Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Receta para cocinar un Sirlon rico y suave (soy chico soltero)?

Quisiera aprender a cocinar un pokitin mas me encantan los cortes y filetes, pero ahora con esto de la resecion tendre k aprender a ccocinar.

En los hard rock cafe venden un sirlon k me encanta, no tengo ni idea de como lo haran, es un corte simple acompagnado de pure de patata y brocolli.

Que tipo de aceite da mas sabor o no le kita a los cortes?

me dicen por fa como preparar pure patata y brocoli

agregame chanroberto_a_ha@yahoo.com

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Si tenes horno electrico con calor de ariba calentas bien el horno y pones un/os filetes gruesos que se sellen bien, los das vuelta y lo mismo, en el centro te quedaran casi crudos (asi se comen en Washington y en Florencia, por ejemplo. No se les pone aceite, si especias, las que sean de tu gusto. A las brasas igual, tiene que haber buen y abundante fuego. Por ultimo, a la plancha sobre la hornalla de tu cocina, pero tienn que ser filetes mas finos.

    Lavas bien la papas, las hervis con su cascara (batatas, calabaza, zapallo, etc tambien pueden ser pure) cuando estan cocidas, sacas el agua, pones manteca, sal y pimienta y leche en cantidad necesaria, lo veras a medida que las pises.

    Brocoli fresco o congelado, hervs en poca agua 10 minutos. Retiras y acompanias la carne. Podes salpimentarlo y poner aceite de oliva extra virgen. Merde Amigo!

  • chapis
    Lv 5
    hace 1 década

    mira lo que pasa que este tipo de cortes son de buenisima calidad de primera. y no necesitan casi nada solo, sal, ve aqui, aver si pudiera gustarle algo o tener otras ideas. saludos

    Fuente(s): recetasdepastasfaciles.com
  • Anónimo
    hace 1 década

    variantes para preparar sirloín o top sirloín steak: para un buen corte siempre lo q debes usar es solamente calidad en la carne y sal de grano, no de mesa, pimienta negra recien molida y listo, si la asas al carbón o a la plancha untale un poco de aceite (oli santo es aceite perfumado con ajo, pimienta, laurel, y las hiervas q le quieras agregar a la botella de aceite de cocina). la superficie del asador debe ser caliente y uniforme, si el corte es de menos de 3/4 de pulgada solo se da vuelta una vez y si es mas grueso, debes girar dos veces procurando q el sello de la parrilla quede en sentido contrario para un buen dibujo en la marca. para un término medio debes esperar a que el corte empiece a soltar a penas un poco de jugos por la parte de arriba y entonces voltear para un termino mas cocido, espera a q los jugos formen pequeños circulos de liquido de aprox 1 cm. otro tip para saber los términos de cocción sin usar termometros es con la mano, tocando la base de tu dedo pulgar en la palma de la mano (sí essa parte q es flexible hasta donde se une al centro de la mano y el radio de ahí y hacia el pulgar vas sintiendo la suavidad del músculo y son los términos en la carne primero es 1- inglés o sellado, 2- medio, 3- 3/4.

    el puré de papas coce la papa bastante y luego aplanalas sin cáscara con un tenedor, agrega leche de vaca según la suavidad q necesites, puedes agregar tambien minarina o margarina, mantequilla al gusto, queso crema o tocino, pimienta si es que te gusta. otra manera del puré es asando las papas hasta que se quemen de afuera y al pincharlas con tenedor esten suaves de adentro, las cortas a la mitad y extraes el contenido, luego en un recipiente, las pulverizas, agregas un poquito de miel de abeja, leche y tocino, pimienta, sal y vino tinto (una cucharadita) y listo son una variante de las batatas al plomo de argentina. puedes usar las corazas que quedaron quemadas de la papa para servir el puré.

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