¿como preparo aliñios o adobos faciles de preparar y deliciosos?

deseo saber recetas para preprarar aliñios o adobos (caceros y de restaurante) para cerdo, pollo, pescado, carne, fritos y al jugo.

me ayudaria mucho si pusieran un aliñio para cada uno de los antes mencionados

gracias

2 respuestas

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  • david
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    ALIÑO CON CEBOLLA

    Ingredientes para medio kilo.

    - sal.

    - 1 cucharada colmada de pimentón picante (puede mezclarse con pimentón dulce).

    - 2 cucharadas soperas vinagre.

    - aceite de oliva.

    - 2 Cebollas grandes partidas a trozos.

    - Dejar en aliño al menos doce horas.

    ALIÑO A LAS HIERBAS

    Ingredientes para 5 kilos:

    - 1 rama de tomillo

    - 2 cucharadas de orégano

    - 1 hoja de laurel

    - unos tallos de hinojo

    - 1 limón

    - sal

    - 1 cabeza de ajos

    - Cocer el tomillo, hinojo, laurel, orégano y sal durante 10 minutos y dejar que se enfríe. Añadir el limón en cuartos. Golpear los ajos con un mazo, así se rompen y sueltan el sabor y echarlos con el resultado de la coción. Cuando esté frío, verter el aliño sobre las aceitunas, y terminar llenando el recipiente con agua fría. Dejar en aliño una semana aproximadamente.

    ingredientes:

    1 Lt de vinagre

    1 lb de ajo pelado

    Sal, pimienta y orégano en polvo

    Salsa de soya

    Nuez moscada

    Jengibre

    Hojas de laurel

    Mostaza 250 g

    1 nlt de jugo de fruta (naranja, piña, mandarina

    1/2 lt de aceite de oliva o mantequilla clarificada

    PREPARACION:

    Licuar todo y formar un aliño luego de esto a la mezcla adicionar 1 lt de jugo de naranja, piña o mandarina.

    Dejar reposar la mezcla 1 hora en la nevera, luego colar con la ayuda de un lienzo estrujando bien para obtener un suero muy limpio. Reservar el afrecho obtenido en un tazón.

    PARA ADOBAR EL PAVO O CERDO.

    Yo no recomiendo punzar con cuchillo u objeto demasiado tosco la pieza que vayamos a sazonar , pues a la hora de ahornar se pierden los jugos de la carne y se reseca en su interior, para evitar esto vamos a comprar una jeringa grande con una aguja gruesa y lo que vamos a inyectar entre los músculos es el suero obtenido de la maceración de los ingredientes, si se considera que es muy poco el líquido obtenido preparar más. Una recomendación importantísima es que la pieza para adobar sea sazonada por lo menos 5 días antes de la preparación y que se encuentre fresca sin congelar. Luego de sazonada la metemos en una funda plástica grande transparente, limpia y la guardamos en nuestro nevera 3 horas en refrigeración y luego al congelador, cuando vayamos ahornar sacar del congelador en la mañana para que este listo hasta la hora de ahornar 5 o 6 p.m.

    Con el residuo de la marinada preparamos un aceite balsámico para ir untando durante el proceso de asado, el mismo que puede ser en una base de aceite de oliva o mantequilla derretida clarificada, algo que nos quedara como una especie de chimichurri al cual le podemos poner inclusive algunos trocitos de fruta finamente picados.

    Aliño picante al sésamo

    2 cucharadas de aceite de girasol,

    1 cucharada de aceite de sésamo,

    1 cucharada de vinagre en el que han estado unos chiles en maceración.

    1 cucharada de salsa de soja clara.

    Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor.

    Aliño de cacahuetes

    30 g de coco rallado o 150 ml. de leche de coco en conserva.

    150 ml de agua hirviendo

    3 cucharadas de pasta de cacahuete

    2 cucharaditas de salsa de soja

    el zumo de 1/2 lima

    1/4 de cucharadita de chile en polvo

    Ponga el coco en un cuenco, vierta encima agua hirviendo y deje en remojo 15 minutos, filtre la leche de coco en un cuenco, deseche el coco y la añade al resto de ingredientes. Si usa leche de coco en conserva la añade a los restantes ingredientes de la salsa; Mezcle bien con batidor y dejarlo espumoso.

    Aliño de miel y mostaza

    60 ml de mayonesa

    2 cucharadas de aceite

    1/2 cucharada de miel clara

    1 cucharadita de mostaza suave

    1 cucharada de zumo de limón sal y pimienta

    Mezclar bien hasta que la miel quede completamenete disuelta.

    Aliño agridulce

    2 cucharadas de aceite de sésamo ligero

    4 cucharadas de vinagre de arroz

    2 cucharaditas de salsa de soja oscura

    1 cucharadita de miel

    1 cucharadita de puré de tomate

    Mezclar los ingredientes con batidor.

    Aliño de jengibre y lima

    2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco, rallada

    1 diente de ajo, machacado

    ¼ de cucharadita de sal

    ½ cucharadita de pimienta negra

    la raspadura fina de la piel de 1 lima o, en su defecto, limón

    2 cucharaditas de miel

    100 ml de aceite de oliva

    6 cucharaditas de zumo de lima o, en su defecto, limón

    3 cucharaditas de eneldo fresco, picado

    En un cuenco ponga el jengibre, la sal, la pimienta, la raspadura de lima o limón, la miel y el aceite y mézclelo bien con la ayuda de una cuchara de madera. Agregue el zumo de lima o limón y bata hasta que quede esponjoso. Antes de usar el aliño, añada el eneldo.

    Fuente(s): d
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  • Anónimo
    hace 1 década

    a ver si te sirve esta pagina: Suerte

    COCINA SENCILLA - RECETAS DE COCINA FACILES

    Hola, me llamo Ana y os doy la bienvenida a esta humilde página donde pretendo mostrar todas las recetas que he ido aprendiendo a lo largo de mi vida.

    Postres - Con Carne - Ensaladas - Buscar Recetas

    www.cocinasencilla.com/ -

    Fuente(s): visita mi pagina (nada que ver con cocina¡¡) www.detodoymucho.mex.tl
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