COMO SE PREPARA EL DULCE DE TAMARINDO PARA CUBRIR LAS MANZANAS?

Me comentaron que existe uno que se prepara con dulce de membrillo, si alguien tiene la receta

gracias

5 respuestas

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    Lv 4
    hace 10 años
    Mejor Respuesta

    DULCES DE TAMARINDO

    (Rendimiento: 700g., 20 dulces de 35 g c/u, aprox)

    Tiempo de preparación: 40 minutos

    Ingredientes:

    1 kg de tamarindo

    1 litro de agua previamente hervida o clorada

    2 tazas de azúcar estándar (1/2 kg. aprox)

    ½ taza de azúcar refinada para revolcar los dulces

    Utensilios:

    colador

    olla con tapadera de acero inoxidable o con recubrimiento (peltre o teflón) y capacidad de 3 litros

    cuchara grande

    cacerola con capacidad de 2 litros

    charola o recipiente alargado

    un pliego de papel celofán cortado en cuadros de 10x10 cm

    Procedimiento y Envasado:

    Retire la cáscara de los tamarindos y enjuáguelos al chorro de agua, escúrralos y en la olla de tres litros ponga a hervir el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el primer hervor añada los tamarindos y sumerja con la cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.

    Después escurra los tamarindos con ayuda del colador y coloque este sobre la boca de la cacerola de dos litros y con el aplastador deshaga los tamarindos para que suelten la pulpa, de tal manera que solo queden en el colador los huesos y hebras.

    Coloque la cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregue las dos tazas de azúcar, retire cuando al mover se vea el fondo de la cacerola.

    Deje enfriar un poco, mientras añada la azúcar restante a la charola, forme bolitas de tamarindo con las manos limpias y cúbralas de azúcar.

    Conservación:

    Envuelva cada dulce con el papel celofán o guárdelos en un recipiente de plástico con tapa hermética, consérvelos en un lugar fresco y seco, puede ser la alacena o el refrigerador.

    Caducidad:

    Los dulces de tamarindo elaborados con esta técnica conservan sus características propias de consumo hasta por seis meses.

    Aporte nutrimental:

    El tamarindo es una fruta que se compone principalmente de 62.5% de carbohidratos y 2.8% de proteínas que sirven como reserva energética; rico en minerales como potasio (628mg), calcio (74mg), magnesio (92mg) necesarios para la mantener en buenas condiciones huesos y músculos, así como 1.90 mg de vit B3, conocida también como niacina o ácido nicotínico necesaria para evitar infecciones en la piel.

    Beneficio:

    Al elaborar en casa este producto asegura la buena calidad de la materia prima y sobre todo la higiene con la que se ha elaborado; si lleva a cabo esta técnica gastará aproximadamente $25.00.

    Recomendaciones:

    Al comprar el tamarindo prefiera el que tiene su cáscara sin perforaciones, que el tamarindo tenga su color característico, no opaco.

    La presencia de perforaciones indica la presencia de plagas.

    Forme paletas de tamarindo colocando la pulpa en un palito de madera o de plástico.

    Ingredientes alternativos:

    La azúcar puede ser sustituida por una mezcla de 1 cucharada sopera de sal de mesa-2 cucharadas soperas de chile piquín o al gusto y 2 cucharadas de polvo para preparar agua sabor limón.

    SUERTE

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  • Susana
    Lv 6
    hace 6 años

    ¡Hola!

    Yo te recomiendo uno de los cursos para hacer manzanas cubiertas que encontrarás en: http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac...

    En el encontrarás todo lo necesario, desde ingredientes exactos hasta utensilios, para hacer manzanas cubiertas con chamoy, chocolate, chile, chicloso, caramelo y mas.

    El curso lo envían a tu email y está paso a paso con fotografías.

    ¡Saludos!

    Attachment image
    Fuente(s): http://www.cursos-especiales.net/detalles_Como-Hac... - Curso para hacer Manzanas Cubiertas
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  • hace 10 años

    Si no quieres batallar compra la pasta ya elaborada y la trabajas como plastilina.

    Si estas en Monterrey visita www.tegychocolates.com para comprar la pasta de tamarindo o chamoy.

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  • MARVIN
    Lv 6
    hace 10 años

    busca recetas paso a paso en los foros de univision.com reposteria y pasteleria

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  • hace 10 años

    no te la compliques, en las tiendas de materias primas venden los botecitos de medio litro, el tamarindo se mete al horno de microondas a que se suavice y se cubre la manzana con eso, luego lo metes al refri para que se ponga firme.

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