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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

¿alguien sabe en que concisten estos trabajos basurero fregadero esturalso ayudante de cocinero subcheff chef?

porfa esque me urge y no encuentro nada

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Chef (primer jefe de cocina): Este es el encargado de ver los platillos, cantar las comandas, dar el visto bueno a los platillos que salen al comedor, que las guarniciones y decoración sean correctas y también cocina y da su sazón al igual que el chef ejecutivo.

    Subchef (segundo jefe de cocina) Este se la pasa preparando alimentos con ayuda de sus cocineros, tiene un buen rango de resposabilidad y gente a su mando, este se puede dividir entre la parrilla o grill, cocina fría (ensaladas), cocina caliente (todo lo que salga del horno, estufa, freidora, salamandra, etc.) repostería y panadería. Este trabaja mucho en terminado de platillos o recetas.

    Cocinero: Este se la pasa preparando bases, salsas, fondos, tener todo picado, cocido, guarniciones, etc. Cualquier preparación previa a un platillo, es de los trabajos más exigentes y estresantes de la cocina, en pocas palabras le dan vida y movimientos a todos los productos en bruto hasta que se les llaman recetas. Terminan muchos de los platillos.

    Ayudante de cocinero: Este se fleta a tener todos los previos para las recetas, todo limpio, picado, precocciones, etc. Estos te arman todas las recetas para que el cocinero las prepare.

    Fregadero: Es el que se encargado de lavar todo lo que le den, existen generalemtne dos, el lavajillas (vasos, cubiertos y loza, etc, que vienen del comedor) y el de los trastes pesados (todos los trastes que usan en la cocina desde ollas, sartenes, utencilios, etc.)

    Descamoche: Este se encarga de tirar y separar los desperdicios, para que al lavarlos no tengan residuos que dificulten el lavado, ni tapen el drenaje... es un prelavado.

  • hace 1 década

    Chef ejecutivo: Este es el encargado de toda la cocina, tiene a su cargo a todo el personal y todas las recetas son verificadas, promovidas, rectificadas por el. También hace el menú fijo y de temporada. Cotiza, ve proveedores, etc. Se apoya de su chef y subchef para todo (de hecho hacen juntas entre ellos para tomar las desiciones de la cocina en general y estos últimos aportan bastante en ideas y conocimientos, cada uno en su aréa) En pocas palabras se lleva el cédito de cocina.

    Chef (primer jefe de cocina): Este es el encargado de ver los platillos, cantar las comandas, dar el visto bueno a los platillos que salen al comedor, que las guarniciones y decoración sean correctas y también cocina y da su sazón al igual que el chef ejecutivo.

    Subchef (segundo jefe de cocina) Este se la pasa preparando alimentos con ayuda de sus cocineros, tiene un buen rango de resposabilidad y gente a su mando, este se puede dividir entre la parrilla o grill, cocina fría (ensaladas), cocina caliente (todo lo que salga del horno, estufa, freidora, salamandra, etc.) repostería y panadería. Este trabaja mucho en terminado de platillos o recetas.

    Cocinero: Este se la pasa preparando bases, salsas, fondos, tener todo picado, cocido, guarniciones, etc. Cualquier preparación previa a un platillo, es de los trabajos más exigentes y estresantes de la cocina, en pocas palabras le dan vida y movimientos a todos los productos en bruto hasta que se les llaman recetas. Terminan muchos de los platillos.

    Ayudante de cocinero: Este se fleta a tener todos los previos para las recetas, todo limpio, picado, precocciones, etc. Estos te arman todas las recetas para que el cocinero las prepare.

    Fregadero: Es el que se encargado de lavar todo lo que le den, existen generalemtne dos, el lavajillas (vasos, cubiertos y loza, etc, que vienen del comedor) y el de los trastes pesados (todos los trastes que usan en la cocina desde ollas, sartenes, utencilios, etc.)

    Descamoche: Este se encarga de tirar y separar los desperdicios, para que al lavarlos no tengan residuos que dificulten el lavado, ni tapen el drenaje... es un prelavado.

    Fuente(s): Espero que esto te sirva, también depende del organigrama de cada empresa.
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