rebeca L preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 10 años

¿Alguna sugerencia para completar esta comida?

Tengo invitados a cenar y voy a preparar una crema de Auyama como entrada, como plato principal unos calabacines rellenos con carne molida y guisados en salsa de tomate. Quisiera saber que le puedo poner de acompanante, que sea mas elegante que un arroz blanco o puree de papa y alguna ensalada.

Tambien algo como para picar

Gracias

Rebeca

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  • Anónimo
    hace 10 años
    Respuesta preferida

    COMO SERVIRÁS: Crema de auyama (verdura) + calabacín (verdura) relleno (con carne) en salsa de tomate (verdura), a tu menú le está faltando una dosis de carbohidratos. Más elegante que el puré o el arroz? Por qué no te parecen elegantes? Serían el acompañamiento ideal. Puedes reemplazarlos por papas hervidas al natural, cuscús-

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    HIGOS CON QUESO AZUL (Tapa para 4 personas - MULTIPLICAR según el número de invitados, calculando 3 higos por persona) (Es una tapa muy elegante)

    12 higos maduros - 350 g. de queso azul desmenuzado - Aceite de oliva virgen extra

    Almendras caramelizadas: 100 g. de azúcar lustre - 115 g. de almendras - Mantequilla, para untar

    En primer lugar, caramelizar las almendras. Para ello, calentar el azúcar en un cazo a fuego medio y remover hasta que se derrita, se ponga de color marrón y burbujee. Cuando lo haga, dejar de remover. Retirar el cazo del fuego, echar las almendras una a una y darles la vuelta para que queden bien impregnadas. Si el caramelo se endureciera, volver a calentarlo. Pasar las almendras a una bandeja ligeramente engrasada. Dejarlas reposar hasta que se enfríen y endurezcan.

    Cuando se vaya a servir el plato, partir los higos por la mitad y poner 4 mitades en cada plato individual. Trocear gruesas las almendras con los dedos. Poner un poco de queso azul en cada plato y repartir la almendra. Rociar los higos con un chorrito de aceite de oliva.

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    AGUACATES CON UVA Y PIÑA - (Entrada 4 personas)

    2 aguacates maduros- 1 racimo de uvas blancas - ¼ de pepino - 1 lata pequeña de maíz dulce - 2 rodajas de piña - 1 limón- Sal y pimienta blanca

    Para la salsa: 1 taza de mayonesa- 1 cda sopera de ketchup - 1 cda de coñac- Sal y pimienta

    Cortar los aguacates a lo largo, por la mitad y sin romper la corteza, quitar la pulpa. Remover en un bol la pulpa del aguacate junto con las uvas, el pepino cortado en trozos pequeños, los granos de maíz y las rodajas de piña cortadas en trocitos. Añadir el zumo de limón y remover lentamente. Poner a la mayonesa el ketchup, el coñac, un poco de sal y de pimienta de cayena. Mezclar lentamente esta salsa con la preparación de aguacates, rellenar con la mezcla obtenida las cortezas de aguacates, decorar con trozos de piña y salpicar de polvo de páprika. Servir frío.

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    FRITOS DE COLIFLOR CON BECHAMEL (TAPAS) (4 PERSONAS)

    1 kilo de coliflor

    Para la bechamel: ½ litro de leche - 40 g de margarina - 40 g de harina - Sal y nuez moscada-

    1 plato con harina - 2 huevos - Aceite de semillas para freír

    Quitar las hojas verdes de la coliflor, lavar con agua fría y retirar el tallo central, ahuecándolo por debajo con un cuchillo. En un recipiente, hervir agua con sal. Añadir la coliflor entera y un poco de miga de pan mojada en leche (esto último es para evitar el mal olor). La coliflor se deberá cocinar con la olla destapada, por 30 a 45 minutos. Para la bechamel: Calentar la leche, y aparte, disolver la margarina a fuego bajo. Añadir la harina, y sofreír sin que se dore. Verter poco a poco la leche en la mezcla de margarina con harina (roux blanco), hasta terminarla, y después revolver hasta que espese. Agregar recién la sal y la nuez moscada. Escurrir la coliflor sobre un paño, pasar cada ramillete por la salsa bechamel, y esperamos unos 30 minutos hasta que la bechamel se enfríe sobre el ramillete de coliflor. Posteriormente, pasar cada ramillete con bechamel por harina y después por huevo batido. Freír por pequeñas tandas en una sartén con aceite muy caliente. OJO!!: si el aceite se enfría la bechamel se deshace y el frito no queda bien cocido. Una vez dorados, escurrirlos sobre papel absorbente. Servirlos calientes.

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    suerte, Lilulí

    Fuente(s): cocinadelmundo.com/recetas ensaladas recetascocina.org/tapas/higos-queso-azul.html enplenitud.com (aguacate) recetario personal (papas- coliflor)
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