Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿como se hace el pastel de 3 leches de chocolate? me encanta ese pastel?

gracias por su ayuda un beso mua

4 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    TRES LECHES DE CHOCOLATE

    Bizcocho de chocolate

    Ingredientes

    300 gr claras de huevo

    250 gr azúcar

    200gr yema de huevo

    200 gr harina

    50 gr cacao en polvo

    sal

    Claras y azúcar a nieve, luego añadir yemas pizca de sal y harina previamente cernida con cacao.

    Merengue italiano

    Ingredientes

    453 gr azúcar granulada

    113 gr agua

    226 gr claras de huevo

    Agua y azúcar en olla llevar a 250 F, luego agregar en forma de hilo este sirop a las claras ya batidas a punto de nieve.

    Salsa tres leches

    3 cdas licor cacao

    3 cdas ron

    3 cdas Grand Marnier o licor de naranja

    410 gr leche evaporada

    397 gr leche condensada

    410 gr leche líquida pasteurizada

    unir todos los ingredientes en un bowl reservar

    Montaje:

    Realizar bizcocho en una fuente o molde hondo retirar del horno dejar enfriar dentro del molde

    Añadir la salsa sobre el bizcocho hasta humectar el mismo

    Decorar con merengue italiano

    Opcional decorar sobre el merengue con lluvia de chocolate o almendras tostadas fileteadas molidas.

  • hace 1 década

    Te dejo esta pagina alli lo puedes encontrar, es muy rico y es mi favorito. SUERTE http://postresparanovatos.blogspot.com/2010/02/tor...

  • hace 1 década

    mira yo hace tiempo tenia mucho antogo de pastel de este estilo y segui esta receta y me quedo muy rico ojala te sirva a ti tambien:

    Necesitas:

    1 paquete (2 capas) de mezcla para pastel (cake) blanco

    4 cuadritos de chocolate semidulce Baker's Semi-Sweet Chocolate, cantidad dividida

    1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada

    1 lata (12 oz) de leche evaporada

    1⁄2 taza de crema agria Breakstone's Sour Cream o la de Knudsen

    1 taza de cobertura Cool Whip Whipped Topping, descongelada

    1. Prepara el batido para pastel y hornéalo en un molde de 13×9 pulgs. como indica la caja. Enfríalo en el molde por 10 min. Perfora el pastel con un tenedor grande a intervalos de 1⁄2 pulg.

    2. Derrite 3 cuadritos de chocolate como indica el paquete. Licúa las leches y la crema agria hasta que queden cremosas. Agrega el chocolate derretido; licúalo bien. Vierte sobre el pastel, perforándolo cuando sea necesario para que absorba toda la mezcla. Refrigéralo durante 1 hora. Entretanto, haz rizos con el chocolate restante.

    3. Baña el pastel con la cobertura; decóralo con los rizos de chocolate. Guárdalo en la nevera.

    Por lo regular tardas dos horas en prepararlo con todo y la refrigeracion, ojala te sirva la receta y mucha suerte

  • Anónimo
    hace 1 década

    PASTEL DE TRES LECHES

    INGREDIENTES

    2 ½ tazas de harina de trigo de buena calidad

    7 huevos, separando la clara y la yema

    1 cucharada de polvo para hornear (Royal)

    3/4 de taza de leche

    1 lata de leche evaporada

    1 lata de leche condensada

    1 cucharada de vainilla

    1 taza de azúcar

    1 taza de crema de leche espesa (no azucarada)

    1/4 taza de brandy ó cogñac (opcional)

    Para el betún:

    6 claras de huevo

    Una pizca de sal

    1/4 de cucharada de crémor tártaro

    3/4 de taza de agua

    1 ½ tazas de azúcar

    La ralladura de un limón

    PREPARACION:

    Se precalienta el horno a 190° c, se engrasa con mantequilla y se enharina un molde redondo de 25 cm. de diámetro. Cernir la harina junto con el polvo para hornear.

    En un recipiente grande bata las claras con batidora a punto de turrón se le añade el azúcar y se baten hasta que se formen picos consistentes; después se le van agregando las yemas una por una y reduciendo la velocidad de la batidora se añade un tercio de la harina y un tercio de la leche. Se repite la operación hasta incorporar toda la harina y la leche, y poner vainilla.

    Vacié la mezcla en el molde ya preparado y hornea a 135 °centre 35°c y 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Deje enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Se corta el pastel en tres capas horizontales.

    En otro recipiente, se mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema. Al mismo tiempo se añade el brandy. Se distribuye un tercio de la mezcla de las leches sobre la primera capa del pastel, cubriendo con la siguiente capa y así sucesivamente. Con el restante se cubre el pastel entero. (se puede picar un poco el pastel con un palillo para que penetren bien las leches.

    Para el betún bata las claras, la sal y el crémor tártaro hasta formar pequeños picos, reservar. En una cacerola se mezcla el agua, el azúcar y la ralladura del limón. Se hierve a fuego medio fuerte hasta unos 120°c o hasta que el almíbar adquiera el punto de bola floja. Se retira del fuego.

    En forma de chorro delgado se incorpora el almíbar a las claras batidas. Se baten durante 6 minutos o hasta que esté firme. Se van cubriendo los lados y la parte superior del pastel con el betún y al final se decora con una flor ( clavel) y se refrigera hasta que se sirva.

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