monito preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 9 años

¿Alguien sabe la receta y el procedimiento para preparar alioli?

Prepare la salsa..pero me quedo de color amarillo y muy poco espesa.me gustaria que alguien que sepa me indique como hacer para que quede blanca..como la que ponen en las tapas del bar!!un saludo!muchas gracias por adelantado=)

Actualización:

vamos a ver...por favor..que se abstengan de contestar aquellas personas que no vayan a proporcionar la información que se pide...me ahorran a mi el tiempo de leer sus estupideces y ellos seguro que tienen tambien cosas mejor que hacer..muchas gracias al resto!=)

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 9 años
    Mejor Respuesta

    La salsa alioli es uno de los más clásicos platos que tiene la cocina mediterránea, al menos en lo que aderezos se refiere. De origen catalán, este complemento puede resultar una grata compañía para tostadas, tapas o bien para determinados platos. Por eso mismo, esta receta casera puede resultarte interesante.

    * Seis dientes de ajo * Un vaso de aceite de oliva * Sal

    Comienza pelando los ajos y colócalos en un mortero de marmol o cerámica. Luego disponte a machacar con paciencia hasta que se forme una pasta bien homogénea, sin grumos. Debe quedar como una crema. Condimenta con sal.

    El paso siguiente es el de echar el aceite en un hilo finísimo, mientras revuelves siempre en la misma dirección con la mano del mortero. Esto te llevará bastante tiempo hasta que termine de quedarte una salsa perfectamente homogénea, igual que una mayonesa.

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    alioli mallorquín

    3 dientes de ajo - 220 cc. aceite de oliva - 1 yema de huevo - 4 rebanadas de pan sin corteza - ½ limón - sal.

    Machaca los ajos pelados con pizca de sal, hasta hacer una pasta, en el mortero. Remoja el pan, sin corteza, y escúrrelo bien apretando con las manos, para quitar el exceso de agua. Maja en el mortero bien, añadiendo un poco más de sal, hasta hacer una masa espesa. Incorpora al mortero la yema de huevo y, sin dejar de trabajar la masa, el aceite en hilo fino, y por último el zumo de limón, removiendo hasta conseguir una salsa espesa y aromática. Sirve esta receta de alioli mallorquín sobre rebanadas de pan, como aperitivo, o para acompañar platos de pescado o de carne, como las costillas de cordero que nuestra amiga Angeles nos cuenta. Y como no, el acompañamiento perfecto para nuestra receta de arroz negro.

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    ALIOLI BLANCO

    1diente de ajo (o más, al gusto)- Leche - Aceite de girasol - Sal

    Pelar el ajo y ponerlo en el vaso de la batidora. Echar una taza de leche y el doble de aceite de girasol. Añadir sal al gusto,tambien puedes añadirle o perejil o unas gotas de limon o si quieres un toque especial añadirle alguna especia fresca. Batir.

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    Alioli estilo murciano

    4 dientes de ajo - · ¼ de limón sin corteza - · 1 huevo - · ½ pastilla de caldo de carne - · aceite de girasol - · Sal

    Añadimos un chorrito de aceite en el recipiente de la batidora, los ajos picados, una pizca de sal, el jugo de un cuarto de limón y el huevo. Empezamos a batir y vamos incorporando aceite muy despacio hasta que nos guste la textura y sabor que presenta. Aproximadamente se usan unos 200 ml de aceite.

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    Alioli "light" de verduras (para 2 personas):

    - 2 alcachofas - 4 zanahorias- 4 patatas- 2 calabacines

    Para el alioli:- queso 0% materia grasa- 2 dientes de ajo- hierbas frescas y picadas: cebolleta, albahaca, perejil- 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

    Pelar todas las verduras y cortar en trozos de 5 a 7 cm las zanahorias y el calabacín.Cocer al vapor las alcachofas y las patatas. Añadir a la mitad de la cocción las zanahorias y los calabacines.Mientras tanto, preparar el alioli aplastando el ajo con la sal. Añadir el queso, las hierbas frescas y el aceite de oliva. Reservar al fresco.

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    suerte, Lilulí

  • hace 4 años

    Para obtener más información sobre alioli receta, vea este video

    https://youtu.be/o2AePCT5eow

    Youtube thumbnail

    Fuente(s): Youtube
  • hace 9 años
  • hace 9 años

    El alioli NO LLEVA HUEVO, es solo salsa de ajos.

    1/4 l. aceite de oliva virgen extra.

    una pizca de sal.

    1 mortero de marmol.

    * 1 mazo de madera

    * 6 dientes de ajo

    Para el alioli: se pican los ajos en el mortero con una pizca de sal, luego se coge una aceitera con el emboque muy fino y empieza a verterse el aceite muy despacio y sin dejar de remover con la otra mano. Se irá formando una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigamos echándole aceite. No se puede dejar de remover nunca. Solo al final cuando ya esté terminado, si se tiene que rectificar de sal se puede hacer con cuidado.

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  • hace 9 años

    en los bares ponen allioli blanco pero el real es espeso y amarillo como te quedo pero si lo quieres blanco es mayonesa 50 cl 1 huevo 3 ajos sal al gusto y los trituras todo y un poco de aceite

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