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jhon c preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿como hacer la salsa bechamel?

4 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Para un litro de leche

    Ligera: 40 gr. de harina y los mismos de mantequilla.

    Básica: 60 gr. de harina y 60 gr. de mantequilla.

    Espesa: 90 gr. tanto de harina como de mantequilla.

    Para croquetas: 110 gr. de harina y otros tantos de mantequilla, además deberá cocer un poco más de tiempo que en los otros casos.

    Procedimiento para elaborar una bechamel

    En primer lugar se echa en una cazuela la mantequilla y se deja que se derrita a fuego suave. A continuación echamos la harina de un solo golpe.

    Dejamos que se cueza un poco, que tome un poco de color y de paso que pierda el sabor a crudo. Después verter la leche poco a poco y mover con un batidor de globo plástico para evitar que se formen grumos. Salar. Cuanto más tiempo trabajemos la bechamel con el globo, mas fina saldrá. Una vez haya alcanzado el espesor deseado, la sazonamos con nuez moscada y pimienta blanca. Si no se va a usar en el momento se cubre con un papel plástico para que no se forme una capa seca encima.

    Rollitos de jamón rellenos de espinaca con salsa bechamel

    4 personas

    Ingredientes

    8 rebanadas de jamón de buena calidad

    4 manojos de espinacas

    50 gr. de piñones o nueces

    30 gr. de mantequilla

    60 gr. de mantequilla sin sal

    60 gr. de harina de trigo

    C/s Sal

    C/s Pimienta

    C/s Nuez moscada

    1 litro de leche

    200 gr. Queso manchego

    Procedimiento

    Lavar las espinacas y ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal por 7 minutos. Escurrirlas y picarlas.

    Elaborar la salsa bechamel conforme el procedimiento anterior. Freír en la mantequilla restante las espinacas y sazonarlas. Integre los piñones. Mezcle con la mitad de la salsa bechamel y rellene las rebanadas de jamón formando rollos. Acomode en un refractario los rollos, salsee con la bechamel restante, y cubra con el queso manchego rallado.

    Hornee a 180°C por 15 minutos a que el queso se derrita.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Para preparar salsa blanca o bechamel calienta leche ( según la cantidad que buscas preparar ),pon un trozo de manteca,unas vez que se derita comienza a agregar en pequeñas cantidades ( para que no se te formen grumos ) maicena o harina ( la maicena es mejor ),condimenta con nuez moscada rallada y sal a gusto,cuando comienza a hervir y siempre agregando la maicena baj la intensidad del fuego a bien lento y sigue revolviendo hasta lograr la consistencia que deseas ( hay personas a las que les agrada más espesa que a otras )y ya está lista tu salsa...¡ buen provecho y suerte !

  • hace 1 década

    Para la salsa bechamel: ingredientes 3/4 litro de leche,50 gr. de mantequilla, 4 cucharadas de harina,sal,pimienta y nuez moscada. 1.- En un cazo puesto al fuego deshacer la mantequilla y añadir la harina y mezclar bien.2.- Cocer por dos minutos sin dejar de mover con el batidor de globo hasta que la mezcla este espumosa.Una coccion mas prolongada cambiaria el color de la salsa y disminuiria el poder espeso de la harina.3.- Añadir la leche y sazonar con la sal,pimienta y nuez moscada. Sin dejar de removeer y cocer durante 5 minutos para que la salsa se concentre.Esta salsa se utiliza en la cocina italiana para cubrir lasaña,macarrones platos que van gratinados al horno. espero te sirva.

    Fuente(s): aula facil.com,.
  • hace 1 década

    Pones una cucharada de manteca en una cacerola, cuando se derrite, le agregas mas o menos 2 cucharadas de harina, se va a formar una pasta que se denomina "roux", a eso le volcas leche fria y revolves continuamente con cuchara de madera, vas viendo la contextura y le agregas mas leche si corresponde. Debe quedarte como una crema espesita. Condimentas con sal, pimienta y nuez moscada. Espero que te sirva. Saludos!

    Fuente(s): Es la comunmente llamada "salsa blanca"
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