¿Como preparo aguadito con la salsa del pesto?

Question

Ayer hice tallarines verdes y me sobro pesto. Mi mama dice que puedo preparar aguadito o menestrón, no me acuerdo cual era, de esa salsa. Como le hago?

Answer 1

Respuesta preferida

Chilcano de pescado

12 choros

12 caracoles

12 conchas de abanico

6 almejas

6 calamares

2 cangrejos

500 gramos de filetes de pescado

250 gramos de arroz

200 gramos de frejoles verdes

200 gramos de pulpo

200 gramos de pota cocida

2 ajíes mirasol

1 rodaja de loche

1 cebolla

1 cucharadita de pimentón

culantro

sal y pimienta

Preparación

Previamente preparamos el chilcano de pescado, al que agregamos los choros y cangrejos, dejando hervir media hora. Luego se cuela, apartando los choros y cangrejos. Se pone el chilcano en un recipiente aparte. En la misma olla, freímos la cebolla picada a cuadros, la pimienta y el pimentón, se revuelve y añaden los fréjoles verdes, culantro picado al gusto, el ají mirasol entero y el loche bien picado. Dejamos hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añadimos el arroz y los filetes de pescado (de preferencia: corvina, lenguado o cojinova).

Cuando el arroz esta cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo en medallones finos, los calamares cortados en anillos, y la pota sancochada y picada. Por último, se colocan encima del aguadito, las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar y poner sal

Hoy veremos la receta más popular o al menos la que más se ha difundido. La salsa pesto va casi con todo: pasta, arroz, verduras, carnes rojas, pescados y mariscos.

Ingredientes

2 tazas de albahaca fresca

1 taza de perejil

1/2 taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1/2 taza de parmesano

1/2 taza de piñones (nueces de pino)

Sal y pimienta a gusto

Preparación

Pela los ajos y machácalos en un mortero con un pellizco de sal. Añade los piñones poco a poco y machácalos bien.

Agrega las hojas de albahaca partidas y segue machacando hasta obtener una pasta fina. Añade el aceite en hilo fino, mientras mueves con la maza del mortero y echas de vez en cuando una cucharada de queso rallado para que se integre bien en la salsa.

Reserva un poco de agua en la que hayas cocido pasta y aclara el pesto con ella, removiendo en el mortero para que quede más fluida.

menestrón VA EN EL LNK

Fuente(s): http://dulcesrecetitas.blogspot.com/2008/09/menest...

Answer 2

Ingredientes para la receta de Aguadito de Pollo:

4 presas de pollo

1 cebolla roja picada

1 cucharada de ajos picados

1 cucharada de ají amarillo

1 taza de arvejas frescas cocidas o enlatadas

1 taza de arroz

1 taza de pisco o cerveza

1 taza de granos de choclos

1 ½ de caldo de pollo

½ taza de culantro molido y licuado

3 papas amarillas peladas y cortadas en dados medianos

sal

pimienta a gusto

Pasos:

Paso 1: Limpiar las presas de pollo, retirar la piel y cortar en trozos pequeños. Rehogar la cebolla, ajo y ají y cuando este todo bien doradito agregar los trozos de pollo, salar, tapar y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado.

Paso 2: Incorporar el caldo de pollo, el pisco o cerveza, el culantro molido y licuado, el ají amarillo y dejar que hierva. Agregar el arroz, el choclo y las arvejas si son fresca sino esperar hasta último momento. Dejar cocer 10 minutos y agregar las papas amarillas, cuidado por que esta variedad de papa es de fácil cocción y en 5 minutos estarán listas.

Trucos, secretos y variantes para Aguadito de Pollo:

Si decide utilizar otra variedad de papa, deberá incorporarse al mismo tiempo que el arroz.

y aquí te dejo la receta de la salsa de pesto

Salsa Pesto

Otra opción para las pastas a base de queso de oveja, ajo...

Ingredientes (4 personas):

90 g de queso de oveja muy curado

2 dientes de ajo

20 hojas de albahaca

12 piñones

1 ramito de perejil

Aceite de oliva virgen

sal

Preparación:

Paso 1: Machacar en un mortero el diente de ajo con los piñones, el perejil y la albahaca hasta alcanzar una pasta uniforme.

Paso 2: Se añade el queso rayado, medio vaso de aceite de oliva y dos o tres cucharadas de agua muy caliente. Se continua machacando y trabajando hasta obtener una pasta homogénea. Su consistencia debe ser media.

Fuente(s): yo