¿Pepino a la vinagreta?

Question

Quisiera saber como se prepara pepino, zanahoria, etc. a la vinagreta.

Answer 1

Respuesta preferida

Pickles conservados con vinagre: Las verduras más adecuadas para esta preparación son: pepino, cebollitas francesas, rabanitos, coliflor y zanahoria. Se han de colocar las verduras enteras o en trozos en un frasco de cristal, añadir una cucharadita de sal, cubrir con vinagre y tapar de manera que quede herméticamente cerrado. Transcurridos unos 15 días, ya están listos. Además del vinagre se puede añadir hierbas aromáticas, pimienta y cáscara de limón.

Recetas

Pickles de Zanahoria en escabeche estilo mexicano Ingredientes:

2 Kg. zanahoria

Vinagre

150 ml Aceite vegetal

150 gr. Cebolla

20 gr. Ajo

Hojas laurel y ajíes picantes al gusto

Sal y pimienta al gusto

Para aromatizar el vinagre: se hierve con especies al gusto: clavo de olor, nuez moscada, laurel, tomillo, orégano, romero etc. Se deja enfriar y luego se cuela. Con eso tenemos vinagre aromatizado

Preparación: Se cortan las zanahorias longitudinalmente en tiras de 1cm de grueso Se escaldan en agua hirviendo por 5 minutos

Se dejan enfriar y se escurren

Se pelan las cebollas en rodajas de 1 cm. de grueso

Se pelan los ajos y se cortan en cubitos, los ajíes picantes se cortan en mitades

Se calienta aceite y se le agrega la cebolla, ajo y laurel

Se mezclan las zanahorias con los ingredientes sofritos en el sartén.

Se añade sal y pimienta entera a gusto

Se sofríe todo hasta que los tejidos se ablanden y las cebollas y ajos queden dorados

Se envasa la mezcla caliente en los frascos con el vinagre aromatizado (también caliente) y aceite de oliva caliente hasta sumergir totalmente el producto

Cerrar herméticamente los frascos

Esterilizar con agua hirviendo 20 minutos

Enfriar

Etiquetar indicando nombre del producto, ingredientes y fecha de elaboración Se puede consumir después de 7 días (para que tome el sabor)

Ingredientes:

**** ¾ Kg.,

Zanahoria ¼ Kg.,

Hinojo 1,

Apio 4 troncos,

Coliflor ½ Kg.,

Remolacha 200 g.,

Sal 4 cucharadas,

Vinagre ¾ litro,

Agua ½ litro.

Método: Pelar el **** y cortarlo en rodajas de 5 mm de espesor. Pelar la zanahoria y cortarlas a lo largo. Lavar el apio y cortar los troncos en cuatro. Separar el coliflor en ramas de tres. Mezclar todas las hortalizas y vegetales en una olla y sumergirlos en el vinagre agregándole la sal y el agua. Una vez mezclado agregarle la remolacha cortada en cuartos solamente para darle color. Dejar descansar tres días en un frasco grande y bien tapado.

Para 2 frascos de 500 ml

10 o 12 pepinos pequeños

2 tazas de sal gruesa

1 ramita de Estragón

1 cucharada de pimienta de castilla

1 litro de vinagre de manzana

1. Cómo seleccionar los pepinillos: deben ser de un verdes y no muy grandes porque las semillas también serán grandes.

Lava los pepinillos cepillándolos bien bajo el chorro de agua. Escúrrelos y colócalos en un recipiente ordenadamente. Espolvoréalos con ½ taza de sal gruesa y déjelos así toda la noche, hasta el día siguiente.

Al otro día sécalos con una toalla de papel uno por uno. Déjalos secar a la sombra alrededor de medio día. Acomódalos en frascos previamente esterilizados. Coloca en los frascos una ramita de estragón y unas de pimientas de castilla. Hierve el litro de vinagre blanco y cubre los pepinillos. Deja enfriar, tapa y guarda en lugar seco y fresco

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Answer 2

HOLA:

Entra aqui y veras la receta bien facilita de hacer zanahorias en vinagre.

http://conmuchosazon.blogspot.com/2009/08/zanahori...

http://salypimienta.webcindario.com/aderezos-y-sal...

ZANAHORIAS Y CHILES EN VINAGRE

Espero te sirva.

Salu2