Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿alguien sabe como se prepara el betún de cafe?

quiero hacer un pastel lo quiero betunar con un betún de cafe que probe y me encanto alguien sabe como prepararlo

6 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Crema de moka

    Crema de moka casera, para rellenos de tartas.

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    (Pulsa para ampliar)

    Porciones / número de personas:

    Tiempo de Preparación:

    Tiempo de cocción:

    Categoría: Postres

    Dificultad: Moderado

    Introducción:

    Esta crema de moka, la utilizo para hacer tartas de galletas (prefentemente gruesas de desayuno), se puede utilizar como crema única o con varias cremas, la suelo combinar en este tipo de tartas con crema pastelera y crema de chocolate y la mezcla resulta estupenda, también se puede usar, como base, las planchas de bizcocho.

    MundoRecetas.com

    Ingredientes:

    1 tarrina de mantequilla de 250 gr.

    6 o 8 cucharadas colmadas de azúcar.

    2 o 3 cucharadas de cafe mezcla (torrefacto y natural)

    1 yema de huevo, opcional ( no suelo ponerla)

    1/2 copita escasa de brandy. MundoRecetas.com

    Instrucciones:

    1º preparar un café muy espeso, en un cazo poner aprox. 1/2 vaso de agua, llevarla a ebullición y añadir varias cucharadas grandes de café y en el fuego muy despacito, para que no se queme, dejarlo que se consuma un poco el agua para que quede espeso(que reduzca aprox. la mitad) y esperar que se enfrie bien. Seguidamente, la azúcar triturarla y convertirla en azúcar glass, para que a la hora de batir con la mantequilla no se note, preparar una tarrina de mantequilla, aprox 250 gr. e ir batiendo incorporandole el azúcar poco a poco, la cantidad depende de lo dulce que os guste, alrededor de 6 o 8 cucharadas grandes para esa cantidad de mantequilla, después se le puede añadir 1 yema de huevo, pero yo no lo hago; seguidamente añadir el café espeso bien frio, que si no se puede cortar la moka(colarlo antes, para que no le entre ninguna granza ), poco a poco, seguir batiendo con las varillas y por último añadir aprox. 1/2 copita de brandy escasa, también poco a poco a la mezcla y voila, ya tienes la moka, al frigo para que quede bien fría y lista para utilizar en una tarta, este tipo de tartas de un día para otro estan más ricas.

    fuentes:http://recetas.mundorecetas.com/receta18091-Crema-...

    saludos9©╔╗╗╗©

  • hace 1 década

    FROSTING O BETUN DE MOKA

    50 grs. de mantequilla

    1-1/2 tzs. de azúcar impalpable ( glass, pulverizada, lustre )

    1 cda. de café bien fuerte y tibio

    Poner en un bol la mantequilla blanda y agregar de a poco el azúcar impalpable batiendo bien hasta formar una crema.

    Por último incorporar el café tibio y seguir batiendo hasta obtener la consistencia necesaria para poder extender el baño sobre la torta.

  • Anónimo
    hace 1 década

    ingredientes

    3 taza de azucar en polvo

    1/3 taza de margarina blanca

    3 cucharadas de esencia de cafe

    1 1/2 cucharadita de vainilla

    procedimiento

    mezcla la mantequilla con el azucar hasta obtener

    una pasta suave agregue el resto de los ingrediente

    revolviendo bien debe quedar suave y uniforme de color

    sirve para cualquier clase de pastel sobre todo para el de especies.

  • hace 1 década

    Betún de cafe

    Ingredientes:

    1/2 barrita de Mantequilla o margarina,

    1 cucharada sopera de cafe

    2 tazas de Azúcar Glass o impalpable, cernida,

    1 cucharada sopera de leche,

    2 cucharadas soperas de Agua caliente.

    Método

    : Mezcle bien todos los ingredientes y póngalos en baño María sin dejar de mover. Cuando se disuelvan bien y espesen un poco, retire del fuego y deje enfriar. Bata con una cuchara de madera, hasta que el betún esté suficientemente espeso para poner encima del pastel.

    Suerte

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  • hace 1 década

    mm te refieres al betun de moka?

    es q yo conozco ese :P

    aqui hay una receta ^^

    http://www.resetasdepostres.com/2007/03/betn-de-mo...

  • china
    Lv 4
    hace 1 década

    Compra crema para batir lincott, (natural) Déjala en el congelador como 30 minutos para que esté super fría.

    Bátela en un bowl a velocidad media alta añadiendo azúcar glass al gusto y café soluble diluido en agua fría (también al gusto, ve de cucharada en cucharada hasta que quede a tu gusto).

    Bate hasta que quede firme la crema y tome consistencia de betún y listo!!

    Puedes adornar tu pastel poniendo sobre el betún granos de café enteros y dibujos de chocolate líquido (ganache)

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