chulita preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿receta para ceviche puntos ala mejor respuesta?

ya sea ceviche de camarón o pescado y que tipo de pescado se usa como se pide aquí en california cuanto se deja el marisco con el limón todos los ingredientes o también algo que se pueda hacer con tostadas es que mañana cumpleaños mi esposo y quiero hacerle algo rico de comer y a el le gusta el ceviche por favor den me la receta lo mas completa e informada detallada que puedan vivo en california se los comento para que sepan los productos que aqui se venden gracias buenos puntos y estrellas para la mejor receta gracias

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    CEBICHE DE PESCADO -(1 PORCION)- PERÚ

    170 gr Filete de pescado -5 Limones -1 diente Ajo bien molido-1 cda Crema de ají verde-½ Cebolla en juliana - ½ Rocoto -1 Camote amarillo -½ Choclo - ½ Culantro picado finamente -5 granos Anís - Sal - Azúcar - Kion

    • Sancochar el choclo con limón, anís y azúcar. Reservar dentro del agua de la cocción • Sancochar el camote con un poco de azúcar • Cortar el pescado en tiras largas, luego hacerle cortes transversales colocando el cuchillo en un ángulo de 45 grados. Enjuagar rápidamente con agua y sal y luego con agua sola. Escurrir y reservar en frío • En un bowl mezclar bien la crema de ají verde, el ajo, kion, culantro rocoto molido y un poco de sal. Luego agregarle el jugo del limón (NO EXTRAER EL ZUMO DE LA CASCARA) • Agregarle el pescado y darle el punto de sal

    • Servir acompañado con choclo, camote torneado, cebolla, rodaja de rocoto y hoja de lechuga

    NOTA.- Si se trata de un pescado fino como lenguado, corvina, mero, ojo de uva, atún fresco, cojinova norteña, OMITIR el proceso de enjuagarlo con agua y sal.

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    CEVICHE DE CAMARON (Para 4 personas) - ECUADOR

    1 kilo de camarones medianos - 1 cebolla cortada en rodajas finas - 6 limones verdes - 2 tomates maduros - 1/2 ají pimiento verde - 10 ramas de cilantro - 3 cdas de salsa de tomate (kepchut) - sal y pimienta al gusto

    Lavar y pelar los camarones, y hervir en una olla la cáscara de los camarones con muy poquita agua por espacio de 10 minutos. Cernir y extraer las cáscaras y hervir en esa agua los camarones por 2 minutos. Inmediatamente retirar la olla del fuego y vaciar los camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar. Cortar la cebolla en rodajas finas, y colocarla cubierta de agua en un recipiente. Agregarle 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrar herméticamente este recipiente por un espacio de 15 minutos.Luego lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones y volver a colocar en el recipiente y a cerrar herméticamente por espacio de otros 15 minutos. Cortar en tiritas el pimiento verde y picar los tomates y las ramas de cilantro. Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado a la fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y poner al frío por espacio mínimo de una hora antes de servirlo. Se puede acompañar con pan, maíz tostado o arroz blanco.

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    Ceviche de pescado - ECUADOR Print This Post

    El ceviche, también llamado cebiche o seviche, es un plato típico de la costa de Ecuador, obviamente es muy popular en los países latinos y hay muchas versiones diferentes. Se sirve acompañado de chifles, patacones, tostones o canguil y también de un buen aji. El ceviche también es una excelente cura para el chuchaqui o la resaca, solo prepárelo antes del chuchaqui.

    2 libras de pescado fresco (corvina, halibut, tilapia, etc), cortado en cuadros pequeños - 2 cebollas coloradas, picadas finamente - 4 tomates, picados finamente - 2 pimientos- uno amarillo y otro anaranjado, picados finamente - 20 limones - 1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente - Sal y aceite de girasol al gusto

    Ponga los pedacitos de pescado crudo en una fuente de vidrio y cúbralos con sal y el jugo de unos 10 a 12 limones, el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo de limón. Tape la fuente con plástico de cocina y póngalo en la refrigeradora durante por lo menos 4 horas o hasta que el pescado este completamente “cocido” por el limón. Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limos que quedan, póngale un poco de sal y deje reposar por una hora. Una vez que el pescado este “cocido” enjuáguelo bien y mezcle con los ingredientes anteriores, añada sal y aceite al gusto. Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen. Sirva acompañado de aji y chifles, patacones, tostones o canguil.

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    Ceviche con Lima MÉXICO

    1 Kilogramo de Atún Fresco - 2 Cebollas - 3 Tomates - 5 Limas - 5 Chiles Serranos - Cilantro, Sal y Pimienta al Gusto

    1 Corta el pescado en pequeños pedazos de 1 cm aprox, y la cebolla en aros. Pica muy finamente los chiles, el cilantro y los tomates. 2 Exprime las limas y mezcla todos los ingredientes. Agrega sal, pimienta y cilantro al gusto. 3 Deja reposar la mezcla por media hora a temperatura ambiente revolviendo de vez en cuando para que el zumo de la lima macere uniformemente el pescado. 4 Refrigera hasta el momento de servir, retirando antes el zumo de lima sobrante

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    suerte, Lilulí

    Fuente(s): curso de cocina peruana-enplenitud.com www.equaguia.com/gastronomia/cevichedecamaron.html laylita.com/recetas/2008/02/18/ceviche-de-pescado-ecuatoriano guiadetacos.com/recetas_mexicanas/.../49/ceviche-con-lima-receta.html
  • hace 1 década

    Estimad@ Chiita, aquí te envío la receta que, claro, a mi gusto particular me pareció mejor desde Google y es un CEVICHE DE MARISCOS:

    CEVICHE DE MARISCOS

    Ingredientes :

    1 docena de conchas, limpias

    2 docenas de caracoles

    1 k (2.4) de pulpo

    ½ k (1.2 lb) de calamares

    ½ k (1.2) de langostinos

    2 cebollas grandes, cortadas a la pluma

    3 ajíes limo, picados sin pepas

    20 limones

    6 cubos de hielo

    2 choclos, cocidos

    2 camotes, cocidos

    Lechugas al gusto

    Sal

    Preparación:

    Macerar las conchas, con o sin coral, en jugo de limón con sal. Colocar los caracoles limpios en un recipiente y cubrirlos con agua hirviendo. Tapar y esperar que el líquido se enfríe para que queden muy suaves. Picar en trozos gruesos.

    Golpear el pulpo tentáculo por tentáculo con un mazo de madera. Lavar con sal y llevar a la olla con agua hirviendo. Cocinar por aproximadamente 40 minutos.

    Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con agua hirviendo 1 a 2 minutos.

    Pelar los langostinos, retirar la vena que tienen por el lomo, lavar y cocinar igual que los calamares.

    Una vez que estén listos todos los mariscos, escurrir y juntar en un recipiente de vidrio o enlozado. Agregar la cebolla y mezclar.

    Sazonar con ají y sal. Colocar cubos de hielo y sobre ellos exprimir el jugo de los limones. Rectificar la sazón. No olvidarse de retirar el hielo, pues sólo sirve para refrescar el cebiche.

    Servir y acompañar con lechugas, camote y choclo cocido. Rinde 4 porciones.

    Espero que te agrade

    Fuente(s): Google
  • Anónimo
    hace 1 década

    te paso dos recetas, la del ceviche y la de un buen aguachile de camaron

    ceviche de pescado

    1 kilo de mero, lenguado o corvina, molido o picado entrozos muy pequeños(en lo personal, me gusta que este picado en trozos)

    1/2 litro de jugo natural de limon(solo exprimelos y cuela el jugo)

    3 chiles serranos picados finitos

    6 jitomates picados bien finitos

    1 buen manojo de cilantro picado

    1/2 cebolla picada bien finita

    pimienta

    sal

    pon el pescado en un tazon y viertele el jugo de limon, incorpora bien y mete en el refrigerador por 20 a 30 min,despues saca del refri y agregale las verduras picadas y revuelve muy bien, agrega sal y pimienta al gusto y prueba de sal, sirve en tostadas, con aguacate, salsa catsup y salsa de chile habanero,como tip, yo cuando es temporada de mangos le agrego un mango petacon, que no este aguado pero que este dulce, se lo agrego picado en cubos y aunque no lo creas, sabe muy rico.

    si quieres, escurrele el limon

    aguachile de camaron

    1 kilo de camaron, pelado limpio, sin la vena de enmedio

    1/2 litro de jugo de limon

    10 chies cerranos

    4 dientes de ajo

    4 tomates verdes, pelados

    un buen ramo de cilantro

    1 cebolla rebanada fina

    6 pepinos rebanados

    sal y pimienta

    pon los chiles, los tomates, el cilantro y los ajos en el vaso de la licuadora, agrega un poco de jugo de limon y muele.

    vierte esta salsa sobre los camarones y agrega el jugo de limon restante y la cebolla rebanada, mezcla perfectamente y refrigera por 20 minutos, despues agrega sal y pimienta y decora con pepino, sirve sobre tostadas con aguacate.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Receta de cocina para preparar Ceviche Acapulco

    Ingredientes:

    1/2 de kilo de pescado sierra en filete

    5 jitomates romana

    8 limones

    1/2 cebolla

    1/4 de taza de cilantro picado

    3 cucharadas de aceite de oliva

    1/2 taza de aceitunas picadas

    1 aguacate

    10 alcaparras picadas

    1 pizca de oregano

    1 pizca de sal.

    Procedimiento:

    Cortar en cuadritos el filete de pescaco agregar el jugo de 6 limones y ponerlo a marinar en un recipiente de vidrio o plastico tapado en el refrigerador por lo menos por 6 horas para que se cocine el pescado en el jugo de limon cuando termine este procedimiento escurralo.

    Pique la cebolla y agregue el jugo de 2 limones, el aceite de oliva,las aceitunas bien picaditas, las alcaparras escurridas y picaditas, el oregano y la sal.

    Corte los tomates por la mitad y quitele las semillas y cortelos en cuadritos.

    Mezcle todos los ingredientes y agregue el cilatro.

    Sirvalo en copas o platos agregandole el aguacate en cuadritos.

    Fuente(s): yo v
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  • hace 1 década

    Ingredientes

    Mero - 800 g (un filet. Puede utilizarse otro pescado blanco de carne firme. Abadejo, por ej)

    Limas - 5 unidades

    Jengibre - 14 g (una vez picado serán aproximadamente dos cucharadas)

    Cilantro - 20 g (un manojo de hojitas)

    Ají picante - 2 unidades

    Cebolla morada - 1/2 unidad

    Preparación

    Cortar el jengibre y el ají picante en brunoise (pequeños cubos de 2 mm de lado) y mezclar con el jugo de las limas. Este jugo puede prepararse utilizando un exprimidor o simplemente cortando las limas al medio y luego escurriéndolas con ayuda de un tenedor. Adicionarl el cilantro picado y reservar.

    Cortar el mero en bocados de aproximadamente 1 o 2 cm de espesor. Si se prepara con trozos más grandes la parte central quedará cruda, y no es lo que se busca.

    Mezclar el pescado con el juego preparado anteriormente y adicionar sal. Esta preparación debe reposar al menos 20 minutos antes de servirse.

    Mientras tanto, ciselar la cebolla morada y “lavar” con agua y sal (recordar trucos para evitar la irritación en los ojos al cortar la cebolla). Esto implica colocarla en un recipiente, salar y cubrir con agua. Dejarlo reposar un par de minutos, escurrir y repetir el procedimiento dos o tres veces. De esta forma la cebolla seguirá siendo sabrosa pero mucho menos fuerte.

    Incorporar la cebolla al resto de la preparación justo antes de servir.

    Tradicionalmente, este plato puede acompañarse con choclo o batata hervida, camote, cancha salada (maíz andino) o yuyos (algas).

    = Aca hay un video que te explica =

    http://www.youtube.com/watch?v=_pFsGOIwOt4

    Youtube thumbnail

    Saludos!!!!=)!!!

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