¿Como preparan camarones a la francesa?

quisiera q me expliquen como prepararlos, si es posible una receta con los ingredientes y esoo seria mas util

2 respuestas

Calificación
  • Raúl
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    bisque de camarones de la cocina francesa

    --------------------------------------------------------------------------------

    Ingredientes

    ½ kilo de camarones (sin pelar)

    Zumo de limón

    100 gramos de mantequilla

    Una zanahoria mediana

    Una cebolla mediana

    ½ cucharada de tomillo

    ½ cucharada de ajo triturado

    ½ cucharada de orégano

    1 cucharada de perejil picado

    Sal y pimienta a gusto

    30 cc. de coñac

    1 taza de vino blanco seco

    Un litro y medio de caldo de verduras

    ½ taza de arroz

    100 gramos de nata

    Preparación:

    Lava los camarones y pélalos; quítales la cabeza y también esa cremita gris o rosada que suele asomar. Desprende el caparazón, las patitas, y la cola, pero no lo tires. Con la ayuda de un cuchillito de punta, retira el tubo digestivo. Rocía con el limón y reserva en la heladera por media hora. Corta las cebollas y las zanahorias en cuadraditos bien chiquitos.

    Derrite 50 gramos de la mantequilla en una sartén y rehoga las zanahorias y las cebollas. Agrega las hierbas aromáticas, saltea un rato. Añade los despojos de los camarones. Rocía con el coñac, cuidado que el fuego va a crecer, mueve la sartén sobre la llama fuerte hasta que se incendie. Si quieres más fuego, agrega otro chorrito de coñac.

    Anula el fuego con el vino blanco y deja hervir despacito 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca más o menos a la mitad. Tamiza en una cacerola toda la preparación que está en la sartén presionando bien. Agrega a lo tamizado, los camarones limpios y picados, el caldo de verduras y déjalo hervir.

    Cuando el caldo rompa hervor agrega el arroz en forma de lluvia y revuelve para que no decante. Deja hervir despacito en la cacerola hasta que el arroz esté recocido, retira la cacerola del fuego, deja entibiar y procesa todo el contenido. Te va a quedar una crema. Vuelve a colocar todo lo procesado en la cacerola hasta que hierva e incorpórale los 50 gramos de mantequilla restantes.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Aquí tienes recetas de:

    _Camarones a la Francesa_

    (Camarones a la Diabla)

    http://camarones-a-la-diabla.recetascomidas.com/

    _Bisque de Camarones a la Francesa_

    http://www.cocina.org/15-05-2009/recetario/receta-...

    _Paris Brest de Camarones_

    http://www.recetas.com/receta-de-Paris-brest-de-ca...

    _Camarones Rellenos en Salsa de Nuez_

    http://www.recetas.com/receta-de-Camarones-relleno...

    _Langostinos Fritos con Salsa Remoulade_

    http://www.recetas.com/receta-de-Langostinos-frito...

    _Camarones Madeleine_

    http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/11998/CAMARON...

    _Camarones al Pernod_

    http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/11997/CAMARON...

    Espero sean de tu agrado.

    Salu2.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.