Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿cual es la receta de las paletas de galletas decoradas?

quisiera regalar a mis amigos de estas galletas el 14 de febrero

2 respuestas

Calificación
  • ATILA
    Lv 4
    hace 10 años
    Mejor Respuesta

    Te paso mi receta de galletas que puedes decorar a tu gusto con el glaseado.

    GALLETAS DE AZUCAR.

    375 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

    3/4 taza azucar granulada

    1 yema huevo

    2 cucharaditas esencia de vainilla

    2 tazas harina de trigo

    1/4 cucharadita de sal

    En un tazon grande, usando la batidora electrica a velociada alta acrema la mantequilla hasta que este esponjosa y palida. Agrega la azucar granulada en 3 tandas, batiendo a velocidad baja durante 2 minutos despues de cada adicion. Integra la yema de huevo y la vainilla a la mezcla de mantequilla y bate hasta incorporar por completo. Cierne la harina con la sal sobre una hoja de papel encerado. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bate a velocidad baja o integra con una cuchara de madera, hasta incorporar. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y divide en 4 porciones iguales. Corta en discos y envuelve en plastico adherente y refrigera por lo menos durante 2 horas o toda la noche. Retira los discos de masa del refrigerados y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minunos. Trabajando con 1 disco a la vez coloca entre 2 hojas de papel encerado y extiende con el rodillo hasta que tenga entre 3 y 6 mm de espesor. Usando moldes para galletas corta las diferentes formas que elijas. Sigue con los demas envoltorios. Junta los sobrantes y vuelve a extnder. Si los sobrantes se hacen pegajosos refrijera 10 minutos y vuelve a extender. Con una espatula para reposteria pasa las galletas a las charolas engrasadas con aceite en aerosol o cubiertas con papel encerado hornea a 180 grados centigrados durante 10 a 12 minutos o hasta que esten ligeramente doradas. Si usas cortador de galletas con una forma complicada refrigera las galletas cortadas de 15 a 30 minutos antes de hornear.

    Deja enfriar ligeramente las galletas colocando las charolas sobre rejillas de alambre antes de pasar las galletas directamente a las rejillas para que se enfrien completamente.

    RECETA DE GLASEADO REAL

    Glaseado real con huevo

    2 clara a temperatura ambiente

    1/4 cucharadita cremor tartaro

    500 gramos de azucar glass cernida

    RECETA GLASEADO REAL SIN HUEVO

    3 cuharadas de polvo de merengue

    6 cucharadas de agua tibia mas la necesaria

    500 gr. azucar glass cernida

    Para hacer el glaseado con huevo bata las claras de huevo con el cremor tartaro en un tazon usando la batidora a velocidad media, hasta que se esponje. Reduzca la velocidad y gradualmente integre el azucar hasta incorporar por completo. Bata a velocidad alta cerca de 2 minutos hasta que espese y brille.

    Para el glaseado sin huevo bata el polvo de merengue con 6 cucharadas de agua tibia en un tazon usando la batidora a velocidad media. Reduzca la velocidas y agregue el azucar hasta integrar. Bata a velocidad alta cerca de 5 minutos hasta que este muy espesa y uniforme. Agregue mas agua tibia, 1 cucharada a la vez, si es glaseado esta demasiado espeso para poder extenderlo o ponerlo con una manga de reposteria.

    El glaseado real es un clasico usado para decorar galletas para cualquier ocasion. Su textura puede alterarse facilmente con agua tibia si es demasiado espeso para poder extenderse o con mas azucar si esta demasiado diluido para poder usar una manga de pasteleria. Mantenga tapado hermeticamente mientras taraja, ya que se seca rapidamente.

    Deseo te sirva esta receta que a mi me parece muy buena porque son muy ricas y si no las decoras simplemente antes de hornear espolvorea con azucar granulada o al salir del horno espolvorea con azucar glass.

    Fuente(s): GALLETAS DE LA COLECCION WILLIAMS-SONOMA
  • hace 1 década

    cuales paletas de galletas????

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