¿Como se prepara el Arroz con Mariscos?

¿Cual es la receta del arroz con Mariscos?..

Gracias.

2 respuestas

Calificación
  • Claude
    Lv 4
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    ARROZ CON MARISCOS

    Para 10 personas

    24 caracoles

    24 conchas de abanico

    24 choros

    7 calamares

    7 almejas

    2 cangrejos

    2 kilos de arroz

    500 gramos de arvejas

    200 gramos de cebolla

    10 dientes de ajo

    4 ajíes verdes

    4 pimientos

    1 taza de vino blanco

    4 cucharaditas de ají pimentón

    aceite

    perejil

    sal y pimienta

    No es necesario usar o tener todos los mariscos a la mano. Este arroz se puede preparar tanto con todos los mariscos, como con uno sólo de ellos. Es preferible que los caracoles, las almejas y los calamares reciban un pequeño hervor, dejándolos de esta manera listos para agregarlos al momento de servir. Los choros y los cangrejos requieren de un tiempo mayor de cocción, las conchas de abanico, en cambio, se agregan frescas y limpias. Preparamos el arroz a la peruana (ver receta) sin sal y lo dejamos reposar durante un tiempo. En una sartén se fríen los ajos, la cebolla picada finamente, el ají panca molido, el pimentón y sazonamos con sal y pimienta al gusto. Agregamos los mariscos y cocinamos hasta que esté parejo. Seguidamente, echamos el vino blanco y el arroz preparado inicialmente. Revolvemos hasta que el preparado adquiera un color rojizo uniforme y el arroz esté graneado.

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  • hace 1 década

    ARROZ CON MARISCOS

    http://farm3.static.flickr.com/2696/4427205405_e67...

    Ingredientes para cuatro personas:

    • ¾ de kg de mixtura de mariscos

    • 1 ¾ taza de arroz sancochado

    • ½ de taza de arvejas frescas sancochadas

    • 1 taza de caldo de espinazo de pescado

    • 1 pimiento mediano

    • 2 tomates medianos

    • 2 cebollas medianas

    • 1 choclo mediano desgranado

    • 1 limón

    • 1 ají amarillo fresco

    • Aceite vegetal, ajos, kion, ají colorado, pimienta, culantro y sal yodada.

    Conoce la preparación:

    Lava las mixturas de mariscos y dar un hervor de 2 a 3 minutos. Aparte prepara un aderezo con aceite, cebolla picada en cuadraditos, ajo molido, kion, ají colorado, ají amarillo, tomate, y pimienta.

    Incorpora la taza de caldo de espinazo de pescado y agregar los mariscos, el arroz cocido, arvejas cocidas, choclo desgranado y cocido, tiras de pimiento y ají amarillo fresco. Revuelva de 1 a 2 minutos y espere que tome el color rojizo. Rectificar la sazón agregando, limón y culantro picado. Sirve adornado de lechuga y ensalada criolla.

    Recuerda: Debes elegir bien los mariscos. Están frescos si tienen olor a mar.

    Esta receta tiene un costo aproximado de 10.70 nuevos soles y un aporte nutricional por ración de 731 calorías, 42 gramos de proteínas y 7.2 miligramos de hierro.

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