Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Como preparo aguadito con la salsa del pesto?

Ayer hice tallarines verdes y me sobro pesto. Mi mama dice que puedo preparar aguadito o menestrón, no me acuerdo cual era, de esa salsa. Como le hago?

2 respuestas

Calificación
  • Mari
    Lv 6
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Chilcano de pescado

    12 choros

    12 caracoles

    12 conchas de abanico

    6 almejas

    6 calamares

    2 cangrejos

    500 gramos de filetes de pescado

    250 gramos de arroz

    200 gramos de frejoles verdes

    200 gramos de pulpo

    200 gramos de pota cocida

    2 ajíes mirasol

    1 rodaja de loche

    1 cebolla

    1 cucharadita de pimentón

    culantro

    sal y pimienta

    Preparación

    Previamente preparamos el chilcano de pescado, al que agregamos los choros y cangrejos, dejando hervir media hora. Luego se cuela, apartando los choros y cangrejos. Se pone el chilcano en un recipiente aparte. En la misma olla, freímos la cebolla picada a cuadros, la pimienta y el pimentón, se revuelve y añaden los fréjoles verdes, culantro picado al gusto, el ají mirasol entero y el loche bien picado. Dejamos hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añadimos el arroz y los filetes de pescado (de preferencia: corvina, lenguado o cojinova).

    Cuando el arroz esta cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo en medallones finos, los calamares cortados en anillos, y la pota sancochada y picada. Por último, se colocan encima del aguadito, las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar y poner sal

    Hoy veremos la receta más popular o al menos la que más se ha difundido. La salsa pesto va casi con todo: pasta, arroz, verduras, carnes rojas, pescados y mariscos.

    Ingredientes

    2 tazas de albahaca fresca

    1 taza de perejil

    1/2 taza de aceite de oliva

    4 dientes de ajo

    1/2 taza de parmesano

    1/2 taza de piñones (nueces de pino)

    Sal y pimienta a gusto

    Preparación

    Pela los ajos y machácalos en un mortero con un pellizco de sal. Añade los piñones poco a poco y machácalos bien.

    Agrega las hojas de albahaca partidas y segue machacando hasta obtener una pasta fina. Añade el aceite en hilo fino, mientras mueves con la maza del mortero y echas de vez en cuando una cucharada de queso rallado para que se integre bien en la salsa.

    Reserva un poco de agua en la que hayas cocido pasta y aclara el pesto con ella, removiendo en el mortero para que quede más fluida.

    menestrón VA EN EL LNK

  • Ingredientes para la receta de Aguadito de Pollo:

    4 presas de pollo

    1 cebolla roja picada

    1 cucharada de ajos picados

    1 cucharada de ají amarillo

    1 taza de arvejas frescas cocidas o enlatadas

    1 taza de arroz

    1 taza de pisco o cerveza

    1 taza de granos de choclos

    1 ½ de caldo de pollo

    ½ taza de culantro molido y licuado

    3 papas amarillas peladas y cortadas en dados medianos

    sal

    pimienta a gusto

    Pasos:

    Paso 1: Limpiar las presas de pollo, retirar la piel y cortar en trozos pequeños. Rehogar la cebolla, ajo y ají y cuando este todo bien doradito agregar los trozos de pollo, salar, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado.

    Paso 2: Incorporar el caldo de pollo, el pisco o cerveza, el culantro molido y licuado, el ají amarillo y dejar que hierva. Agregar el arroz, el choclo y las arvejas si son fresca sino esperar hasta último momento. Dejar cocer 10 minutos y agregar las papas amarillas, cuidado por que esta variedad de papa es de fácil cocción y en 5 minutos estarán listas.

    Trucos, secretos y variantes para Aguadito de Pollo:

    Si decide utilizar otra variedad de papa, deberá incorporarse al mismo tiempo que el arroz.

    y aquí te dejo la receta de la salsa de pesto

    Salsa Pesto

    Otra opción para las pastas a base de queso de oveja, ajo...

    Ingredientes (4 personas):

    90 g de queso de oveja muy curado

    2 dientes de ajo

    20 hojas de albahaca

    12 piñones

    1 ramito de perejil

    Aceite de oliva virgen

    sal

    Preparación:

    Paso 1: Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme.

    Paso 2: Se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Se continua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media.

    Fuente(s): yo
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