fuzzy preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Alguien tiene la receta para hacer la rosca de reyes?

Alguien tiene la receta para hacer la rosca de reyes? Necesito que me den las medidas en onzas o tazas no en gramos ya que no estoy acostumbrado a los gramos. Necesito una receta fácil de hacer. Lo agradeceré muchísimo

6 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Rosca de reyes

    ingredientes

    *Cuatrocientos gramos de harina

    *Doscientos gramos de azúcar

    *Ciento veinticinco gramos de mantequilla

    *Cien gramos de pasas

    *Cien gramos de frutas confitadas

    *Cincuenta ml de leche

    *Cinco cucharadas de agua tibia

    *Dos cucharaditas de canela en polvo

    *Dos cucharaditas de levadura instantánea

    *Una cucharadita de esencia de vainilla

    *Siete huevos

    *Un huevo batido

    *Una pizca de sal

    *Azúcar para espolvorear

    preparacion

    Disolver la levadura en el agua tibia. Disolver la mantequilla en la leche a fuego bajo.

    En un tazón grande volcamos la harina y en el centro colocamos la levadura disuelta, el azúcar, los huevos, la mantequilla con la leche, sal, la canela, pasas y la esencia de vainilla, mezclamos bien.

    Colocamos la masa en una base enharinada y amasamos hasta que se despegue de las manos, formamos una bola, la untamos con un poco de manteca y la colocamos en un recipiente engrasado, cubrimos con una servilleta por espacio de dos a tres horas.

    Formar una tira alargada y redonda, unir los extremos para formar la rosca, decoramos con frutas confitadas y dejamos reposar una hora y media. Barnizamos la superficie con el huevo batido, espolvorear azúcar y llevar al horno precalentado a 180 grados C por 40 minutos.

    fuentes:http://www.cocinarica.com/2009/11/rosca-de-reyes.h...

    suerte ƒηȸʎʦ

  • Anónimo
    hace 1 década

    ROSCA DE REYES

    Rendimiento: 12 porciones

    Ingredientes:

    1 cucharada (10 grs.) de levadura fresca

    ½ taza (100 ml.) de agua tibia

    3 ½ taza (450 grs.) de harina

    3 piezas (150 grs.) de huevos

    3 piezas (60 grs.) de yemas

    ½ taza (90 grs.) de azúcar

    ¼ cucharadita (2.5 grs.) de sal

    1 cucharada (15 ml.) de esencia de vainilla

    2/3 taza (140 grs.) de mantequilla

    2 tazas (250 grs.) de fruta cristalizada picada para el relleno

    Para decorar:

    1 taza (100 grs.) de fruta cristalizada (cerezas, durazno, higo, acitrón, cáscara de naranja, etc.)

    ½ taza (80 grs.) de azúcar glass

    Para la cubierta de mantequilla:

    1 taza (200 grs.) de mantequilla

    1 1/3 taza (200 grs.) de azúcar glass

    2 piezas (100 grs.) de huevos

    1 cucharadita (5 ml.) de esencia de vainilla

    Para el chocolate:

    5 tazas (1 lt.) de leche

    2 ½ taza (500 ml.) de crema para batir

    1 raja de canela

    3 ¾ taza (500 grs.) de chocolate semi amargo

    Procedimiento:

    Para la rosca de reyes: Haz una siembra con la levadura, un poco de la harina, agua tibia y azúcar. Trabaja y deja levar en un lugar tibio por 30 minutos, mientras eso sucede, en la batidora con gancho trabaja la harina restante, los huevos, las yemas, el azúcar, sal, y la esencia. Incorpora la mantequilla, por último la siembra, y trabaja a velocidad alta hasta que despegue del cazo de la batidora. Tapa y reposa en un lugar tibio a que doble su tamaño. Al doblar su tamaño, extiende con rodillo un rectángulo y rellénalo con fruta cristalizada, enróllalo y ciérralo usando un huevo ligeramente batido, forma sobre una charola de horno un ovalo regular, decorando con la cubierta de mantequilla y fruta cristalizada. Decora con más azúcar. Barniza con huevo y hornea a 160ºC alrededor de 45 minutos o hasta que esté dorada y se despegue de la charola.

    Para la cubierta de mantequilla:

    Bate la mantequilla con el azúcar y agrega un huevo y la vainilla, haz una pasta que se pone a manera de cinturones encima de rosca.

    CHOCOLATE CALIENTE

    Hierve la leche y la crema junto con la canela, agrega el chocolate semi amargo picado y mueve hasta que se disuelva, agrega copos de crema batida y chispas de chocolate.

    Para el montaje:

    Sirve caliente la rosca con el chocolate.

    Tip: Puedes tener la rosca ya formada sin fermentar en el refrigerador y cuando vaya a ser la partida de rosca, dos horas antes ponla a fermentar en un lugar tibio a que doble su tamaño y así tenemos una rosca de reyes recién hecha, calientita y horneada al momento, lo que nos da un olor, suavidad y sabor excepcional.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Yo preparo las de Pascuas que son más húmedas y sabrosas.

    Rosca de Pascuas

    Esta receta alcanza para 2 roscas de 26 cm. de diámetro y es muy fácil de preparar.

    1º- Disolver 50 gramos de levadura fresca con 1 pocillo (70 cc) de leche tibia

    y 50 gramos de harina y dejar leudar.

    2º- En un recipiente grande colocar 650 gramos de harina común 0000 mezclada con 150 gramos de azúcar; hacer un hueco en el centro y colocar 125 gramos de manteca blanda, 2 cucharaditas de esencia de vainilla, 1 cucharada de miel, la ralladura de 1 limón grande, 4 huevos batidos ligeramente , la preparación anterior y por el borde de afuera de la harina, ¼ cucharadita de sal, mezclar todo con energía y formar un bollo liso.Tapar el molde con papel film y dejar leudar al doble.

    3º- Agregar al bollo leudado 2 cucharadas de aceite, volver a amasar un rato y dejar descansar 20 minutos.

    4º- Cortar el bollo por la mitad y armar las roscas usando de guía un plato grande invertido, darles forma circular con las manos y hacerles un agujero en el medio con un cortante de 7 cm.

    Volcar las piezas en una placa enmantecada y enharinada, dejarles los cortantes en el centro, pintarlas con huevo batido, hacerles unos dibujos con crema pastelera bien fría, espolvorearlas con azúcar granulada y dejarlas leudar nuevamente.

    5º- Cocinar las roscas a horno caliente por un espacio de 20 a 25 minutos aproximadamente.

    Consejo: Preparar con tiempo la crema pastelera y conservar en la heladera

    Opcional: Se pueden decorar con cerezas e higos glaseados .

    Crema Pastelera Espesa

    Con esta receta se consigue una crema espesa ideal para decorar roscas, facturas, etc.

    Batir 4 yemas, 110 gramos de azúcar, 70 gramos de harina común 0000 y 500 CC.de leche con un batidorcito de alambre.

    Con un colador de malla fina colar el batido en un recipiente, llevarlo al fuego y revolviendo siempre con cuchara de madera, cocinar durante 2 ó 3 minutos más a partir del primer hervor.

    Retirar del fuego, perfumar con 2 cucharaditas de esencia de vainilla y tapar con film para que no forme nata ó revolver hasta que se enfríe colocando agua fría debajo del recipiente para acelerar.

    Llevarla a la heladera para que se enfríe muy bien.

    Que te salgan ricas!

  • hace 1 década

    Ingredientes

    Fermento

    Huevos 2

    Levadura 35 g

    Azúcar 1 cdita

    Harina 000 200 g

    Masa

    Azúcar 75 g

    Huevos 2

    Esencia 1 cda

    Esencia de limón 1 cdita

    Esencia de naranja 1 cdita

    Extracto de malta 1 cdita

    Manteca 100 g

    Harina 000 300 g

    Sal 1 cdita

    Procedimiento

    Fermento

    Batir con batidora eléctrica los huevos con la levadura, agregar el azúcar y la harina, formar un bollo y dejar leudar tapado.

    Masa

    Incorporar al bollo del fermento el azúcar, los huevos, las esencias, el extracto de malta y la manteca blanda.

    Por último agregar la harina cernida con la sal, formar un bollo, amasar y colocar sobre la mesa, cubrir con un polietileno y dejar descansar 30 minutos.

    Con ayuda de los dedos, realizar un hueco en el centro e ir agrandándolo hasta formar una rosca.

    Colocarla en una tartera enmantecada, cubrir y dejar levar. Una vez duplicado su volumen, decorar con la crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada, decorar con cerezas e higos cortados.

    Pincelar con huevo batido la parte que no fue cubierta con la crema pastelera y espolvorear con azúcar grana.

    Hornear a 180º C durante 30 minutos. Al retirar del horno, pincelar con mermelada reducida o almíbar.

    Fuente(s): espero te sirva.. ;)
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  • Blanka
    Lv 5
    hace 1 década

    ROSCA DE REYES

    Rendimiento: 12 porciones

    Ingredientes:

    Rosca de reyes:

    1 cucharada (10 grs.) de levadura fresca

    ½ taza (100 ml.) de agua tibia

    3 ½ taza (450 grs.) de harina

    3 piezas (150 grs.) de huevos

    3 piezas (60 grs.) de yemas

    ½ taza (90 grs.) de azúcar

    ¼ cucharadita (2.5 grs.) de sal

    1 cucharada (15 ml.) de esencia de vainilla

    2/3 taza (140 grs.) de mantequilla

    2 tazas (250 grs.) de fruta cristalizada picada para el relleno

    Para decorar:

    1 taza (100 grs.) de fruta cristalizada (cerezas, durazno, higo, acitrón, cáscara de naranja, etc.)

    ½ taza (80 grs.) de azúcar glass

    Para la cubierta de mantequilla:

    1 taza (200 grs.) de mantequilla

    1 1/3 taza (200 grs.) de azúcar glass

    2 piezas (100 grs.) de huevos

    1 cucharadita (5 ml.) de esencia de vainilla

    Para el chocolate:

    5 tazas (1 lt.) de leche

    2 ½ taza (500 ml.) de crema para batir

    1 raja de canela

    3 ¾ taza (500 grs.) de chocolate semi amargo

    Procedimiento:

    Para la rosca de reyes: Haz una siembra con la levadura, un poco de la harina, agua tibia y azúcar. Trabaja y deja levar en un lugar tibio por 30 minutos, mientras eso sucede, en la batidora con gancho trabaja la harina restante, los huevos, las yemas, el azúcar, sal, y la esencia. Incorpora la mantequilla, por último la siembra, y trabaja a velocidad alta hasta que despegue del cazo de la batidora. Tapa y reposa en un lugar tibio a que doble su tamaño. Al doblar su tamaño, extiende con rodillo un rectángulo y rellénalo con fruta cristalizada, enróllalo y ciérralo usando un huevo ligeramente batido, forma sobre una charola de horno un ovalo regular, decorando con la cubierta de mantequilla y fruta cristalizada. Decora con más azúcar. Barniza con huevo y hornea a 160ºC alrededor de 45 minutos o hasta que esté dorada y se despegue de la charola.

    Para la cubierta de mantequilla:

    Bate la mantequilla con el azúcar y agrega un huevo y la vainilla, haz una pasta que se pone a manera de cinturones encima de rosca.

    CHOCOLATE CALIENTE

    Hierve la leche y la crema junto con la canela, agrega el chocolate semi amargo picado y mueve hasta que se disuelva, agrega copos de crema batida y chispas de chocolate.

    Para el montaje:

    Sirve caliente la rosca con el chocolate.

    Tip: Puedes tener la rosca ya formada sin fermentar en el refrigerador y cuando vaya a ser la partida de rosca, dos horas antes ponla a fermentar en un lugar tibio a que doble su tamaño y así tenemos una rosca de reyes recién hecha, calientita y horneada al momento, lo que nos da un olor, suavidad y sabor excepcional.

    FELIZ NAVIDAD

  • hace 1 década

    Rosca de Reyes

    Ingredientes para pie de levadura:

    60 gramos de levadura fresca.

    500 mililitros de leche o agua tibia.

    1 kilo de harina.

    Ingredientes para la masa:

    600 gramos de azúcar granulada.

    14 piezas de huevo.

    15 gramos de sal yodatada.

    2 kilos de harina.

    1 kilo de mantequilla.

    Rayadura de naranja al gusto o canela molida.

    Frutas como higo y acitrón al gusto.

    6 muñequitos (dependiendo del tamaño de la rosca)

    5 huevos.

    Preparación:

    Se pone en la batidora la mantequilla, la sal y el azúcar y cuando ya está cremosa, se agregan los huevos de uno en uno, también la harina y por último se incorpora el pie de la levadura (la pasta anteriormene preparada), la rayadura de naranja, se deja batir durante 10 minutos hasta que despegue la masa.

    Luego se saca de la batidora y se deja reposar durante dos horas. Se forma la rosca en una charola, por la parte de abajo se colocan los muñequitos de plástico al gusto. Se adorna con acitrón y frutas cristalizadas al gusto.

    Se barniza con huevo y si se desea, puede espolvorearla con azúcar. Se hornea a 180 grados centígrados, durante 15 ó 20 minutos

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