Gabyota preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 10 años

¿Quien tiene una receta para hacer papas rellenas?

5 respuestas

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  • hace 10 años
    Respuesta preferida

    PAPAS RELLENAS

    Hay varios tipos de papas rellenas, yo hago por lo menos cinco, a saber:

    PAPAS AMERICANAS

    Se hacen con papas blancas, grandes, alargadas y con piel. La típica papa de Ohio.

    Se lavan, se secan, se las embadurna con aceite, usa las manos, es más fácil y se ponen en horno a temperatura moderada por al menos 45 minutos, o hasta que estén tiernas – se sabe introduciendo un palillo - y la cáscara no esté arrugada.

    Se sacan del horno y se les hace un corte en cruz en la parte de arriba.

    Se aprietan desde abajo y la cruz se abre como una flor.

    Se rellena con lo que más te guste, tiene que ser un relleno bien gustoso, porque será poco.

    Chorizo, tocino, cebolla, jitomate y ajo, son buenas opciones, en salsa espesa.

    En casa es como les gusta que sirva el chili texano.

    PAPAS RELLENAS SUAVES

    En realidad son unas “papas” reconstituidas. Se hacen con puré.

    Hacer un puré de papas espeso, casi duro.

    Cargar una duya, una manga de decoración con pico grueso.

    Vas a trabajar sobre una asadera aceitada para horno.

    Construir la base redonda del tamaño de una papa que te guste y luego levantar las “paredes” hasta formar un cilindro bajo.

    Rellenar ese cilindro con la mezcla que quieras, como acá será abundante puedes combinar verduras – espinaca o acelga, cebolla, ajo, con carne molida y pan rallado, bien condimentado con sal, pimienta y nuez moscada. Si te gusta el picor, con chiles. Parmesano por arriba.

    Con la duya cerrar un poco la papa y llevar a horno fuerte para que la papa se dore.

    Poco tiempo, recuerda que todo estará cocido, es solo para dorar la papa.

    PAPAS RELLENAS BOTANA

    Acá tienes que hacer primero papas soufflé.

    Para hacer las papas soufflé tienes que cortar rodajas de medio centímetro de espesor en papas crudas y peladas.

    Pones las rodajas a freír en abundante aceite a temperatura moderada a baja.

    Cuando toman color amarillito, como que se van a dorar, las sacas del aceite.

    Pones el aceite a que levante temperatura en hornalla fuerte.

    Cuando está bien caliente, echas las papas tibias, mueve suavemente mirando que no se pequen entre sí.

    Se van a inflar como globitos.

    Las sacas, su exterior será crocante y dorado.

    Salpimentar.

    Tienes que tener preparados varios rellenos al tiempo, por ejemplo:

    Paté con mantequilla – paté con mayonesa – pasta de anchoas – pasta de atún – alioli – queso crema con cebolla rallada – queso azul con apio picado – Guacamole- la lista es infinita, usa tu gusto e imaginación.

    Tomas las papas una a una y le haces un corte chico en el borde angosto, lo que sería la punta.

    Rellenas – poco, apenas – con cada una de las mezclas.

    Las sirves de botana.

    PAPAS RELLENAS EN CRUDO

    Aquí usas papas no muy grandes, de esas que son como redondas, las pelas y las ahuecas con la herramienta con las que haces bolitas de melón o de papa, dejando las paredes bien finitas, sin romperlas.

    Preparas un relleno en crudo, todo bien picado de cebolla, ajo, carne, perejil, pan y queso rallados. Sal y pimienta.

    Mezclas bien con las manos y rellenas las papas ahuecadas.

    Las pones en asadera aceitada y en horno mediano por 40 minutos y fuerte por 10 minutos más.

    PAPAS RELLENAS EN CHAROLA

    Cortas bastantes papas como para hacer las soufflé, en láminas de medio centímetro de grosor.

    En una asadera aceitada colocas una base papas, apenas superponiendo un borde.

    Cubres con diferentes capas de verduras y carnes, por ejemplo: una capa de cebollas en juliana y acitronadas – otra de acelga hervida, escurrida muy bien apretando con las manos y frita con ajo – otra de queso crema – carne molida - y así varias.

    Colocas otra capa de papas sobre cada capa de relleno.

    Arriba cubres con una salsa bechamel, queso rallado y al horno mediano por una hora.

    Se sirven porciones con una espátula.

    Fuente(s): Mis recetas
  • cócelas en agua con sal, ahuécalas y rellénalas de espinacas pasadas por mantequilla, con crema, le puedes poner queso encima y gratinarlas en el horno. No olvides ponerles sal y pimienta a las papas por dentro.

  • hace 10 años

    Papas rellenas de atún y palmito

    Ingredientes:

    * 2 papas partidas a la mitad a lo largo y pre cocidas

    * 1 lata de atún en agua

    * 1/2 taza de palmito picado

    * 1/2 taza de queso Feta rallado

    * 2 cdas de natilla

    * 2 cdas de perejil picado

    * 4 cdas de Margarina

    * Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    Con la ayuda de una cucharita retire el relleno de las papas.Mezcle el relleno con el atún, el palmito, el queso feta, la natilla y el perejil. Condimente con sal y pimienta.Rellene las papas nuevamente y coloque trocitos de Margarina encima.Hornee por unos 15 minutos.

    Sirva y decore con perejil picado fino.

    Nivel de complejidad: fácil

    Tiempo de preparación: 20 minutos

    Rinde: 4 porciones

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  • hace 10 años

    Bueno antes que nada, tienes que hervir las papas del tamaño que tu quieras, y se le saca un poco el centro de cada una de las papa cocidas, y se pica un poco lo que se les saco junto con el ingrediente con el que se va a rellenar hay que sazonar al gusto, se revuelve muy bien y se vuelve a rellenar la papa en el hueco que se le formo , y se envuelven en papel aluminio y se meten al horno por 10 min. (horno convencional, desde luego), y que tengas un muy buen provecho.

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