mayte preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 10 años

¿aji verde o salsa verde peruana?

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  • hace 10 años
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    SALSA DE OCOPA

    Ingredientes :

    4 ó 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados en trozos

    1 cebolla grande, pelada y partida

    2 dientes de ajo

    3 galletas de vainilla o maría

    200 g queso fresco cortado en dados (feta o ricotta)

    3 cucharadas de maní tostado

    Aceite (cantidad necesaria)

    1 rama de culantro

    ¾ taza leche evaporada aproximadamente

    1 ramita de huacatay

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Dorar en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.

    Freir hasta que esté bien dorado. Retirar.

    Poner en licuadora la mezcla de cebolla, galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sazonar.

    Debe quedar una crema espesa. Si se necesita, agregar aceite mientras se licúa. 6 - 8 porciones

    SALSA DE HUACATAY

    Ingredientes :

    ½ k de queso fresco

    ¾ taza de crema de leche o leche evaporada

    Hojas de huacatay

    Sal al gusto

    Preparación:

    Poner de a pocos en la licuadora o en la procesadora el queso fresco, la crema de leche o leche evaporada y las hojas de huacatay.

    Debe quedar como una crema.

    Opcional: Añadir 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado si se desea que la salsa quede algo picante. 8 personas

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