¿cuidado de la champana?

Me gustaria saber cuanto tiempo dura una botella de champaña y en que condiciones debe uno tenerla

2 respuestas

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  • hace 9 años
    Mejor Respuesta

    Un estudio que indicaba la influencia del tipo de taponado sobre la evoluciónen los vinos espumosos detectó lo siguiente:

    Se pudo apreciar que el tapón de plástico y el tapón de corcho aglomerado presentaban un peor comportamientoque el tapón de corcho aglomerado con doble disco de corcho natural y tapón corona. Esto se constata ñeque presentan una mayor coloración amarilla, unos niveles de acetaldehído ligeramente superiores y una menor presión interna:

    Respecto a la posición de la botella:

    Tumbada

    Derecha

    No se observan diferencias significativas, con la excepción del tapón de corcho aglomerado que presenta un comportamiento aún peor cuando la botella está en posición vertical. Se debe a que la botella pierde presión algo más rápidamente que la conservada en posición horizontal.

    En cuanto a los parámetros sensoriales:Los vinos espumosos taponados con tapón de plástico y con tapón de corcho aglomerado conservados en posición vertical:

    mayor coloración amarilla,

    mayor oxidación olfativa,

    menor efervescencia.

    Los vinos espumosos taponados con tapón de corcho aglomerado:

    a-mayor sabor/olor enmohecido(sabor inapropiado)

    Los vinos espumosos taponados con tapón de plástico y con cápsula metálica:

    sabor/olor enmohecido.

    Hay que tener encuenta que:

    La intensidad del color amarillo(A 420nm) y la concentración de acetaldehído se incrementan durante el proceso de elaboración.

    Simultáneamente se detecta una disminución de la presión interna de las botellas. Estas variaciones son especialmente significativas en el segundo año de conservación.

    En el método Champenoise la fase del contacto del vino con la borra es sumamente importante. Hoy se sabe que las levaduras muertas liberan las nanoproteinas, que son unas proteínas que generan en los vinos gustos y aromas muy particulares.

    Esta fermentación que se realiza en la botella, produce gas carbónico.

    El gas, aprisionado en el envase, dará como resultado vino espumoso.

    Ésta varía desde los 9 meses (periodo mínimo reglamentado para los cavas) hasta varios años .Durante este periodo la champaña madura en cuatro campos:

    En primer lugar, la burbuja se integra con el vino ganando en sutilidad de modo que se nota menos en la boca y en el estómago.

    En segundo lugar el champán se suaviza disminuyendo la sensación de acidez;

    La tercera mejora que experimenta el vino es la obtención de un mayor cuerpo y,

    Por último, el champán gana en sabor y aromas, incorporando aromas tostados y a maderas fruto del contacto del vino con sus lías y la descomposición química que se produce gradualmente, también llamada autólisis.

    espero y te sirva esta informacion

  • hace 9 años

    dura mucho tiempoy y las condiciones es tenerlo en un lugar fresco

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