Ahozora preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Pepino a la vinagreta?

Quisiera saber como se prepara pepino, zanahoria, etc. a la vinagreta.

2 respuestas

Calificación
  • Mari
    Lv 6
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pickles conservados con vinagre: Las verduras más adecuadas para esta preparación son: pepino, cebollitas francesas, rabanitos, coliflor y zanahoria. Se han de colocar las verduras enteras o en trozos en un frasco de cristal, añadir una cucharadita de sal, cubrir con vinagre y tapar de manera que quede herméticamente cerrado. Transcurridos unos 15 días, ya están listos. Además del vinagre se puede añadir hierbas aromáticas, pimienta y cáscara de limón.

    Recetas

    Pickles de Zanahoria en escabeche estilo mexicano Ingredientes:

    2 Kg. zanahoria

    Vinagre

    150 ml Aceite vegetal

    150 gr. Cebolla

    20 gr. Ajo

    Hojas laurel y ajíes picantes al gusto

    Sal y pimienta al gusto

    Para aromatizar el vinagre: se hierve con especies al gusto: clavo de olor, nuez moscada, laurel, tomillo, orégano, romero etc. Se deja enfriar y luego se cuela. Con eso tenemos vinagre aromatizado

    Preparación: Se cortan las zanahorias longitudinalmente en tiras de 1cm de grueso Se escaldan en agua hirviendo por 5 minutos

    Se dejan enfriar y se escurren

    Se pelan las cebollas en rodajas de 1 cm. de grueso

    Se pelan los ajos y se cortan en cubitos, los ajíes picantes se cortan en mitades

    Se calienta aceite y se le agrega la cebolla, ajo y laurel

    Se mezclan las zanahorias con los ingredientes sofritos en el sartén.

    Se añade sal y pimienta entera a gusto

    Se sofríe todo hasta que los tejidos se ablanden y las cebollas y ajos queden dorados

    Se envasa la mezcla caliente en los frascos con el vinagre aromatizado (también caliente) y aceite de oliva caliente hasta sumergir totalmente el producto

    Cerrar herméticamente los frascos

    Esterilizar con agua hirviendo 20 minutos

    Enfriar

    Etiquetar indicando nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración Se puede consumir después de 7 días (para que tome el sabor)

    Ingredientes:

    **** ¾ Kg.,

    Zanahoria ¼ Kg.,

    Hinojo 1,

    Apio 4 troncos,

    Coliflor ½ Kg.,

    Remolacha 200 g.,

    Sal 4 cucharadas,

    Vinagre ¾ litro,

    Agua ½ litro.

    Método: Pelar el **** y cortarlo en rodajas de 5 mm de espesor. Pelar la zanahoria y cortarlas a lo largo. Lavar el apio y cortar los troncos en cuatro. Separar el coliflor en ramas de tres. Mezclar todas las hortalizas y vegetales en una olla y sumergirlos en el vinagre agregándole la sal y el agua. Una vez mezclado agregarle la remolacha cortada en cuartos solamente para darle color. Dejar descansar tres días en un frasco grande y bien tapado.

    Para 2 frascos de 500 ml

    10 o 12 pepinos pequeños

    2 tazas de sal gruesa

    1 ramita de Estragón

    1 cucharada de pimienta de castilla

    1 litro de vinagre de manzana

    1. Cómo seleccionar los pepinillos: deben ser de un verdes y no muy grandes porque las semillas también serán grandes.

    Lava los pepinillos cepillándolos bien bajo el chorro de agua. Escúrrelos y colócalos en un recipiente ordenadamente. Espolvoréalos con ½ taza de sal gruesa y déjelos así toda la noche, hasta el día siguiente.

    Al otro día sécalos con una toalla de papel uno por uno. Déjalos secar a la sombra alrededor de medio día. Acomódalos en frascos previamente esterilizados. Coloca en los frascos una ramita de estragón y unas de pimientas de castilla. Hierve el litro de vinagre blanco y cubre los pepinillos. Deja enfriar, tapa y guarda en lugar seco y fresco

    http://www.autosuficiencia.com.ar/shop/detallenot....

  • hace 1 década

    HOLA:

    Entra aqui y veras la receta bien facilita de hacer zanahorias en vinagre.

    http://conmuchosazon.blogspot.com/2009/08/zanahori...

    http://salypimienta.webcindario.com/aderezos-y-sal...

    ZANAHORIAS Y CHILES EN VINAGRE

    Espero te sirva.

    Salu2

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