Cindy preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 9 años

¿Como hacer un pastel de fresas con crema?

Hola! quisiera que alguien me de la receta para un pastel de fresas con crema? Ayuda por favor!!!

2 respuestas

Calificación
  • Mari
    Lv 6
    hace 9 años
    Mejor Respuesta

    Pastel de Fresas y Crema Batida

    Rinde de 8 a 10 porciones Pastel1 1/4 tazas de harina de pastel (cake flour)

    1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (baking powder)

    1/4 cucharadita de sal

    1 taza de azúcar

    5 huevos grandes (2 enteros y 3 separados), a temperatura de ambiente

    6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y luego refrescada

    2 cucharadas de agua

    2 cucharaditas de vainilla Relleno de Fresas2 libras de fresas frescas (medianas o grandes), lavados, secadas y limpios de hojas

    4 - 6 cucharadas de azúcar

    2 cucharadas de Kirsch

    pizca de sal Crema Batida8onzas de queso crema a temperatura de ambiente

    1/2 taza de azúcar

    1 cucharadita de vainilla

    1/8 cucharadita de sal

    2 tazas de crema (heavy cream) **** El Kirsch es un jeréz de cerezas (cherry brandy)*

  • hace 9 años

    YO ME SE LA RECETA HASTA HICE UNO EN EL CUMPLE DE MI HERMANA YO TE DARE LA RECETA:

    Ingredientes:

    * 1 Base de hojaldre fresco

    * 750 gr. de fresas

    * 1 Cucharada de azúcar

    * El zumo de media naranja

    * 1 C/café de gelatina neutra

    Crema pastelera

    * 600 gr. de leche

    * 4 yemas de huevo

    * 100 gr. de azúcar

    * 40 gr. de maicena

    * La corteza de un limón

    Elaboración

    Para elaborar la crema pastelera podemos utilizar la Thermomix o bien realizarla de manera tradicional. Tanto de una manera como de otra su proceso de elaboración es muy sencillo de realizar y nos dará un buen resultado.

    Elaboración de la crema pastelera de manera tradicional:

    Reservamos medio vaso de leche en un cuenco. Añadimos la maicena, el azúcar y las yemas de huevo. Batimos con unas varillas y reservamos.

    El resto de la leche la ponemos a calentar en un cazo con la piel del limón y, cuando empiece a humear, retiramos del fuego. Sacamos la piel del limón y vertemos la mezcla anterior.

    Mezclamos con las varillas y, sin dejar de remover, lo llevamos otra vez a fuego lento. Una vez haya espesado retiramos del fuego y templamos removiendo con las varillas. Reservamos.

    Elaboración de la crema pastelera en Thermomix:

    Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto la piel de limón. Seleccionamos 10 segundos en velocidad 5.

    Añadimos la piel de limón y seleccionamos 8 minutos, 90º de temperatura, velocidad 3.

    Una vez termine, otros 2 minutos sin temperatura y la misma velocidad.

    Vertemos en un cuento, quitamos la piel de limón y reservamos.

    Tarta de hojaldre con crema pastelera y fresas recetario

    En lo que se prepara la crema pastelera lavamos y quitamos las hojas a las fresas.

    Colocamos en un bol y añadimos una cucharada de azúcar y el zumo de media naranja. Removemos, tapamos con papel film y reservamos en la nevera.

    Con anterioridad podemos tener horneada nuestra base de hojaldre. Para ello habremos estirado la masa y colocado en un molde de horno.

    Rellenamos con una capa de garbanzos secos (para que no crezca el interior de la tarta), e introducimos en la parte central del horno, precalentado a 200º, 12 minutos.

    Sacamos, desmoldamos y colocamos la base de hojaldre en la bandeja de presentación final con mucho cuidado de que no se nos rompa.

    Quitamos los garbanzos y rellenamos con la crema pastelera.

    Colocamos encima las fresas.

    Con el zumo de la maceración, tres fresas y una cucharada de gelatina neutra prepararemos una gelatina de fresas.

    Batimos el zumo y las fresas y vertemos en un cazo pequeño.

    Lo ponemos al fuego y una vez que empiece a hervir añadimos la cucharada de café de gelatina neutra.

    Batimos con unas varillas y cuando pase un minuto apagamos y dejamos templar.

    Vertemos la gelatina por encima de las fresas y guardamos la tarta en un lugar fresco o en la nevera para que se termine de “cuajar” la crema pastelera y la gelatina de fresas.

    De esta manera tendremos un postre que hará las delicias de todos en la mesa.

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