¿como preparar la carne para tacos arabes y su salsa ?

quiero preparar tacos de carne arabe para una fiesta y asi me ahorro un poco mas que comprandola

me gustaria tambien la receta de la salsa

gracias

3 respuestas

Calificación
  • david
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    ingredientes para la carne...

    1/2 Lomo de cerdo cortado en tiritas delgadas

    1/2 Piña cortada en rebanadas muy delgadas

    1 Cebolla picada

    1 Ramo de cilantro picado (las hojas son parecidas al perejil)

    1/2 Kg. de limones en rebanadas.

    1 Kilo de tortillas

    MARINADO:

    100 Gr. de chile ancho

    3 Tazas de agua

    1 Cucharada de sal

    2 Dientes de ajo

    3 Cucharadas de vinagre de manzana

    1 Limón (el jugo)

    2 Cubitos de consomé de pollo con tomate

    1 Cucharada de orégano

    2 Cucharadas de pimentón

    PREPARACION DEL MARINADO:

    Para preparar esta salsa , primero se ponen a cocer en agua salada los chiles anchos hasta que queden muy suaves, se les quita el tallo y las semillas, se regresan los chiles al agua y se licuan con los demás ingredientes. Se deja a fuego suave y se deja hervir por cinco minutos. Se deja enfriar.

    PREPARACION DE LA CARNE:

    Se deja marinar la carne cortada en tiritas en refrigeración por media hora. Se calienta a fuego fuerte una plancha y se coloca un poco de la carne (como para cinco tacos), esto es para que se cocine rápido y no suelte el jugo, cuando esté lista la carne se ponen unas cuantas tortillas junto a la carne para que absorban un poco de grasa y queden suaves.

    Para servir, se ponen en un plato, cinco tortillas previamente calentadas junto con la carne, se les pone la carne encima, un poco del cilantro picado, un poco de cebolla picada y la rebanada de piña. En un platito separado se sirven las rebanadas de limón para que cada quien le ponga a su gusto.

    La salsa: Freír los chiles de árbol al gusto en aceite, mientras asa los jitomates en un comal, después se muele con 1 diente de ajo y sal....

    ½ kilo de chipotle seco hervido ( ¼ de Meco y ¼ de Obscuro)

    1 Cucharada de Orégano

    ½ Taza de vinagre

    1 cucharadita de sal

    10 dientes de ajo

    Para la salsa:

    3 cdas de tahína(crema de sésamo)

    1 diente de ajo finamente picado

    2 cucharadas de zumo de limón

    2 cucharadas de agua

    2 cucharadas de yogurt natural

    Perejil

    sal.

    (Mezclar en este orden y ligar la salsa)

    Fuente(s): d
  • Anónimo
    hace 1 década

    Ingredientes:

    ● kgs. de carne de cerdo cortada en bis tec (lomo o pierna)

    ● jugo de 10 limones o vinagre

    ● 1 mazo de perejil

    ● 25 grs. de menta (* opcional)

    ● 25 grs. de tomillo

    ● Orégano

    ● Comino

    ● Ajo

    ● sal al gusto

    ● un chorrito de aceite

    Preparación:

    Se muelen todos los ingredientes disolviendo con jugo de limón o vinagre, adobar la carne con estos ingredientes y dejarla marinar de un día para otro. Al día siguiente se saca del marinado y se escurre, ensartando la carne en el asador vertical (trompo) y se va dorando lentamente.

  • hace 4 años

    Aquí te paso comop se hacen las tortillas para los tacos. TORTILLAS DE HARINA 1 kilo de harina de trigo 2 puños de sal 150 gramos de manteca vegetal ó 1/2 taza de manteca vegetal o aceite comestible (cualquier aceite) esto es para los que padecen de colesterol o triglicéridos. Agua caliente (que se aguante al tacto o al amasar) En un recipiente pones el harina, sal y manteca o aceite y se amasa a desbaratar todo una vez integrada la manteca o el aceite se le agrega el agua y se amasa de poco en poco ya amasada se hace bollos medianos (salen 50 tortillas o mas) se extienden con un rodillo y se ponen a cocer en un comal, plancha o sartén a flama medio baja. ------------- TORTILLAS DE MAÍZ No se de donde sea pero si en tu Ciudad venden en algún supermercado harina de maíz (maseca, minsa), sal y solo se le agrega agua caliente que lo aguantes al amasarla, haces una masa suave y haces bollos (bolitas de 30 gramos cada una) y los extiendes en una máquina para hacer tortillas de maíz y las coces en la estufa en un comal, plancha a fuego primero alto para que se caliente y después le bajas para que no se te quemen las tortillas. En caso que no tengas maseca o minsa, estas también se hacen con maíz nixtamalizado (grano de elote o esquite cocido con cal ya cocido se enjuaga y se lleva a un molino de maíz, a esto se le llama masa) --------------------- TACOS DE RAJAS 2 CHILES POBLANOS ASADOS Y PELADOS 1 CEBOLLA EN RODAJAS 1 TOMATE ROJO EN CUADRITOS 1/4 QUESO PANELA DESMENUZADO O RAYADO SAL MODO DE PREPARASE: LOS CHILES SE ASAN Y SE LES QUITA EL PELLEJO, EN UN SARTÉN SE ACITORNA LA CEBOLLA, CHILES POBLANOS Y TOMATE UNA VEZ SAZONADOS CON SAL SE ESPOLVOREA QUESO PANELA DESMENUZADO Y SE SIRVEN LOS TACOS. ---------------------- Guiso para los tacos sudados. Picadillo de res ½ kilo de carne de res molida 1 tomate en cuadritos ½ cebolla en cuadritos 1 ajo grande en cuadritos 2 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de knorr tomate 1 papa chica en cuadritos Sal al gusto Procedimiento: En un sartén con aceite caliente se agrega la carne molida, encima de la carne se le agrega, tomate, cebolla, ajo, comino, papa, knorr tomate y salsa inglesa, rectifica la sazón si le falta sal agrégasela se menea varias veces después le pones 1 taza de agua la tapas y le bajas al fuego durante 15 minutos, checas la papa que este blandita y que la carne no tenga mucho jugo, la apagas y con esto puedes hacer tacos, o servirla con una sopa aguada. ------------------------ Puré de papa (sencillo) 4 papas cocidas 1/2 taza de mantequilla (al gusto) 1/2 cajita de media crema (al gusto) o queso el de tu preferencia Sal y pimienta (al gusto) Todo se integra a formar una masa semi-dura y con esto se hace el taco --------------------------------- TACOS DE CANASTA Las tortillas para los tacos de canasta pueden ser de harina o de maíz, es al gusto de la persona. Guisos para los tacos de canasta: Cortadillo Ingredientes: 1kilo de carne pulpa negra (o la carne de tu preferencia) 3 chiles jalapeños cocidos 4 tomates rojos cocidos 2 dientes de ajo 1 cucharada de knorr tomate (esta sustituye la sal) Procedimiento: La carne se corta en cuadritos pequeños, se procede a guisarla con poco aceite ya que esta doradita se le agrega un puño de harina (para espesarla), se menea varias veces hasta que la harina este doradita a esto se le agrega la salsa molida se deja que de un hervor (5 minutos), se apaga y se sirve acompañada de arroz, frijoles refritos, tortillas de harina o maíz. -------------------------- Tacos de chicharrón rojos y verdes Ingredientes: 1 bolsa de chicharrón de cerdo mediana o ¼ kilo de chicharrones recién hechos ¼ cebolla en cuadritos 2 tomates rojos o 4 tomates verdes (tomatillo) 1 diente de ajo 1 chile jalapeño o serrano (o al gusto) Aceite el necesario Sal al gusto Preparación: El tomate y el chile se cocen en agua y se muelen junto con el ajo. En un sartén precalentado acitrona la cebolla y agregas la salsa con suficiente agua, porque vas a agregar los chicharrones los de bolsa están rápido y si son los naturales los hierves en agua aparte hasta que estén suaves, después los agregas a la salsa de tomate. Procede hacer los taquitos.

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