impalpable
Vainilla al gusto
Preparación:
Poner a helar la crema de leche de preferencia un día antes de preparar la crema chantilly.
Colocar en un tazón o bowl la crema de leche y proceder a batir con batidora eléctrica en lo posible, hacerlo de forma lenta, hasta que comience a montar o tomar cuerpo, luego agregarle el azúcar en polvo, previamente tamizada o cernida y la vainilla. Aumentar la velocidad hasta que esté suficientemente dura y no se caiga del batidor, bajar la velocidad, ya que si se bate demasiado se puede cortar y volver mantequilla.
Si deseas puedes saborizar la crema con alguna esencia de frutas, puede ser por ejemplo de fresas (ya no le pones vainilla) y darle color con colorante para repostería color rojo, sólo unas gotitas, también lo puedes hacer agregándole un poco de cocoa en polvo y quedará una deliciosa crema chantilly de chocolate.
Tips:
La azúcar impalpable o en polvo hay que cernirla o tamizarla para evitar que se formen grumos en la crema.
La crema de leche debe estar bien helada, así como el tazón o bowl donde la vamos a preparar para que monte más rápido.
En verano conviene preparar la crema chantilly colocando el bowl sobre una fuente con hielo de esta manera no se te va a cortar.
Cuando apenas espesa y comienza a formar picos agregar el azúcar en polvo y la esencia seguir batiendo hasta obtener la consistencia deseada.
Cuando la crema chantilly se corta, porque se pasó de batido y se convierte en manteca, para no perderla ponerle un poco de sal y quedará una riquísima mantequilla, la cual puedes saborizar con hierbas aromáticas a gusto, colocas esta preparación en papel aluminio, haces un rollito (como un caramelo) lo guardas en la heladera y lo sirves como acompañamiento de canapés, bifes, lomos, parrillas, etc.
Pueden conseguir la azúcar en polvo o impalpable como Azúcar flor, azúcar glass, 10X, Neva azúcar, azúcar nieve, azúcar de repostería, azúcar finita o azúcar de repostería.
Saludos =)!