Yehring R preguntado en Ciencias y matemáticasIngeniería · hace 1 década

¿si a inventaron un aparato para calentar rápido los alimentos, ya inventaron refrigeración instantanea?

Como existe el Microwave, para aclentar rápidamente los alimentos, me pregunto si ya existe el aparato que congele o enfríe rápidamente los alimentos. (en pocos segundos o minutos)

4 respuestas

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    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    existe una forma de conseguir una refrigeración instantánea, por medio de un enfriamiento súbito, utilizando Nitrógeno Líquido

    Para la congelación o refrigeración de alimentos se utiliza el nitrógeno líquido, a nivel doméstico o casero se podría imitar sistema de inyección continua, dentro de un espacio especial, imitando el utilizado en la industria que se llama Sistema de Túnel de Enfriamiento.

    Estos túneles consisten en un recinto aislado a través del cual circulan los productos o alimentos mediante un sistema de transporte, a velocidad regulable. En el último tercio del transportador, una rampa de pulverización dispersa sobre el producto el nitrógeno líquido (-196ºC.) en finísimas gotas.

    El gas frío resultante de la vaporización, se dirige por acción de unos ventiladores, en contracorriente con el producto, lo que propicia un excelente rendimiento térmico en la instalación.

    El funcionamiento y regulación de este tipo de túneles es muy sencillo, solo basta con controlar:

    1- La velocidad de transporte del producto en el interior del túnel, que será en función de las dimensiones y características del alimento. En general basta un paso de 3 a 5 min. Para conseguir su congelación o refrigeración, según se desee.

    2- El caudal de nitrógeno líquido suministrado, que también será función de la masa de producto y de sus temperaturas a la entrada y salida del túnel.

    3- La pulverización del nitrógeno líquido se realiza por medio de boquillas dispuestas en rampa. Su situación se puede variar con objeto de conseguir el perfil térmico más adecuado en el interior del túnel.

    La regulación automática del caudal de nitrógeno líquido es función de la temperatura que marque la sonda colocada en el interior del túnel.

    Los modernos túneles, están constituidos por un recinto aislado, atravesado por tres cintas transportadoras de acero inoxidable.

    Esas son tres las etapas que podemos distinguir en el funcionamiento de un túnel de este tipo.

    Estos túneles son muy flexibles y pueden tratar todo tipo de productos tales como hamburguesas, salchichas, carnes troceadas, filetes de pescado, mejillones, gambas, champiñones, cebollas, etc.

    El túnel se llama Zip-Freeze .

    Gracias a la gran potencia frigorífica del túnel Zip-Freeze, las pérdidas de peso por deshidratación y las deformaciones de los productos son prácticamente nulas. Las estructuras celulares quedan muy bien preservadas y los fenómenos de alteración enzimática bacteriana son mínimos.

  • Anónimo
    hace 1 década

    creo q no

  • hace 1 década

    siempre me he hecho esta pregunta... creo q deberian

  • hace 1 década

    No, la microondas hacen vibrar las particulas y estas generan el calor por lo que es un procedimiento relativamente simple, para hacer algo que haga eso con los alimento (enfriar) ahora es a la inversa detener el movimiento de las particulas de un material y eso no se puede hacer con microondas se nececita un aparato que seria muy costoso no dudo que ya este inventado pero sus costo hace que no sea domestico.

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