? preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿quien sabe hacer pastelillos de chocolate?

digo pastelillos por que los quiero individal no pastel entero y que sean mas deliciosos y elegantes

4 respuestas

Calificación
  • Mari
    Lv 6
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Pastelillos crujientes de chocolate

    PARA UNAS 38 UNIDADES

    200 g de chocolate negro, cortado a trozos

    90 g / 7 cucharadas de mantequilla sin sal

    115 g de azúcar refinado

    3 huevos

    5 ml / 1 cucbaradita de esencia de vainilla

    200 g de harina de trigo blanca

    25 g de cacao en polvo

    media cucbaradita de levadura en polvo

    una pizca de sal

    175 g de azúcar lustre, para el exterior

    Untar de mantequilla dos o más placas de horno. En un cazo de base gruesa puesto a fuego lento, fundir el chocolate y la mantequilla hasta que estén cremosos, removiendo todo el rato. Retirar del fuego. Incorporar el azúcar hasta que esté disuelto. Añadir los huevos, de uno en uno, y batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla.

    2 Tamizar la harina, el cacao, la levadura en polvo y la sal. Incorporarlos gradualmente a la mixtura de chocolate hasta obtener una pasta blanda. Tapar con papel transparente y dejar en la nevera una hora, hasta que la pasta esté firme y mantenga la forma.

    3 Precalentar el horno a 160°C / Gas 3. Poner el azúcar lustre en un plato hondo. Usando una cuchara para hacer bolas de helado o una cuchara normal redonda, hacer unas bolas de masa y trabajarlas con las palmas de la mano.

    4 Dejar caer estas bolas, de una en una, en el azúcar lustre y rebozarlas bien. Recogerlas con una cuchara agujereada y dar unos golpecitos en el plato para que suelten el exceso de azúcar. Poner las bolas en una placa de horno, espaciadas unos 4 cm.

    5 Cocer los pastelillos en el horno durante unos 10-15 minutos. Dejar reposar unos 2-3 minutos, hasta que estén bien firmes. Trasladar los pastelillos a una rejilla y dejarlos' enfriar completamente.

  • ATILA
    Lv 4
    hace 1 década

    Te paso mi receta que alcanza para 12 panquecitos aproximadamente

    PANQUECITOS LIGEROS

    125 gr. chocolate sin azucar picado.

    90 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

    3 huevos muy grandes ligeramente batidos mas 3 claras de huevos muy grandes.

    1/2 taza de azucar granulada

    2 cucharadas de harina blanca

    PARA LA CREMA BATIDA DE CHOCOLATE

    2 tazas de crema espesa fria.

    1 taza de azucar glass cernida antes de medirla

    1/2 taza de cacao en polvo sin azucar cernido antes de medirlo.

    Precalienta el horno a 180 grados centigrados. Forra 12 panquecitos estandas con capacillos.

    Llena un cuarto de una cacerola con agua y lleva a hervor a fuego lento. Coloca el chocolate y la mantequilla en un reflactario grane a baño maria. Remueve hasta que se derritan y quede una mezcla suave. Deja enfriar por cinco minutos. Incorpora los huevos completos, el azucar granulada y la harina. Mientras tanto, coloca las claras de huevo en otro recipiente y bate a punto de turron sin que se sequen. Con una espatula de plastico, integra de manera envolvente las claras de huevo con la mezcla de chocolate. Con una cuchara, llena de masa solo dos tercios de los moldes preparados. Hornea hasta que la parte superior se vea seca y al insertar un palillo este salga limpio, mas o menos 12 a 15 minutos. Pasalos a una rejilla para que se enfrien antes de ponerles la crema batida.

    Para hacer la crema batida, en un recipiente de metal frio, y con aspas de la batidora frias, bate la crema unos minutos hasta que empiece a espesarse. Agrega el azucar glass cernida y el cacao, continua batiendo hasta que quede los suficientemente espesa para formar picos. Ten cuidado de no batir de mas o la crema se hara mantequilla. Decora cada panquecito con un poco de crema batida de chocolate. Sirve. Puedes insertar un poco de crema pastelera dentro de cada pastelito con una manga pastelera y una duya en forma de estrella, cuidadosamente empuja la punta en la parte superior del panquecitos e inserta crema en el interior.

    Fuente(s): Lo merjor de la coleccion de cocina WILLIAMS- SONOMA.
  • Anónimo
    hace 1 década

    OJALA Y TE SIRVA...

    Como se prepara Pastel de Chocolate: Se bate la mantequilla, y se va agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir, se agregan las yemas de los huevos. Se cierne la harina con el polvo para hornear y se va agregando a la mezcla alternando con leche, la cocoa y la vainilla sin dejar de batir hasta que se revuelvan muy bien los ingredientes. Se incorpora la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornear a 200°C por 45 minutos.

    Como se prepara Betún de Chocolate: Batir la mantequilla con la cocoa. Agregar el azúcar, la vainilla y poco a poco la leche.

  • hace 1 década

    Te recomiendo la siguiente pagina www.lasdeliciasdevivir.com en ella encontraras varias recetas de reposteria con imagenes paso a paso.

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