¿alguien sabe como se hace el sushi?

q ingredientes se les pone huevo?? pepino alguien diga xfa es como lo hago paso x paso lo voy a preparar hoy

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    El origen del suhi tiene varias versiones, pero una de las más aceptadas es que se utilizaba el arroz para conservar el pescado crudo y la otra que el Emperador Keito le sirvieron almejas crudas una vez con vinagre y le gustó tanto su sabor que hizo jefe de cocina a su inventor. Cualquiera que sea su origen, el sushi no deja de ser uno de los platos mas populares hoy en día en nuestro país.

    En este curso pretendemos enseñarles lo básico para dominar sus elementos, comprender y manejar su preparación.

    Sus mezclas son infinitas, partiendo de una base, solo el límite lo tiene usted. Puede ponerle un toque personal para su mejor degustación.

    TERMINOS

    SASHIMI: Serie de pescados y moluscos crudos dispuestos para ser degustados Con una salsa de dashi o simplemente soja y azúcar.

    NIGIRI : bolas de arroz con un acompañamiento arriba de ella que puede vegetales o pescados o moluscos separadamente.

    TEMPURA: mezcla preparada a base de a harina que se utiliza para pasar vegetales, pescados, camarones, langostinos, etc.

    TEMAKI SUHI: tipo de sushi en forma de cono.

    MAKI SUSHI: tipo de sushi en forma de rollo, envuelto con algas y arroz, ya sea por fuera o por dentro.

    MIRIN: vino de arroz utilizado por los japoneses

    SHARI: ARROZ PARA SUSHI

    MAKISU: esterilla de bambú para envolver el suchi.

    SURIMI: carne de pesado prensada a la que se da diferentes sabores, a menudo se conoce como palitos de cangrejo.

    GARI: jengibre en reserva.

    WASABI: mezcla que viene de una raíz picante. Se puede encontrar lista para utilizar o en polvo para preparar.

    KAMPYO: calabaza seca.

    KONBU: es un alga utilizada para caldos.

    KOME: arroz japonés de grano redondo

    NORI: Alga utilizada para hacer los rollos.

    5

    PREPARACION DEL ARROZ

    INGREDIENTES: 1 taza de arroz - 1 ½ litros de agua - Mirin o sake (opcional) - Pizca de sal/azucar a gusto

    Lavar el arroz en un envase grande como si fuera lavando ropa, estrujándolo. Seguir eliminando el agua y seguir lavando hasta que salga limpia. Luego dejar reposar hasta que seque. Tomar ese arroz y hervirlo en un caldero de fondo grueso, primero sin tapar pasados 10 minutos, tapar. Bajar el fuego y cocer por 20 minutos. Este arroz no se debe destapar para ver como va su cocción pues se

    estropearía. Luego de pasados los 20 minutos se vierte en una bandeja y se deja enfriar, luego se prepara vinagre de arroz, azúcar y una pizca de sal y se mezcla al arroz separando los granos. Luego de enfriarse, este arroz esta listo para trabajarlo.

    SALSA ROSADA

    1 TAZA DE MAYONESA- ¾ TAZA DE KETCHUP- 1 CDITA DE SAMBAL - 2 CDAS. DE MIEL

    OTRA VERSION:

    ½ TAZA DE MAYONESA - ¼ TAZA DE KETCHUP- 1 CDITA. DE SAMBAL- 1 CDITA. DE MASAGO (HUEVOS)

    RELLENO PARA SUSHI

    11/2 TAZA DE SURIMI DEMENUZADO - 4 CDAS. DE MAYONESA - 2 CDAS DE PUERRO PICADITO - 3 CDAS. DE MASAGO O AJONJOLI BLANCO - SAL AL GUSTO - PUEDE ECHARLE PICANTE SI DESEA. GUILIN SAUCE

    Este relleno puede hacerlo en vez de surimi, con tuna o salmón.

    SALSA TEMPURA

    1 HUEVO ENTERO - 1 TAZA DE AGUA FRIA - (OPCIONAL CERVEZA EN ESE CASO LA MEZCLA SERIA 50 CERVEZA + 50 AGUA) - 1 ½ TAZA DE HARINA

    Mezclar el huevo y la harina y lentamente echar el agua fría hasta tener una mezcla, dejar reposar un rato como 30 minutos o menos.

    SALSA PARA DEGUSTAR TEMPURA

    2 TAZAS DE AGUA O CONSOME DE BONITO (DASHI) - 4 CDAS DE SOYA - 2 CDAS DE MIRIN (VINO DE ARROZ)-1 CDA. DE AZUCAR

    Mezclar dashi en las 2 tazas de agua dejar hervir y luego agregar demás componentes. Poner flakes de bonito para adornar o puerro picadito.

    WASABI

    1 taza de polvo - ½ taza de agua fría

    se mezcla con un batidor ya sea eléctrico o de mano

    NIGIRI DE TORTILLA

    Caldo de dashi (75 ml.) - 1 cdita. De salsa de soja - 2 cdas de azúcar y una pizca de sal - 1 cda. De mirin - aceite - arroz para sushi preparado

    Para la tortilla, bata los huevos y viértalos en un bowl. Mezcle el caldo dashi frío con la salsa de soja, el azúcar, la sal y el mirin hasta que la sal y la azúcar se hayan disuelto. Añada los huevos y mezcle bien. Calentar el aceite en una sartén y freír la mezcla preparada hasta formar una tortilla de 2 cm. de grosor. Se deja enfriar y se corta en rectángulos. Formar la bola de nigiri y colocar el

    huevo encima, presionando con cuidado. Luego se amarra con un puerro luego amarrar con un puerro.

    NIGIRI DE CAMARON

    Camarón cocido y abierto - Formar las bolas de arroz Untar wasabi en el camarón y seguir los pasos de ejecución de nigiri. Se presenta sobre hojas de lechuga debajo y gari y tajadas de limón.

    Este elemento superior se puede cambiar por salmón, atún, carite, sardinas, ostras, calamar, filetes de anguila ahumados, etc. Se pueden presentar en bolas circulares totalmente amarrando el elemento superior con un pedazo de nori o puerro

    SUSHI DE PESCADO FRESCO

    Pescado fresco el de su preferencia - Arroz para sushi preparado - 1 cda. De wasabi - 1 cda. de jengibre

    Enjuague los filetes y seque, córtelos en lonchas finas. Tome porciones de arroz con una cuchara y forma bolitas ovaladas con sus mano

    Fuente(s): sushimagister.com
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  • hace 1 década

    Arroz para Sushi

    Ingredientes:

    -arroz de grano corto

    -agua

    -sushizu o vinagre para sushi

    Preparación:

    El arroz de sushi es una receta muy básica de la cocina tradicional japonesa. La elaboración de este arroz no es difícil, pero si que resulta bastante desconocida su preparación.

    Deberemos utilizar arroz de grano corto; dado que este contiene menos almidón que los arroces de grano largo.

    El primer paso a seguir para elaborar el arroz para sushi es lavar muy bien los granos. Deberemos hacer cambios de agua; como mínimo 3 de ellos, con el fin de lavar muy bien el grano y desechar la mayor parte de almidón posible. Sabremos que el grano está bien lavado cuando el agua que obtenemos de lavar el arroz es transparente y no blanquecina.

    La cocción del arroz la deberemos hacer siempre guardando una proporción exacta entre la cantidad de agua que utilizamos para hervir el arroz y el volumen del propio arroz. Siempre deberemos utilizar el doble de volumen de agua respecto al de arroz.

    Pondremos el arroz en un sauté junto con su cantidad correspondiente de agua; estando esta siempre en frío. Arrancaremos el hervor, y lo mantendremos fuerte los primeros 2 minutos. Seguidamente bajaremos el fuego al mínimo y lo terminaremos de cocer durante 15 minutos. El arroz se deberá cocer tapado.

    Estiraremos el arroz en un hangiri que es un recipiente de madera que se usa para mantener el arroz de sushi. En caso de no tener un hangiri usaremos una bandeja ...

    Ingredientes

    2 tazas de arroz para sushi

    2 tazas de agua

    75ml de vinare para sushi (todo esto se compra en tiendas especializadas para comida japonesa)

    1 makisu (tapetito de bambú para enrollar el sushi)

    4 hojas de papel de alga (nori), 1/2 tazas de ajonjoli, 100g. queso crema, 1 pepino sin semilla,

    1 aguacate maduro, 4 camarones pelados y cocidos

    salsa:

    jugo de limón al gusto

    salsa de soya japonesa

    jugo de naranja al gusto

    Preparación

    Cuando ya tengas el arroz preparado, cubre con un paño y deja enfriar 10 mtos. vacíalo en refractario y muévelo constantemente, ve añadiendo el vinagre hasta que este frío, manténlo tapado con plástico. Coloca el makisu, encima una hoja de nori cubierta de arroz y rocíale ajonjoli. Voltea la hoja, en la orilla coloca una capa fina de queso crema, una tira de pepino, una de aguacate y camarón.

    Ve enrollando y presionando con el makisuhasta formar los rollos, Sigue el mismo procedimiento con las otras algas. Humedece un cuchillo con agua, corta los rollos en 6 ó 8. Sírvelo acompañado de salsa de soya con jugo de limón y naranja.

    ...

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  • hace 1 década

    hay linda con el pescado crudo y lo demas es para los

    expertos tienes ke saber cortar bien el pescado

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