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¿Como debe prepararse el cebiche (o seviche) peruano:con pescado crudo, solo con limon y cebolla con aji?

¿Debe llevar, tambien, choclos y camote (boniato o papa)

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola!!

    El ceviche peruano si que lleva choclo(elote) y boniato). te dejo la receta.

    CEVICHE PERUANO

    Ingredientes:

    1/2 k de pescado blanco,

    1 cebolla mediana,

    2 ají verde,

    1 gramo de ají rojo,

    3 limas,

    2 naranjas agria,

    2 mazorcas de maíz,

    250 gramos de boniato,

    sal, al gusto

    pimienta molida, al gusto

    Preparación

    Lavar el pescado, escurrirlo, trocearlo menudo y colocarlo en un colador. Verter sobre él 1/2 litro de agua hirviendo, escurrir bien y colocarlo en un cuenco de vidrio o loza.

    Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Lavar los ajíes, quitarles las semillas, cortarlos en juliana y agregarlos al pescado.

    Exprimir los limones y la naranja, mezclar los zumos y verter sobre el pescado, dejando reposar durante 3 horas en el frigorífico.

    Quitar parte del zumo. Salpimentar y servir adornado con los boniatos y las mazorcas, previamente cocidos y cortados en rodajas o al gusto.

    http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/4427/CEVICHE_...

  • hace 1 década

    Ingredientes:

    1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (TOLLO, CORVINA, MERO)

    1/2 Kilo de Limones Peruanos(No LIMAS), extraer el jugo (cocinan mejor el pescado)

    3 Dientes de Ajo molidos (no mucho pues su sabor es fuerte)

    4 Cebollas moradas cortadas (largas)

    200 Gramos de aji LIMO

    2 Ramitas de Culantro picado finamente

    Sal y Pimienta al gusto.

    Método: Cortar el pescado en rectangulos de regular proporcion (1 pulgada aproximadamente).

    En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver. Verter el jugo sobre el pescado y revolver (para que todo el pescado se cocine), dejar por una hora. Las cebollas y el culantro se agregan al servir.

    Nota: COMO DECIMOS LOS PERUANOS, UN CEVICHE SIN AJI NO ES CEVICHE.

    Se puede acompañar de LECHUGA entera com base, chicharron de pescado, Yuca sancochada, Camote o Papa.

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