erinora preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿hola alguien sabe hacer la salsa picosa de papaya?

Hola tengo un amigo que en su familia hacen una salsa de papaya picosa y muy rica ya me canse de pedirla pero no me la quieren dar,alguien sabe como se hace? gracias por su tiempo.

2 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Salsa de Papaya

    (la papaya también se llama fruta bomba en muchos países)

    Ingredientes:

    1- 2 tazas de papaya madura en cuadritos pequeños

    2- 4 cucharadas de jugo de limón

    3- 2 cucharadas de hojas de hierba buena o menta finamente picadas

    4- 2 cucharadas de chile jalapeño picado

    5- Una y media cucharada de jengibre triturado

    6- 1 cucharada de miel.

    Preparación:

    1- Mezcle los primeros 5 ingredientes

    2- Añade la miel

    3- Mezcle los ingredientes, cubra el recipiente y refrigere por mas o menos 2 horas. Sirva la salsa fría

    4- Si quiere puede decorar con hojas de cilantro.

    Este plato es un buen acompañamiento para carnes y pescado. 2 tazas.

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    DULCE DE ***** (PAPAYA)

    Tiempo de preparación: 30 minutos

    Tiempo de cocción: 1 hora y cuarto

    La tropical papaya también se come en el Noroeste y, por cierto, en la costa del

    Pacifico y Bolivia. Para hacer este dulce, y a diferencia del que se come en ensalada o como fruta, el mamón o papaya debe estar verde, o apenas "pintón".

    - 4 mamónes verdes

    - 4 tazas grandes de azúcar

    - 4 o 5 clavos de olor

    - 3 litros de agua

    * Se pelan los mamónes, se les saca las semillas, se raspan bien por dentro,

    mojando continuamente las manos bajo el chorro de agua de la canilla. El abundante jugo lechoso de la fruta reseca el cutis. La pulpa se corta en tajaditas.

    * Se ponen a hervir uno o dos minutos, no mas, y se escurren.

    * se colocan en una cacerola el agua, el azúcar y los clavos de olor.

    * Se dejan que hiervan durante un rato.

    * Luego se añaden las tajadas de mamón y se los deja hervir. Al cabo de media

    hora de hervor fuerte, se continua la cocción a fuego muy suave hasta que el dulce tome punto.

    ........

    Plato:

    Carne de cerdo con papaya (Fruta Bomba).

    Comentario:

    Ingredientes para 5 personas.

    Ingredientes Peso Neto

    Carne de cerdo

    1,560 kg

    Cebolla 70 g

    Harina de trigo 5g

    Ajo 10g

    Pimienta molida 0,5g

    Sal 20g

    Perejil 10g

    Vino tinto 50ml

    Jugo de piña 115 ml

    Azúcar prieta 30 g

    Agua 150 ml

    Papaya verde 120 g

    Pimientos rojos 100 g

    Aceite vegetal 120ml

    Procedimiento:

    Cortar la carne en dados de 4 cms aproximadamente. Sazonarla con sal y pimienta, dorarla en una cazuela con aciete caliente a fuego vivo, añadir el ajo y la cebolla cortadas finas, agregar el azúcar, acaramelar, incorporar el vino y reducir, espolvoree la harina removiendo constantemente, añadir el agua y el jugo de piña, cocinar hasta que esté casi blanda, añadir la papaya cortada en jardinera y el pimiento asado cortado entiras.

    Servir con la carne dispuesta sobre zócalos de arroz blanco y espolvoreado con perejil cortado fino.

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    PAPAYA RELLENA

    Ingredientes:

    1 - Una Papaya GRANDE.

    2 - Un Salchichón.

    3 - Dos huevos.

    4 - Una taza de leche.

    Procedimiento:

    1. Lavese bien la papaya, el salchichón y los huevos.

    2. Caliente bien la papaya hasta que comience a soltar sus jugos naturales.

    3. Pele hacia atrás el pellejo del salchichón para que este coja mas gusto.

    4. Introduzca bien el salchichón en la papaya y muévalo vigorosamente.

    5. Cuando el salchichón este a punto, échele toda la leche y déjelo reposar por varios minutos.

    6. Los huevos no los tiene que introducir en la papaya. Estos se dejan afuera como decoración.

    7. Esta receta es suficiente para dos personas completamente satisfechas.

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    trucha en salsa de papaya

    para 4 personas

    4 filete trucha

    1 ud. papaya no muy madura

    1 ud. cebolla amarilla, finamente picada

    1 taza cilantro picado

    1/2 taza jengibre picado

    1 taza vino tinto

    sal y pimienta

    harina

    1 taza vino blanco

    1 rama romero

    el filete se lo sazon

    Fuente(s): solito
  • hace 1 década

    Ingredientes

    1 papaya pelada, picada y sin semilla

    1 pimiento rojo grande, sin semillas y picado

    1 aguacate pelado, deshuesado y picado

    ½ cebolla morada pelada y finamente picada

    1 puño de cilantro picado

    2 cucharadas de vinagre balsámico

    sal y pimienta negra recién molida al gusto

    Modo de hacerse

    1. En un tazón mediano, mezcla papaya, pimiento rojo, aguacate, cebolla morada, cilantro y vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta. Cubre el tazón con papel de plástico, deja reposar en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos antes de servir. se agrega chile al gusto

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