Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿recetas de pan porfavor digan recetas de pan?

6 respuestas

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  • Mari
    Lv 6
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Receta cacera:

    PAN DE MIGA

    Ingredientes:

    600 cc de agua

    1 cda. de extracto de malta

    25 gr. de margarina

    20 gr. de sal

    20 gr. de levadura de cerveza

    1 kg. de harina 0000

    Preparado:

    1. Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien, incorporar la margarina blanda.

    2. .Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparación liquida. Formar un bollo y amasarlo, trabajando muy bien y por tiempo prolongado, sobre la mesada. Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos.

    3. Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas.

    4. Dividir la masa en dos partes iguales, esta masa alcanza para hacer dos panes.

    5. Colocar una mitad en el molde previamente enmantecado. Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma tipica de este pan.

    6. Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi al borde. Hornear a 240° C durante 30 minutos.

    7. Luego desmoldar y colocarlo de costado.

    8. Importante es dejarlo reposar 24 horas antes de cortar.

    Pan criollo

    Ingredientes: 1er. Preparado:

    Harina de Media Fuerza(W=180 y un P/L=0,6) 3.000 gramos,

    Sal 60 gramos,

    Levadura Prensada 100 gramos,

    Agua 1.800 gramos,

    Peso Total de la masa 4.960.Para el segundo preparado:

    Harina de Media Fuerza 500 gramos,

    Sal 10 gramos,

    Extracto de Malta 30 gramos,

    Margarina de Crema 70 gramos,

    Mejorante panario c/s(*),

    Agua +o- 300 gramos.

    Método

    : Amasar los ingredientes de la primera preparación hasta conseguir una masa no demasiado extensible. Dejad la fermentar durante unos 60 minutos a 30 grados Centígrados.

    Con la Segunda prepararción

    1.- Pastar los ingredientes del segundo preparado y medio pastado, incorporarle la primera masa ( el primer preparado de la formula) hasta conseguir un plastón extensible.

    La temperatura final ha de ser de 24 grados C. y la dejaremos fermentar durante 30 minutos.

    2.- Estirar la masa con el rodillo o con la laminadora. El plastón ha de tener una anchura de 2cm.

    3.- Tomar uno de los lados de la masa y hacerle un pliego de 6 cm de ancho. Espolvorear con harina por arriba antes de empezar a cortar.

    4.- Cortad las piezas de manera que la banda por donde la hemos plegado quede entera. Para hacer las piezas hacer servir un cortapastas Redondo de unos 7 cm de diámetro.

    5.- Colocad las piezas sobre latas o telas procurando que se toquen unas con otras (6 a 8 piezas por barra). Posteriormente dejadlas fermentar hasta que tripliquen su volumen.

    6.- Para acabar coceremos a 230º C durante 20 minutos. Podéis hacerlo directamente sobre el horno de suelo ( en este caso el tiempo será inferior) o en una lata acanalada...

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  • BIBI
    Lv 7
    hace 1 década

    PAN CASERO BLANCO

    ingredientes

    1/2 kilo de harina de trigo

    1/2 cucharadita de sal o lo que guste

    1/2 " de azúcar

    20 gramos de levadura de cerveza

    1/4 litro de agua apenas tibia

    25 gramos de manteca derretida o grasa

    preparación

    1) disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia

    2) colocar la harina con la sal y el azúcar en un tazón

    3) hacer un hoyo y colocar en él la levadura disuelta

    4) añadir la manteca o grasa

    5) batir la mezcla con la mano derecha, con los dedos abiertos y con la mano izquierda agregar el agua tibia, uniendo bien todos los ingredientes, debe quedar una masa húmeda, gomosa

    6) batir siempre con la mano durante 10 minutos, aireando bien la preparación.

    7) agregar más harina sólo la cantidad necesaria para que la masa no se pegue en las manos (esto después del batido, nunca antes)

    8) enharinar unos moldes alargados y colocar dentro de ellos trozos de masa, llenándolos sólo hasta la mitad

    9) del mismo modo pueden cocerse cualquier tipo de moldes

    10) colocarlos en un lugar templado, lejos de las corrientes de aire y bien tapados con una servilleta o repasador

    11) dejarlos levar hasta que aumenten al doble su volumen

    12) pintar los panes con manteca derretida, haciendo esta operación muy suavemente, para que no se aplasten

    13) llevarlos al horno bien caliente, hasta que se cocinen

    14) en el momento de sacarlos del horno, pintarlos con agua fría para que se abrillanten

    15) desmoldarlos sobre rejilla y dejarlos enfriar

    VARIANTES

    Pan Negro- reemplazar la mitad de harina de trigo por harina negra o integral.

    Pancitos tipo viena - añadir algo más de azúcar y hacer pancitos más chicos, modelándolos con las manos, dejarlos levar en placas para horno

    Galletas - tomar porciones de masa y aplastarlas entre las palmas de las manos revistiéndolas al mismo tiempo en forma ligera, con semolín, dejándolas los más finas posibles, dejarlas levar un poquito

    Trenzas - agregar a la masa semillas de anís y hacer tiritas redondas del grosor del dedo meñique, trenzanlas de a 3 y dejarlas levar en las placas, dándoles forma de roscas o bien dejarlas tiesas.

    Fuente(s): receta de mi abuela y de mi madre.
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  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década

    Que Tal

    Empecemos por el

    PAN CASERO

    Ingredientes

    2 cucharaditas de levadura

    1/4 litro de agua tibia

    1 cucharada de azucar

    1 kg de harina

    1 cucharada de sal

    100 g de grasa

    agua tibia, cantidad necesaria

    Preparación

    1. disolver la levadura en el agua tibia, agregarle el azucar y dejar reposar. tapar durante 15 minutos. poner en forma de corona la harina mezclada con la sal

    2. agregar en el centro la grasa, la levadura uninendo todo muy bien. agregarle agua tibia, hasta dormar una masa, ni muy dura ni muy blanda

    3. amasarla bien y dejarla reposar en un lugar tibio hasta que leve. cortar en pedazos, formando bollos, y dejar levar 10 minutos mas. Por ultimo hacerles un corte en cruz y cocinar en horno de temperatura regular 30 minutos aproximadamente

    PAN CON JAMON Y ACEITUNAS

    Ingredientes

    masa

    500grs harina

    sal

    20grs levadura

    1c azucar

    3c aceite de oliva

    agua tibia c/n

    varios

    100grs aceitunas negras

    100grs aceitunas verdes

    150 grs jamon cocido

    4c queso rallado

    oregano

    aji molido

    Preparación

    masa colocamos la harina en la procesadora y agregamos sal,azucar,aceite y la levadura desmenuzadaque esta no toque la salprocesamos y vamos agregando agua tibia hasta que se forme el bollo,no se tiene que pegotear en las manos

    una vez amasada dejamos reposar para que leve al doble de su volumen

    una vez levada le colocamos las aceitunas picadas gruesas,el jamon,queso rallado y por ultimo el oregano y el aji molido,amasamos uniendo bien y le damos forma redonda o alargada,dejamos levar nuevamente,ya levado pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos con oregano y aji molido,llevamos a un horno fuerte y cocinamos por espacio de30 a 35 m

    PAN DE YOGURT

    Ingredientes

    1 1/2 kilo de harina no leudante

    2 1/2 taas de yogurt

    1 1/2 tazas de azucar morena

    1/2 cucharadita de sal

    1 cucharadita de levadura

    3 cucharadas de margarina

    ralladura de limon

    2 huevos

    Preparacion de yogurt

    caliente la leche 20 cucharadas en 5 tazas de agua, agregue el yogurt 1 taza, bata con batidor y deje reposar tapada 24 horas

    Preparacion

    el procedimiento del amase es el mismo para el pan basico, la diferencia es que esta se amasa con el yogurt

    PAN SIN GLUTEN (para celiacos)

    Ingredientes

    1 kg. de harina sin gluten Preparado panificable glutestoP, Huici leidan

    720 ml. de agua

    2 sobres de levadura consultar lista de alimentos

    Preparación

    se toma la mitad de la harina, se añade en el centro la levadura previamente disuelta en un poco de agua templada, se añade un poco de agua y se empieza a amasar. vamos trabajando bien a masa, añadiendo poco a poco el resto de la harina y el agua hasta obtener una masa que no se adhiera a las manos. logrado esto, se da a la masa la forma deseada barra, redonda, panecillos,... y se envuelve en papel de plastico transparente, dejandola reposar unos 20 minutos. mientras se pone a calentar el horno a 200 con la puerta abierta

    Pasados los 20 minutos, se unta la superficie del pan/panecillos con huevo batido y se hornean durante 2025 minutos. se recomienda consultar la lista de alimentos sin gluten que edita la Federacion de asociaciones de celiacos,

    PANCITOS DE MANTECA

    Ingredientes

    50 g. levadura prensada

    1 cchta. azucar

    1/2 tazas agua tibia

    1 cch. harina

    3/4 tazas leche tibia

    80 g. manteca derretida

    1 cch. sal

    6 cch. azucar

    1 kg. harina leudante

    Preparación

    esponja mezclar todos los ingredientes y batir hasta que se formen globitos en la superficie. tapar con un lienzo y dejar en lugar tibio hasta que la esponja suba

    masa colocar en un bol la leche, el agua, la sal, el azucar y la manteca, agregar la esponja y mezclar con la mano abierta. agregar la harina de a poco hasta que se forme una masa que se desprenda de las paredes del bol. volcar la masa sobre la mesada y amasar hasta que quede lisa y elastica. colocar la masa en un bol y este sobre la boca de una cacerola con agua caliente sin que toque el bol. tapar y dejar que se duplique. Formar los panes y colocarlos en placas enmantecadas. cocinar en horno caliente hasta que esten dorados. Pintar con manteca derretida

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  • hace 1 década

    Muy práctico y relativamente rápido.

    Pão de panela de pressão 1 ovo 1 copo de leite morno ou agua 25 g de fermento biológico 1 colher de açúcar 500grs de farinha de trigo ½ xícara chá de óleo Sal a gosto Margarina para untar Fubá para enfarinhar recheio: 100 g de salame 100 g de provolone 100 g de mussarela ½ xícara de azeitonas picadas Modo de Preparo Misture todos os ingredientes formando uma massa lisa, deixe crescer por 40 minutos, depois, misture o recheio na massa e coloque na panela de pressão untada com margarina e fubá . Pincele com gemas, polvilhe com orégano e queijo ralado. Deixe crescer por 10 minutos e coloque no fogo baixo por 30min, sobre uma placa.

    Pan en olla exprés:- 1huevo, 1 vaso de leche tibio o agua, 25gr de levadura prensada o 2 cucharadas de la seca, 1 cuchara de azúcar, 1/2K de harina de trigo, ½ taza de aceite, 1 cucharada de sal, margarina para enmantequillar y harina de maíz para espolvorear la olla. Relleno:- 100gr de salami, 100gr de queso provolone, 100gr de mozarela y ½ taza de aceitunas picadas. Preparo:- Mezcle todos los ingredientes hasta masa homogénea, deje leudar por 40min, después mezcle el relleno a la masa y ponga en la olla. Unte con yema espolvoreé orégano y parmesano rallado, espere que suba, otra vez, por 10min y lleve al fuego bajo por 30min, mejor sobre una lata.

    Pan de Naranja - Ingredientes:

    1 sobre de levadura seca

    1/8 lb. de mantequilla (a la temperatura ambiente)

    1/4 taza de agua tibia

    1/2 taza de leche tibia

    1 1/2 taza harina

    1/2 cdta. de canela

    1/4 taza de azúcar

    1/4 cdta. nuez moscada

    1 cdta. de sal

    1/2 taza de pasas sin semillas

    2 huevos

    1/4 taza de nueces picaditas(opcional)

    Jugo y ralladura de una naranja grande

    Añada a la levadura, el agua y la leche tibia. Deje reposar cinco minutos. En un tazón ponga la harina cernida con la canela y la nuez moscada, añádale el azúcar, la sal, la mantequilla y huevos. Vierta la mezcla de levadura y va amasando y agregando el jugo con la ralladura, mas algo de agua si hace falta, debe de quedar suave, pero no pegajosa, ponga las pasas y las nueces. Cubra la taza con un paño húmedo y déjelo reposar durante una hora en un lugar donde no le dé el aire (en el horno apagado, por ejemplo). Baje la masa y haga un bollo, ponga en la exprés aceitada y espolvoreada con harina de maíz, deje leudar unos 15min más, tape y lleve al fuego suave por 25min, mejor con una lata entre el fuego y la olla. Decore con azucarado, aún caliente, añade una o dos cucharadas de leche o jugo de naranja a una taza de azúcar en polvo, hasta que tenga consistencia cremosa. Ojalá te guste!

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  • hace 1 década

    hola!!! como estas? no se que tipo de recetas de pan estas buscando. asiq ue te dejo algunos. espero que te sean utiles. son muy ricos! jeje. un beso y buen finde!!

    PANES SABORIZADOS:

    ingredientes:

    harina 0000 500 gs

    sal 15 gs

    pimienta 2 gs

    harina de malta 10 gs (si usas extracto de malta son solo 5 gs)

    levadura prensada 25 gs

    margarina 50 gs

    azucar 1 pizca

    agua 225 cc

    para saborizar se puede usar: oregano, queso parmesano rallado, cebolla deshidratada, pimientos, aceitunas, etc

    formar una corona con la harina. en el centro incorporar: sal, pimienta, harina de malta, margarina, azucar, la mitad del agua y disolver bien todo eso en el centro. agregar el saborizante elegido (queso, oregano, etc), agregar la levadura, y por ultimo añadir el agua restante. amasar hasta formar un bollo suave (amasar 10 minutos aprox). dejar descansar 15 minutos tapada. cortar trozos de 40 gs de masa, bollar (hacerlos en forma de bolita) dejarlos en una placa enmantecada tapados con papel film hasta que dupliquen su volumen. antes de meterlos al horno hacerles un pequeño corte arriba, pintar con huevo y hornear a 200 grados por 15 minutos (o menos).

    PAN DE SALVADO

    ingredientes:

    harina 000 500 gs

    salvado grueso 50 gs

    harina de malta 10 gs (si es extracto la mitad)

    margarina 50 gs

    levadura prensada 25 gs

    azucar negra 35 gs

    agua 300 cc

    sal 15 gs

    pimienta 2 gs

    formar una corona con la harina, el salvado, en el centro incorporar la sal, pimienta, harina de malta, margarina, azucar, la mitad del agua y disolver. agregar el agua restante hasta formar un bollo (amasar 15 minutos). dejar descansar 20 minutos tapada. cortar en bollitos, dejarlas en una placa enmantecada hasta que dobles su volumen y una vez que doble su volumen hacer un pequeño corte arriba y pintar con huevo. hornear a 200 grados por 15 minutos aprox.

    PAN DE VIENA (PARA HACER PEBETES, PAN DE HAMBURGUESAS Y PANCHOS)

    ingredientes:

    harina 1 kilo

    levadura 50 gs

    sal 20 gs

    azucar 150 gs

    manteca a temperatura ambiente 100 gs

    agua 250 cc

    leche 250 cc

    formar una corona con la harina. en el centro: sal , azucar, levadura y agua gradualmente. dicolver y amasar. incorporar la manteca y amasar por 15 minutos. dejar descansar 20 minutos. cortar los panes segun la forma que queramos, dejar en placa enmantecada hasta que dupliquen el volumen. pintar con huevo y mandar al horno a 200 grados 15 minutos. para los petebes los bollos deben pesar 120 gs, para panchos 90 gs y para hamburguesas 70 gs

    FIGACITAS DE MANTECA:

    ingredientes:

    harina 500 gs

    levadura 25 gs

    sal 10 gs

    manteca a temperatura ambiente 50 gs

    agua 250 cc.

    formar una corona con la harina y la sal. en el centro incorporar la levadura y parte del agua. disolver bien. incorporar la manteca y el agua restante. amasar 15 minutos. estirar de un espezos de un centimetro y medio y cortar con cortante redondo. dejar en placa enmantecada tapadas con film hasta que duplique su volumen. llevar a horno a 180 grados 15 minutos. al retirar del horno pintarlos en ese mismo momento con manteca derretida.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Pan.... Rico y Crujiente Pan!....

    Pan Tostado:

    .Pan

    .Mantequilla

    .Mermelada (si quieres)

    .Tostadora

    Modo de Preparacion:

    Tuestas el Pan en la Tostadora, y con un cuchillo, cuchara o lo que sea le untas la mantequilla y la mermelada

    Fuente(s): (y)
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