Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 9 años

¿Alguien me da la receta de la masa de pizza?

Me encantan las pizzas, las hago en casa pero siempre compro masa preparada y creo que ha llegado el momento de hacer yo mi propia masa.

No tengo báscula.

Besos y abrazos y mil gracias!!

48 respuestas

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  • hace 9 años
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    Hola:

    MASA PARA PIZZA - RECETA DE MASA PARA PIZZA

    Receta de Masa para Pizza INGREDIENTES:

    Para 500gr de masa de pizza :

    250gr de harina

    3 cucharadas soperas de aceite

    10gr de levadura de cerveza

    5gr de sal fina

    10gr de azúcar

    185 cl. de agua

    MASA PARA PIZZA PREPARACIÓN:

    Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal). Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa formando una bola. Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.

    Para levantar la pasta:

    En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al baño María para obtener ambiental húmedo de 25ºC. No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen).

    Romper y dejar reposar la pasta:

    Enharinar un poco la pasta plegándola numerosas veces sobre ella misma. Envuélvela con un plástico fino y déjala en el frigorífico durante 1h 30m

    Consejos.

    Prepara la masa de víspera, quedará mejor. Almacénala en un frigorífico para que no fermente.

  • Anónimo
    hace 9 años

    INGREDIENTES:

    Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de diámetro de 1,5 cm de espesor

    1k de Harina

    50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada

    550cc de Agua a temperatura ambiente

    2 cucharadas o 12 cc de aceite

    20g ó 2 cucharas de sal

    1 cucharita de Azúcar (4g)

    MODO DE PREPARACIÓN:

    Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de circulo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior. Colocar en esa ¨pileta¨ unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azúcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvió bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formación de la masa en si. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina.

    Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica. Si esta muy dura agregar un poquito más de agua, si por el contrario esta muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plástico o hule para que no se seque. Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos, haciéndolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas. Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plástico 20 minutos.

    Estire los bollos sobre el molde Redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado o enmantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija. Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas chicas para molde de 25cm de diámetro calcular los bollos de 250 g c/u.Si se desea hacer sólo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes será suficiente.

    Es conveniente amasar como máximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difícil amasar el bollo.Cuando formamos la masa primero agregar las ¾ partes del agua y luego el resto par ir viendo como responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua.Las prepizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses.Para la cocción de la pizza el horno debe estar bien caliente.Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. de altura.

    Para el éxito de la pizza es conveniente utilizar una mozarella de excelente calidad.El aceite se puede reemplazar por dos cucharadas de crema, o de leche.Al momento de servirlas lo ideal es usar una base de madera a la medida, especial para pizzas dado que facilitan su corte.

  • Anónimo
    hace 9 años

    Ingredientes : Receta de Masa para Pizza INGREDIENTES:

    Para 500gr de masa de pizza :

    250gr de harina

    3 cucharadas soperas de aceite

    10gr de levadura de cerveza

    5gr de sal fina

    10gr de azúcar

    185 cl. de agua

    MASA PARA PIZZA PREPARACIÓN:

    Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal). Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa formando una bola. Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.

    Para levantar la pasta:

    En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al baño María para obtener ambiental húmedo de 25ºC. No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen).

    Romper y dejar reposar la pasta:

    Enharinar un poco la pasta plegándola numerosas veces sobre ella misma. Envuélvela con un plástico fino y déjala en el frigorífico durante 1h 30m

    Consejos.

    Prepara la masa de víspera, quedará mejor. Almacénala en un frigorífico para que no fermente.

    Masa para pizza

    respondan! >>

    http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=201...

  • Qtsea
    Lv 6
    hace 9 años

    La báscula es muy importante!!!

    200g de agua tibia

    50g de aceite de oliva

    20g de levadura de panadero (puedes ir a la panaderia que lo venden eeeh, yo compro bastante y lo guardo congelado para ir utilizandola)

    400g de harina (la del dia es ideal)

    1 cucharadita de sal

    Primero bates el agua y el aceite, luego añades la levadura y lo bates todo junto... añades la harina y la cucharadita de sal. Si queda muy suelto puedes ir añadiendo cucharadas de harina hasta que quede compacto. Cuando lo tengas, lo dejas reposar media hora para que suba la masa.

    Para coger la massa del recipiente, untate las manos con aceite, y para extenderla tb unta en aceite el papel albal (yo compre unos moldes para pizza en ikea q me van genial).... introduce la massa extendida en el horno un minuto o dos, nada sólo para darle un toque y ya puedes empezar con la guarnición!!

    Bon profit!!

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  • hace 9 años

    IngredientesPara preparar Masa para pizza necesitarás disponer de los siguientes

    ingredientes:

    Levadura: 50 gr

    Harina 000: 1 kg

    Agua: 1/2 litro (tibia)

    Sal

    Aceite de oliva

    PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Masa para pizza siguiendo las siguientes instrucciones:

    Pone los 50 grs. de Levadura en un tazon con el agua (tibia) para que se disuelva, si lo desea puede agregarle un poquito de azucar (una cucharadita) para comprobar que la Levadura este bien, va a notar que empieza a fermentar en el agua. En un recipiente grande y redondo (bols) coloque el agua con levadura, la sal, y de a poco la harina (el kg.) mezclando bien hasta que casi no se pegue la masa en los dedos. Agregue el Aceite en las manos como si fuese champu y acaricie la masa. Separe la masa en cuatro bollos, y dejelos reposar al lado del fuego sobre una tabla de madera y tapados con un trapo o Repasador (minimo una hora) va a notar que la masa se duplica o triplica en volumen.

    Estire cada bollo en una pizzera untada con muy poquito Aceite y llevelas al horno (fuerte) cuando note que la masa esta media crocante, saquela del horno y egreguele tomate (poco solo para darle color) 2 minutos mas en el horno, saquela de vuelta y agreguele lo que desee.

    Saludos.....

  • hace 9 años

    Receta de Masa para Pizza INGREDIENTES:

    Para 500gr de masa de pizza :

    250gr de harina

    3 cucharadas soperas de aceite

    10gr de levadura de cerveza

    5gr de sal fina

    10gr de azúcar

    185 cl. de agua

    MASA PARA PIZZA PREPARACIÓN:

    Disolver la sal y el azúcar en la mitad del agua. Mezclar la harina y la levadura de cerveza desmigándolo finamente en un cazo (puede parecer curioso pero tiene su razón) y mézclalo con el resto del agua, después mézclalo con el agua salada y azucarada (la levadura de cerveza no soporta demasiado el contacto con la sal). Amásalo vigorosamente durante 5 minutos. Incorpora poco a poco el aceite, continúa haciendo la mezcla durante otros 3 minutos hasta que la pasta se despegue con facilidad del cazo. Enharinar un poco la masa formando una bola. Colócalo en el cazo un poco harinado y recúbrelo con una lámina de plástico.

    Para levantar la pasta:

    En verano, dejar que la masa levante a temperatura ambiente, en invierno, coloca el cazo al baño María para obtener ambiental húmedo de 25ºC. No la dejes subir en exceso (la masa debe doblar su volumen).

    Romper y dejar reposar la pasta:

    Enharinar un poco la pasta plegándola numerosas veces sobre ella misma. Envuélvela con un plástico fino y déjala en el frigorífico durante 1h 30m

    Consejos.

    Prepara la masa de víspera, quedará mejor. Almacénala en un frigorífico para que no fermente.

  • hace 9 años

    Hola,,

    Como no se de cuál te gusta te pongo esta aunque no es solo la masa es todo:

    ingredientes de la Receta de Pizza de Mozzarella:

    * Harina: 300 gramos

    * Agua tibia: 180 c.c.

    * Levadura fresca: 20 gramos

    * Sal: 1 cucharadita

    * Aceite: 1 cucharada sopera

    * Salsa de tomate frito, 2 latas.

    * Mozzarella: 200 gramos (tanto si es rallada como si es en lonchas)

    * Aceitunas sin hueso: al gusto

    * Orégano: al gusto

    * Pimiento molido: al gusto

    * Ajo: al gusto

    * Fiambre: al gusto

    Elaboración de la Receta de Pizza de Mozzarella

    **Para la maza

    1. Disolver revolviendo suavemente la levadura en medio vaso de agua apenas tibia con más 1-2 cucharaditas de azúcar y dejar reposar tapada unos 10/15 minutos. Se espumará.

    2. En un bol verter la harina tipo 000, añadir la sal y revolver en seco para que se mezclen bien.

    3. Incorporar el aceite, la levadura ya preparada y luego muy de a poco el agua apenas tibia según vaya haciendo falta, empezando a mezclar a mano suavemente sin apretujar la masa.

    4. Una vez terminada la mezcla, repasar la superficie de todo el bollo con aceite (poco) para que no pierda así su humedad ni tampoco se seque.

    5. Cubrir muy bien y dejar leudar en un lugar tibio durante 20 minutos.

    **Algunas personas, pasado este tiempo, cortan el bollo en 4 partes mas pequeñas y dejan leudar 10 minutos mas.

    6. A parte, Untar completamente una pizzera con un mínimo de aceite. Distribuir en la misma lo más parejo posible el bollo hasta llegar al borde de la misma, sin brusquedad ni aplastarlo en demasía.

    ** Para la Salsa

    1. Añadir en un bowl, las dos latas de tomate y agregar una cucharadita de azúcar, sal a gusto, 1 diente de ajo, un pizca de pimienta, orégano, ají molido.

    2. Mezclar y dejar reposar

    ** Para la Pizza

    1. Una vez leudada la masa se introduce en horno, la maza ya colocada en la pizera (bandeja de horno) previamente calentado y graduado a temperatura apenas un poco menos del máximo y sin abrirlo para nada, dejar durante 10 M, obteniéndose de este modo una cocción similar a una pre-pizza comercial

    2. Retirar del horno. En este punto, si se observa levantando apenas la masa con un tenedor, se verá que el piso está con un suave y parejo dorado, manteniendo buena flexibilidad

    3. Distribuir muy pareja la cantidad de salsa necesaria; espolvorear con orégano y ají molido a gusto, agregando alguna preferencia opcional como fetas de fiambre, morrones, aceitunas, etc. e incorporando por último la mozzarella ya preparada

    4. Colocar nuevamente pero ahora en la parrilla del horno, a la misma temperatura, para que solo reciba calor por arriba.

    5. Dejar completar la cocción unos pocos minutos (menos de 10 dependiendo del tipo de horno, etc.).

    Esta es una Receta de Pizza de Mozzarella muy sencilla, la maza siempre es la misma, lo que varían son los condimentos y elementos de la misma.

  • hace 9 años

    HOLA:

    Cuando de pizza se trata, no hay como la casera, no es cierto?

    Bueno, pues si lo que quieres es saber como preparar la masa para tus pizzas, checa esta pagina, aqui veras muchas recets de pizza y sobre todo, veras la receta de la masa para la base.

    http://cocinadehogar.webcindario.com/masas-basicas...

    MASA BASICA PARA PIZZA

    Y aqui algunas recetas:

    http://cocinadehogar.webcindario.com/bocadillos-bo...

    PIZZA CASERA

    Espero te sirva

    Salu2

  • Anónimo
    hace 9 años

    Aquí te dejo un link:

    http://www.mis-recetas.org/recetas/show/2502-masa-...

    Ayúdame con ésta:

    ¿Y tú a cuántos perros callejeros has adoptado?

    http://mx.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=Ai...

  • Anónimo
    hace 9 años

    entra a aqui men: http://comunidad.biensimple.com/cocina/w/cocina/Pi...

    ahi te explicaran paso a paso y los ingredientes que necesitas,salu2

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