¿Makis:el cangrejo va crudo o se cocina?, como empanizas?

me encanta pero no se si el cangrejo se pone crudo, alguien sabe?, alguna otra receta que compartan?

Actualización:

primero maki sin empanizar, cuando quiera hacer uno sin cangrejo como lo empanizo?

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    SUSHI MAKI

    Rollo California o California Roll : Alga, poner arroz, rociar de ajonjolí blanco, voltear y poner sobre el alga, pepino en tiras, aguacate y surimi. Enrollar y servir con salsa de anguila o solo de soja.

    Philadelphia roll: Con ajonjolí por fuera, se pone el alga al revés, luego se coloca, salmón, aguacate y queso philadelphia. Se sirve con salsa de soja y se corta en ruedas.

    Rollo Bomba: arroz, alga, surimi salad, aguacate, se enrolla y se pone plátano maduro y

    se le pone rodajas de aguacate. Se corta y se sirve entero, con salsa de anguila.

    Rollo Spicy Salmón: se corta transversal el rollo. Ingredientes; salmón crudo en cuadritos con vegetales y salsa sambal. (Opciones, aguacate, pepino, zanahoria, y lo que usted desee.).

    Dragón Roll: Se rellena de camarón tempura y queso philadelphia, se le ponen tiras de aguacate

    imitando escamas. Se sirve entero y con salsa de anguila.

    Rollo Rosa: Salsa rosada con miel se sirve con esta salsa. Por dentro aguacate, camarón tempura, por fuera salmón ahumado. Regar salsa por arriba. Cortado.

    Rollo Arco Iris: Se usan los mismos ingredientes del California Roll y en algunos restaurantes se llama California espacial. Se le ponen por fuera lascas finas de salmón y otro tipo de pescado

    Ej. Uno blanco de carne. Se aprieta con film transparente luego de estar el rollo hecho.

    Si no se domina el corte cortar con el film y luego se retira.

    Otra variantes de ingredientes; espárragos, remolacha, rábano, etc. Se puede usar el

    eneldo por fuera para darle belleza y sabor, etc.

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    Makis: arrollado de arroz envuelto con alga por fuera. Los Makis son una variedad de sushi, se llaman así por su forma cilindrica y envueltos en alga nori.

    MAKIS

    El sushi en rollos se monta colocando el arroz sobre una lámina de algas nori secas, y rellenándola con verduras o pescado. Ocasionalmente el nori es reemplazado con una lámina delgada de tortilla francesa (la tortilla siempre suele llevar un poco de azúcar). Utilizando una esterilla de bambú llamada makisu se enrolla el conjunto y se cierra humedeciendo el borde de la lámina de algas para que se pegue. Finalmente, se corta el rollo en porciones de unos dos centímetros de grosor, aproximadamente salen entre seis y ocho piezas.

    INGREDIENTES

    Arroz: El sushi se hace con un arroz blanco y dulce, de grano corto, llamado arroz japonés; se adereza con vinagre de arroz, azúcar, sal, alga konbu y vino de arroz 'nihonshū' que en Occidente se conoce como 'sake', aunque que en Japón 'sake' se refiere a cualquier bebida alcohólica. Tras haber hervido el arroz se tiene que dejar que alcance la temperatura ambiente antes de poder usarlo. El arroz de sushi (sushi-meshi) es por lo general de la variedad Japonica, con una consistencia que difiere de las clases que se comen habitualmente fuera de Japón. La cualidad más importante es su textura cremosa y glutinosa; si se lava en exceso para eliminar el almidón superficial que proporciona la textura resultará seco al comerlo. El arroz recién cosechado (shinmai) generalmente tiene demasiada agua y requiere un tiempo de drenaje extra después de lavarlo.

    Hay variaciones regionales en el arroz de sushi, y por ende los chefs especializados tienen sus métodos de preparación. La mayoría de las variaciones se dan en el aderezo de vinagre de arroz: la versión del aderezo de Tokio usa más sal; en Osaka, el aderezo tiene más azúcar. La preparación del arroz es el punto más importante en la elaboración del sushi, y buena parte de la formación de un chef se orienta a poder encontrar el punto exacto.

    El arroz se deja refrescar a temperatura ambiente antes de montar el sushi; generalmente se usa inmediatamente después de cocido, una vez se ha enfriado. Ollas especiales de origen japonés permiten conservarlo, pero la textura se degrada rápidamente.

    Marisco: Se utilizan el calamar/sepia (ika), el pulpo (tako), el langostino/gamba (camarón) (ebi), el erizo de mar (uni), el abalone y varias clases de almejas (akagai). Las ostras no se emplean para sushi, debido a que su sabor no combina bien con el del arroz. Puede usarse carne de cangrejo, cruda.

    Vegetales; Se emplea el rábano japonés o daikon picado, la soja fermentada (nattō), el aguacate, el pepino, el tōfu y las ciruelas encurtidas (umeboshi).

    Carne roja ; Se emplea ocasionalmente la carne de ternera muy tierna o el jamón de cerdo sin curar. La carne se macera antes de utilizarla casi siempre.

    Wasabi : Es una pasta verde con un sabor ácido y picante y parecido al rábano; mata los gérmenes del pescado fresco.

    MANERA DE HACER MAKIS

    1/2 kilo de arroz especial para sushi - 5 cdas de vinagre de arroz - 3 cdas de azúcar - 1 paquete de algas nori - 100 gr de salmón fresco - 100 gr de atún fresco - 1/2 pepino - Pasta de wasabi y sal

    Lavamos el arroz con agua fría hasta que salga limpia, lo dejamos escurrir durante mucho tiempo y lo ponemos en una olla con 3/4 de litro de agua llevándolo a ebullición. Lo dejamos cocer duran

    Fuente(s): sushimagister.com cocina de Japón-mailxmail.com
  • <3
    Lv 6
    hace 1 década

    es obvio que si se empanizarà, se tiene qe poner crudo..

    No puedes cocinarlo y luego empanizarlo y volver a cocinarlo o_o

    Fuente(s): υntιtled... υnfucкed! Qιero ser тu мejor respuesтα! Pαsαs? http://mx.answers.yahoo.com/question/index?qid=201...
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