¿Recetas caseras con calabaza ,gracias?

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  • david
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    CALABAZA EN BECHAMEL

    Ingredientes

    1 kilogramos de calabaza

    1 vaso de leche

    1 cucharada sopera de harina

    2 cucharadas de té de pan rallado

    2 cucharadas soperas de aceite

    Sal y pimienta

    Preparación

    Freír las láminas de calabaza, colocarlas en una cazuela, echar por encima besamel no muy espesa, pan rallado y un poquito de aceite. Introducir en el horno.

    Preparar la bechamel:

    Rehogar la harina en una sartén con una cucharada sopera de aceite, añadir leche caliente y hervir sin dejar de revolver durante 10 minutos. Salpimentar y listo.

    Crema de calabaza

    Ingredientes:

    1 ½ kg de calabaza, sin cáscara y picada

    2 cucharadas de mantequilla

    2 cebollas medianas picadas

    2 zanahorias medianas picadas

    2 dientes de ajo picados

    1 taza de puré de tomate

    2 chiles frescos, sin semillas y picados

    5 tazas de caldo de pollo, degrasado y sin sal

    trocitos de limón

    sal y pimienta negra al gusto

    Preparación:

    1. En una olla grande, acitrona en la mantequilla la cebolla, la zanahoria y el ajo por 3 minutos y tapa la olla.

    2. Cocina a fuego lento por 3 ó 4 minutos más o hasta que las legumbres estén blandas.

    3. Agrega el puré de tomate, la calabaza y el caldo de pollo y cocina por 30 minutos.

    4. Haz una especie de puré, machacando los trozos de calabaza y los chiles

    5. Agrega sal y pimienta al gusto y sírvela acompañada de pedacitos de limón y pan.

    Calabaza rellena de camarones

    Ingredientes:

    * 2,5 kg 1 calabaza grande

    * 3 Cucharadas soperas de margarina

    * 1 Cebolla grande picadaPicada

    Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan

    * 2 dientes de ajo picados

    * 1 Taza de puré de tomate

    * 500 g camarones médios limpos.

    * 500 g de requesónrequesón

    ricota (Argentina, Uruguay y Venezuela), queso de leche cuajada, quesillo. Cuajada que se obtiene de los residuos de la leche en la elaboración de queso. o queso cremoso.

    * 1 Cucharada sopera de maicenamaicena

    Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados. .

    * 1 Tasa de leche

    * Sal.

    * 1 Cuchara sopera de cebollín y perejil

    Elaboración de Calabaza rellena de camarones:

    La_calabaza_rellena_corte_de_la_tapa_proceso_

    Calabaza_rellena_servida

    1. Corte una tapa en la superficie de la calabaza, reserve la tapa y quite las semillas. Forre el plato del microondas con papel-absorbente de cocina, coloque la calabaza con la parte cortada volteada para abajo y cocínela por 12 a 14 min al 100% de potencia.

    2. En un recipiente refractario mediano, coloque la margarina, la cebolla, el ajo y el puré de tomate, tape e cocine por 5 a 6 min al 100% de potencia.

    3. Agregue los camarones y cocine tapado por 4 a 5 min al 100% de potencia, revolviendo de vez en cuando. Agregue el queso y muevalo para que se derrita.

    4. A parte, disuelva el almidón en la leche, agregando con sal a la salsa.

    5. Rellene la calabaza con la crema de camarones, tape con la parte superior de acalabaza reservada y cocine por 6 a 8 min con 50% de potencia. Agregue el cebollín y el perejil antes de servir.

    6. Sugerencia: Para sofisticar la receta, cocine algunos camarones grandes en mantequilla y colóquelos al derredor de la boca de la calabaza.

    Fuente(s): d
  • hace 1 década

    Calabaza en Tacha (postre típico mexicano para día de muertos)

    Trozos de calabaza con todo y cáscara y pepitas. Los pones a hervir en agua. Cuando cambie de color la pulpa hacia un color anaranjado oscuro y esté suave, baja el fuego y añade piloncillo y canela al gusto. (la canela se siente casi sólo como aroma, no añadas demasiada). Cuando se derrita el piloncillo, pruébalo. Si te gustó así de dulce, apaga el fuego, en este momento el agua debió de haberse reducido a un almíbar ligero. Disfrúta la pulpa tibia con un poco de almíbar y saborea las pepitas :) Fría con un vaso de leche sabe mmm!!

  • hace 1 década

    CALABAZA DULCE

    1/2 kilo de calabaza pelada, despepitada y troceada

    2 cdtas. de mantequilla o aceite de cocinar

    1 diente de ajo troceado

    2 cebolletas troceadas

    Sal y pimienta al gusto

    Colocar la calabaza, la mantequilla, el ajo y las cebolletas en una cacerola y cocinar a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla.

    Cubrir y reducir el fuego y dejar cocer hasta que se ablande la calabaza, remover la mezcla de vez en cuando para que no se pegue. Sazonar y dejar cocer durante 3 mintos más. Servir caliente.

    BUÑUELOS DE CALABAZA

    6 huevos

    Sal

    2 lbs. de pulpa de calabaza

    Agua

    200 grs. de harina

    Aceite de oliva virgen, para freir

    Canela molida

    200 grs. de azúcar

    Azucar glass

    Se pela la calabaza, se corta en trozos y se cuece con agua y sal. Una vez cocida, se pasa a un escurridor y se deja secar muy bien.

    En un recipiente hondo se baten los huevos con el azúcar y la harina y se le añade la calabaza bien escurrida. Se pone la sartén al fuego con un poco de aceite, y, cuando esté caliente, iremos echando, con una cuchara, la calabaza, de tal modo que quede como un buñuelo. Se le da la vuelta y hacemos la misma operación con las chulas que se vayan a preparar.

    Cuando estén dorados los buñuelos, los dejamos escurrir bien y los pasamos a una fuente, espolvoreados con canela y azúcar glass.

    ARROZ CON CALABAZA

    125 grs. de bacalao seco

    1 cabeza de ajos

    1/4 de kg de calabaza

    1 tomate mediano maduro

    1 rama de perejil

    400 grs. de arroz

    3/4 de litro de agua

    1 tacita de aceite de oliva

    Unas hebras de azafrán

    Sal

    Lavar el bacalao bajo el grifo y desgajarlo en trocitos pequeños sin piel. Enjuagar las cabezas de ajo, secarlas y no pelarlas. Pelar la calabaza y cortarla a dados.

    Encender el horno a temperatura alta (200 grados).

    Calentar el aceite en una cazuela plana de barro y sofreír la cabeza de ajos y el bacalao. Añadir el arroz, rehogarlo con el aceite y añadir la calabaza, el agua caliente y las hebras de azafrán.

    Repartir el arroz por igual y colocar el tomate partido en el centro. Poner un poco de sal y cuando empiece a cocer con fuerza, meter al horno. A los 15 minutos, probar el punto del arroz.

    Esperar de 3 a 5 minutos más dependiendo del punto del arroz y servir en la misma cazuela.

    CALABACITAS CON CARNE DE CERDO

    3/4 kg. de carne de cerdo

    1 kg. de calabacitas tiernas

    4 jitomates medianos

    1 cebolla mediana

    5 chiles cuaresmeños (gueros)

    1 diente de ajo

    Sal y pimienta al gusto

    Aceite el necersario

    Poner a freír la carne de cerdo con sal y pimienta al gusto.

    Cuando esté dorada la carne, escurrir el exceso de aceite y agregarle los chiles cuaresmeños y la verdura. Salpimentar si es necesario.

    Poner a fuego minimo hasta que las calabacitas esten suaves.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Hola mira tengo varias esta es la mas rica

    Calabaza rellena al horno

    hola! yo las calabazas las corto por la mitad, las ahueco un poco, y las relleno con salsa bechamel (salsa blanca) y choclos desgranados.los condimento con sal, pimienta, y las especias que me gusten, y listo! riquisimo.

    lo que si, primero tenes que poner a cocinar al horno las calabazas solas, y cuando ya esten (las tenes que pinchasr con un tenedor para darte cuenta, si estan blanditas estan listas) y ahi las rellenas, y las dejas unos minutitos mas hasta que se gratinen.

    la salsa bechamel yo la hago con leche se soja, aceite y harina. primero pongo en una carerola un poco de aceite, un poco de harina y mezclo (tiene que quedar una "masa" muy blandita) y luego le agrego leche de soja. revolver hasta que hierva y ahi vas a notar que se espesa, dejala masomenos un minuto mas, y apaga el fuego.

    Crema de calabaza con mascarpone

    Ingredientes

    1 Cebolla gorda

    1/2 Kg. de calabaza

    1 l. de caldo de ave Harina

    1 tarrina de queso Mascarpone

    Sal

    Pimienta

    Cortamos la cebolla en juliana y la cocinamos a fuego suave con poco aceite y con tapa (que quede blanda) Añadimos la calabaza limpia de piel y pepitas, y cortada a lamas finas. Lo rehogamos todo bien hasta que se cocine la calabaza. Ponemos unos 40 gr. de harina, la mezclamos bien y mojamos con el caldo de ave. Dejamos cocer durante 20 min., ponemos a punto de sal y lo trituramos. A la hora de emplatar ponemos la crema de calabaza y una quenelle de queso Mascarpone espolvoreado con pimienta negra molida.

    Tarta de calabaza y canela

    Ingredientes :

    450g de pasta de repostería

    700g de calabaza

    1 manzana de reineta

    80g de pasas

    1 naranja

    120g de azúcar en polvo

    20cl de crema fresca

    3 huevos

    40g de mantequilla

    2 Cs de harina

    1 pizca de canela

    1 sobre de azúcar de vainilla

    Pelar la calabaza y quitarle las pepitas.

    Cortar la carne el daditos.

    Pelar y cortar en dados la manzana.

    Quitar la piel de la naranja y rallarla.

    Poner a hervir agua en una cacerola, añadir las pasas y dejarlas unos 30 segundos.

    Colarlas.

    Hacer un zumo con la naranja y colocar las pasas dentro.

    Dejar marinar.

    Fundir la mantequilla en una cacerola.

    Añadir los dados de la calabaza y de la manzana.

    Apagar la cocción cuando la carne de la calabaza se haya deshecho.

    Añadir las pasas, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla, la crema, los huevos y la canela.

    Mezclar y mantener a parte.

    Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

    Extender la pasta de repostería sobre una lámina de harina.

    Introducir la pasta en un molde antiadhesivo.

    Cubrirlo con papel sulfurizado y con judías blancas.

    Meterlo en el horno 10 minutos.

    Cuando la pasta se haya hecho, sacarla del horno, destaparla y adornarla con el preparado.

    Meterla nuevamente en el horno durante 30 minutos. Servirla tibia con una bola de helado de vainilla.

    BUDÍN DE CALABAZA

    Ingredientes para 6 personas

    calabaza, 1 kilo

    agua, 4 tazas

    huevo, 3 unidades

    harina de trigo, 40 gramos

    canela en polvo, 1/2 cucharadita

    azúcar, 85 gramos

    leche, 1/3 taza

    sal, al gusto

    Pelar y cortar en trozos regulares la calabaza. A continuación, colocar la calabaza troceada en una olla, cubrir con las cuatro tazas de agua, salar y cocer hasta que esté tierna.

    Cuando la calabaza esté tierna, escurrirla bien y pasar por el pasapuré, o hacerla puré con un tenedor.

    Añadir los huevos previamente batidos, incorporar la harina, la canela, el azúcar y la leche.

    Batir todo bien y verter en un molde, engrasado con mantequilla. Por último, introducir en el horno, precalentado a 205ºC durante 45 minutos o hasta que esté bien cuajado.

    CORONA DE CALABAZA CON SALSA ROQUEFORT

    Ingredientes para 4 personas

    calabaza, 750 gramo

    brécol, 250 gramo

    queso roquefort, 200 gramo

    huevo, 3 unidad

    cebolla mediana, 1 unidad

    nata líquida, 1 taza

    aceite de oliva, 6 cucharada

    mantequilla, 1 cucharada

    nuez moscada, al gusto

    sal, al gusto

    Pelar la calabaza, quitar las pipas y trocearla. Pelar y picar la cebolla. Poner en una cazuela 6 cucharadas de aceite y llevar al microondas 3 minutos. Batir los huevos en un cuenco con 6 cucharadas de nata. Sacar la cazuela y añadir la cebolla y la calabaza; remover y conectar 10 minutos; a mitad de tiempo, remover todo con una cuchara de madera. Triturar con la batidora, añadir los huevos y sazonar con sal y nuez moscada. Lavar el brécol y separarlo en pellas pequeñas. Engrasar un molde de corona con mantequilla y verter el puré de calabaza dentro; meter las pellas de brécol en el puré y conectar 17 minutos. Desmenuzar el queso. Echar el queso y la nata restante en un cuenco y llevar al microondas 3 minutos; sacarlo, batirlo y sazonarlo con sal y nuez moscada. Desmoldar con cuidado el pastel de calabaza y servir con la salsa de queso.

    Empanada de calabaza

    Ingredientes para 4 personas:

    1 paquete de hojaldre congelado,

    900 gr. de calabaza,

    400

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