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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿Recetas de Orígenes étnicos?

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pozole--

    En nahuátl, pozole significa espuma, que denota la que forman los reventones o cacahuazintle o grano de maíz blanco. Es una receta prehispánica de la que se desconoce el origen exacto.Es un platillo apreciado y reclamado por todos los mexicanos que lo pueden encontrar en las infaltables pozolerías de su pueblo o ciudad.

    La receta básica del pozole blanco es la siguiente:

    Ingredientes de la receta de cocina mexicana - POZOLE

    Ingredientes para la preparación:

    500 gramos de maíz;

    4 dientes de ajo;

    1/4 kg. soya en trozo

    2 limones;

    1 cebolla grande;

    1/2 lechuga desinfectada y picada

    Orégano;

    Chile piquín en polvo;

    Sal gruesa.

    Tostadas para acompañar

    Tomar los 500 gramos de maíz para pozole, colocarlos en una olla con 2 litros de agua con los 4 dientes de ajo machacados y agregar alguna hierba, si así lo desea.

    Cuando los granos revienten en forma de flor y largue la característica espuma se debe agregar la carne de soya cortada en trozos pequeños y regulares y sal gruesa a gusto.

    Una vez que la carne de soya esta blandita servir en cazuelas o tazones acompañados con pequeños recipientes en los que se encontrará en cada uno de ellos los limones cortados, el chile piquín en polvo, la cebolla finamente picada y el orégano picado para cada comensal se sirva a su gusto. Opcional puedes agregar a esta receta champiñones y/o rebanadas de aguacate.

    Como estas interesada en la cocina prehispanica te paso esta informacion.

    PRINCIPALES PLANTAS COMESTIBLES AUTÒCTONAS DE AMÈRICA.

    CULTURA AZTECA:

    Hortalizas:

    Cucurbitàceas:Calabaza,Huicoy (C.PEPO).

    Calabaza,Ayote,Ayotl ( CUCURBITA MOSCHATA).

    Chayote ( SECHIUM EDULE).

    Chilacayote(C.FICIFOLIA).

    Fuente(s): Saludos Mari
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