Meli preguntado en Ciencias y matemáticasBiología · hace 1 década

¿tipos de alimentos?...porfa!!!?

es para una tarea 10 puntos para el que mejor me esplique.

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  • nena
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    hace 1 década
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    TIPOS de ALIMENTOS: Los alimentos se pueden clasificar en:

    - Panes y cereales

    - Leguminosas o legumbres

    - Tubérculos y rizomas

    - Frutas y verduras

    - Carne

    - Pescado

    - Huevos

    - Leche y derivados

    - Grasas y aceites

    - Azúcares, confituras y almíbares.

    El grupo de PANES y CEREALES incluye el trigo, arroz, maíz y mijo. Son ricos en almidones y constituyen una fuente directa de calorías. Aunque la proteína no abunda en los cereales integrales, la gran cantidad que se consume aporta cantidades significativas, las cuales, sin embargo, deben complementarse con otros alimentos ricos en proteínas para obtener todos los aminoácidos esenciales. La harina de trigo blanco y el arroz refinado son bajos en nutrientes, pero, como todos los cereales enteros que contienen el germen y la capa exterior de la semilla, el trigo y el arroz aportan fibra al cuerpo: las vitaminas B tiamina, niacina y riboflavina, y los minerales cinc, cobre, manganeso y molibdeno.

    Las LEGUMBRES o Leguminosas abarcan una amplia variedad de frijoles o judías, chícharos o guisantes, lentejas y granos, e incluso el maní. Todos ellos son ricos en almidón, pero aportan bastante más proteína que los cereales o tubérculos. La proporción y el tipo de aminoácidos de las leguminosas es similar a los de la carne. Sus cadenas de aminoácidos a menudo complementan a las del arroz, el maíz y el trigo, que constituyen los alimentos básicos de muchos países.

    Los TUBÉRCULOS y los RIZOMAS incluyen varios tipos de papa, la mandioca y el taro. Son ricos en almidón y relativamente bajos en proteína, pero aportan gran variedad de vitaminas y minerales.

    Las frutas y verduras son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas que faltan en las dietas de cereales, en especial la vitamina C de los cítricos y la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las verduras están presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio, manganeso, fósforo y potasio. La celulosa de las verduras, casi imposible de digerir, proporciona el soporte necesario para hacer pasar la comida por el tracto digestivo. Muchas de las vitaminas más frágiles hidrosolubles se encuentran en las frutas y verduras, pero se destruyen con gran facilidad con el exceso de cocción.

    La CARNE, el PESCADO y los HUEVOS aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para ensamblar sus propias proteínas. La carne contiene un 20% de proteína, 20% de grasa y 60% de agua. Las vísceras son fuentes ricas en vitaminas y minerales. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de proteínas, y los aceites de algunos de ellos son ricos en vitaminas D y A. La clara del huevo es la forma más concentrada de proteína que existe.

    La LECHE y sus Derivados incluyen la leche entera, el queso, el yogur y los helados, todos ellos conocidos por su abundancia en proteína, fósforo y en especial calcio. La leche también es rica en vitaminas pero no contiene hierro y, si es pasteurizada, carece de vitamina C. Aunque la leche es esencial para los niños, su excesivo consumo por parte de los adultos puede producir ácidos grasos insaturados que se acumulan en el sistema circulatorio.

    Las GRASAS y ACEITES incluyen la margarina, manteca, sebo y aceites vegetales. Todos ellos tienen un alto contenido de calorías, pero, aparte de la mantequilla y algunos aceites vegetales como el de palma, contienen pocos nutrientes.

    Los AZÚCARES, CONFITURAS y ALMÍBARES se consumen en grandes cantidades en algunos países, donde constituyen una gran parte del aporte de hidratos de carbono. La miel y el jarabe de arce están compuestos de más de un 75% de azúcar y contienen pocos nutrientes.

    Los Tipos de Alimentos de acuerdo con su composición química son:

    - INORGÁNICOS: No aportan energía: agua, minerales y oligoelementos.

    - ORGÁNICOS: Como Hidratos de carbono, grasas y proteínas y vitaminas.

    Los CARBOHIDRATOS son la mejor fuente de Energía para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad física y mental.

    Las GRASAS proporcionan Energía y forman bajo la Piel una capa de Tejido que conserva el calor del cuerpo.

    La FIBRA produce heces abundantes y blandas. Combate el estreñimiento y las enfermedades intestinales.

    Las PROTEÍNAS son la materia prima de las Células y Tejidos y producen Hormonas y otras sustancias químicas activas.

    Las VITAMINAS regulan los procesos químicos del cuerpo y ayudan a convertir las grasas en energía.

    Los MINERALES ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio líquido y las secreciones glandulares.

    Existe gran variabilidad en la proporción en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algún grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente clasificación de los alimentos según su función NUTRICIONAL:

    - Alimentos ENERGÉTICOS son aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas.

    - Alimentos PLÁSTICOS o Formadores, en ellos predominan las proteínas y el calcio.

    - Alimentos REGULADORES: Ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.

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