Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿receta de un pavo relleno?

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pavo relleno navideÑo

    pavo de 10 kg aproximadamente1 1/2 Carne Molida de res1 1/2 carne nolida de cerdo1/2 taza de aceite de cocinar4 dientes de Ajo picados1 kg de jiTomates pelado y picado sin semillas 1 cucharada de Pimienta molida40 aceitunas sin hueso2 cucharadas de alcaparras50 g de pasitas uvas50 g de almendras peladas y picadas 1/2 barra de Achiote disuelta en 1/2 taza de Vino blanco o tintoSal al gusto1 botella de vino blanco

    MODO DE PREPARACIÓN:

    1-Una noche antes de preparar el povo se le inyecta el vino blanco 2.-Calentar el horno a 200*C (400*F)mientras se calienta el horno,se pone una cacerola grande se pone a calentar el aceite,ya que este bien caliente,se pone a dorar un poco el ajo ya que este bien dorado se le echa la carne y a que este bien frita y seca se le aÑade la pimienta,el tomate y los demas ingredientes, aceitunas,alcaparras,pasitas uvas,almendras,se deja que se sazone bien por unos 10 minutos.3.-Se rellena el pavo con la carne que acava de preparar con todos los ingredientes,se pasa el pavo a una pavera para hornearce,se hunta el pavo con el achiote que disolvio con el vino blanco.4.-Se mete el pavo al horno y se hornea por 6 horas. Y se baÑa con su propio jugo cada 20 minutos completando las 7 horas.Se saca y listo5.-SE REBANA CON CUCHILLO ELECTRICO,Y LISTO PARA LLEVARCE A LA MESA}}

    Pavo relleno I.G. AVES

    Ingredientes Relleno

    1 pavo de 9 kilos aprox.

    2 tazas de aceite (500 mililitros)

    1 taza cognac o jerez viejo (para bañar el pavo)

    2 tazas de vino para aliño

    sal, sal de ajo, pimienta

    1 cebolla mediana

    1 cabeza de ajo

    1/2 barra de pan de víspera cortada en cuadritos

    1 cebolla mediana picada

    1 o 2 chorizos cantimpalo cortado en cuadros

    un buen trozo de jamón Serrano 250 grs. aprox. (cortado en cuadros)

    1 lata aceitunas (no rellenas) cortadas.

    4 huevos duros

    1/2 taza Jerez

    Preparación

    Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera. Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera. Repítelo cada poco. Mientras prepara el relleno.

    Relleno.

    Se fríe el pan. Cuando se saca rociar con el jerez.

    Se fríe la cebolla hasta que este dorada. Mezclar con el pan.

    Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan.

    Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas a la mezcla de pan.

    Rellena el pavo y cóselo. Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello.

    Se pone el monstruo en una pavera. Un gobel creo que se llama aquí.

    Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco.

    Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel Albal.

    Cuando esté dorado se pone derecho (con la pechuga para arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite.

    Cuando pase media hora más o menos se pasa por la minipimer el ajo, perejil y un poquito de vino. Lo trituras y le añades el resto del vino.

    Se le echa esta mezcla por encima del pavo. Si esta muy dorado taparlo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza. Se va rociando de vez en cuando con el jugo.

    Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo. Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total.

    Cuando esté hecho pásalo a una bandeja de servir.... Sugiero uses guantes de cocina.

    Pasa la salsa por un colador y cuando este fría quítale un poco de grasa.

    Nota - Pedirle al carnicero que os quite el cuello pero que deje la piel y que también os deje la tripilla. Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa. Buena suerte.. y buen provecho...

  • hace 1 década

    pone al pavo vino blanco mostasa sal pimienta jugo de naranja y dejalo en recipiente toda una noche luego puedes usar carne molida de cerdo o de res la cortas en trositos le pones salsa de tomates o preparas tu la salsa te quedara mas rico le pones el liguadora tomates chile cebollas y apio luego doras la carne un poquito y le pones consome de res o sal y pimienta y luego le agregas la salsa unos trositos de papa garbansos o algunos trosito de verduras de tu preferencia y lo cosinas un poco porque se va seguir cosinando despues mas luego pones la carne dentro del pavo y le pones la salsa alrededor lo pones en el horno a350 tu lo cosinas segun el tamano si es de 16 libras se tardadara unas 3horas tapado le untas de margarina para que no se le queme la piel que lo disfurtes y felices fiestas que dios te aga tus deseos realidad

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