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¿¡Que es un PAMBAZO? alguien me podria explicar?

Que alguien me explique lo escuchado mucho que son para las fiestas pero en realidad no se que son

soy de mexico

sobres expliquenme

4 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    El pambazo es un plato tradicional mexicano. En el bajío consiste en un pan completamente liso parecido a la telera (bollo) rellena de papa hecha casi pure y chorizo o longaniza y posteriormente bañada en salsa de chile guajillo o ancho. Es muy similar a las tortas ahogadas.

    Una vez que el pambazo ha sido rellenado y bañado en la salsa es puesto en un comal sin aceite para que la salsa se adhiera de mejor forma al pan y no escurra. A punto de servir es rellenado nuevamente pero esta vez con crema, queso y lechuga. Si se desea también se puede agregar salsa verde o roja con chile morita y tomate verde asado y cocido.

    En Veracruz, el pambazo es muy parecido a una torta, pero el pan está cubierto de harina qu se rellena tradicionalmente de frijoles con chorizo y queso fresco; en algunos lugares ademàs de lo anterior le agregan lechuga picada; actualmente se rellenan también de carne polaca en guiso rojo o blanco, o de jamón, queso y lechuga.

    ____

    Receta

    Ingredientes: Masa:

    1 sobrecito de Levadura seca activa,

    11/2 tazas de Agua tibia,

    1 kilo de Harina,

    150 gramos de manteca de puerco,

    1 cucharada de sal,

    1 cucharada de Azúcar. Para el relleno:

    Pechuga de Pollo cocida y desmenuzada, también se puede preparar con maciza de puerco cocida y desmenuzada,

    3 Aguacates pelados y picados. Para la salsa:

    1 kilo de jitomate,

    150 gramos de chile guajillo,

    1 pizca de cominos,

    4 clavos de olor,

    4 pimientas gordas,

    1 cucharadita de orégano,

    1 rajita de canela,

    1 hoja de aguacate,

    1 Cebolla,

    1 diente de ajo,

    3 cucharadas de aceite de maíz o de manteca de puerco,

    sal al gusto.

    Método

    : Se hace subir la levadura con 1/4 de taza de agua tibia. Se mezcla la manteca con la harina, la sal y el azúcar y se agrega la levadura. Todo se amasa muy bien durante 15 minutos, golpeando hasta que se desprenda la masa de la mesa. Se deja subir al doble de tamaño en un lugar templado; esto tarda aproximadamente una hora. Se hacen bolitas del tamaño de una nuez grande, que se colocan en la mesa y, comenzando por las primeras, se aplanan con el palote para darles forma de pambazo redondo. Son colocadas en charolas engrasadas y se deja que vuelvan a subir al doble, durante aproximadamente 45 minutos; después se espolvorean con harina y se hornean a horno precalentado a l80°C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén cocidos.

    Salsa: Se ponen a cocer los jitomates con los chiles, sal y las especias, se licúan y se cuelan. Se muele la cebolla con el ajo, se cuela y se pone a acitronar en el aceite caliente, se añade el molido de jitomate y se deja sazonar sobre al fuego hasta que espesa un poco.

    Para adornar: 3 aguacates en rebanadas,1 cebolla en rebanadas delgadas.

    Se abren las pambazos con un cuchillo serrado y se rellenan con el pollo o la carne de puerco y el aguacate, se tapan, se bañan con la salsa y se adornan con aguacate y cebolla.

    Puedes servir en un platón sobre una cama de Lechuga picada y acompañar con Cerveza o sidra.

    Saludos!!=)!

  • Anónimo
    hace 1 década

    Pambazo

    Pambazo es un plato mexicano o antojito (muy similar a torta) hecho de PAN especial que se sumerge en un rojo guajillo en salsa de la pimienta y se llena con guiso como los papas con el chorizo , refritos de los frijoles o longaniza. Entonces está adornado con trozos de lechuga, salsa (, crema y queso fresco.

    Originalmente, ésta es la receta clásica, pero al popularizarse el plato a través de los estados, sufrió algunos cambios. El pan usado para los pambazos es blanco y carece una corteza crocante, y se llama pambazo, como el plato. Este pan particular se hace con harina, manteca de cerdo, huevos, y es más resistente que el bolillo. Esta característica permite que se pueda adobar.

    Pasos para preparar un pambazo:

    Sumerja el pan ligeramente en la salsa de guajillo.

    Fría el pan del pambazo hasta que este crujiente en ambos lados.

    Corte el pan del pambazo por la mitad, llene y adórnelo.

    Sírvalo.

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    suerte, Liluli

  • gota
    Lv 6
    hace 1 década

    Es un pan parecido al bolillo, al que se le pone una salsita hecha con guajillo por encima y por dentro lleva chorizo con papas. Luego se fríe en aceite. Se sirve con lechuga, queso y salsa.

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