Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿como se hacen los ravioles y la salsa chimichuri?

quiero los ingredientes porfa se los agradeseria mucho que DIOS LOS BENDIGA

3 respuestas

Calificación
  • david
    Lv 7
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Masa básica para la pasta rellena.

    Ingredientes para la Masa básica para pastas rellenas (ravioles, agnelotti, tortellini, etc.):

    Masa básica con Sémola de grano duro

    300 grs. de sémola de grano duro

    2 huevos

    4 yemas

    1/3 cucharada de sal

    Agua cantidad necesaria

    Masa básica con harina 000

    400grs de harina 000

    3 huevos

    1 cuchara de sal

    Elaboración de la masa:

    Paso 1: Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer un hueco en el medio y colocar los huevos, la sal y el aceite. Mezclar los ingredientes con la ayuda de un tenedor o batidor de alambre, ir incorporando la harina del borde interno. Con moviendo circular siga incorporando harina del borde exterior hacia el centro formando una mezcla densa.

    Paso 2: Con la ayuda de las manos incorporar la harina restante de los bordes uniformemente sobre la pasta. Presione hasta que la harina sea absorbida por la masa.

    Paso 3: Si esta operación le resultará dificultosa, agregue un poco de agua para lograr la ligazón. Trabaje la masa sobre una superficie enharinada, con golpes suaves y ligeros girándola a la vez que la pliega y aprieta. Debe ser blanda y plegable pero seca al tacto. Si aún se pega, añada un poco de harina. El secreto es trabajar mucho la masa, resista la tentación de seguir agregando agua para unir.

    Paso 4: Deberá amasar durante 5 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica. Dejar descansar 30 minutos dentro de una bolsa de plástico sin cerrar y tape con un paño de cocina.

    Paso 5: Divida la masa en tres bollos, separe una y el resto cúbralas. Enharinar la superficie de trabajo, con la ayuda de un palo de amasar estire la masa del centro hacia fuera. Realice esta operación girando la masa a menudo.

    Paso 6: No descuide la superficie de trabajo, siempre deberá tener harina. Cuando logre un círculo, doblará la masa por la mitad y pasará el rodillo. Repita unas cuantas veces hasta obtener un circulo 5 mm de espesor.

    Técnica de armado para la pasta rellena.

    Técnica de armado: La pasta rellena.

    Los ingredientes son: harina, huevo, sal y el relleno de queso, verdura o carnes.

    Por cada 400 grs. de harina son suficientes 2 o 3 huevos, algunos sustituyen el huevo por agua.

    Colocar la harina tamizada en la mesa de trabajo, hacer un hueco en el centro y romper los huevos.

    Batir los huevos con la ayuda de un tenedor e ir incorporando la harina como la explicación de la masa para pasta rellena.

    Uniendo con las manos y trabajando la masa durante 10 a 15 minutos con energía hasta obtener una consistencia elástica y lisa.

    Esta masa se puede utilizar para la elaboración de ravioles, agnelotti, tortellini, etc.

    Ravioles:

    Paso 1: Estirar la masa desde el centro hacia fuera, más o menos de 30 cm. de largo por 8 a 10 cm.

    Paso 2: Disponer pequeñas porciones de relleno dejando una distancia equitativa entre ellos todo a lo largo del rectángulo de la masa. Doblar el rectángulo por la mitad cubriendo el relleno.

    Paso 3: Presione alrededor de cada porción del relleno y con el rodillo dentado corte en forma de media lunas entorno al relleno.

    Ravioles de carne.

    Ingredientes para Ravioles de carne:

    Masa básica para pastas rellena

    300 grs de carne de ternera picada

    1 seso cocido

    1 cebolla

    ajo

    2 huevos

    Sal y pimienta

    Salsa de tomate con carne a la italiana

    Elaboración del relleno de Ravioles de carne:

    Paso 1: Dorar un ajo picado con la cebolla bien pequeñita hasta que tome color. Avivar el fuego e incorporar la carne picada desmenuzada, cuando este cocida añadir el seso cocido y picado. Retirar del fuego y agregar los huevos batidos.

    Elaboración de la masa para los Ravioles de carne:

    Pasao 2: Seguir las instrucciones de la masa básica para pasta rellena

    Armado de los Ravioles de carne:

    Paso 3: Estirar la masa desde el centro hacia fuera, más o menos de 30 cm. de largo por 8 a 10 cm. Disponer pequeñas porciones de relleno dejando una distancia equitativa entre ellos todo a lo largo del rectángulo de la masa.

    Paso 4: Doblar el rectángulo por la mitad cubriendo el relleno. Presione alrededor de cada porción del relleno y con el rodillo dentado corte en forma de media lunas entorno al relleno.

    Paso 5: Hervir en abundante agua con sal gruesa. Colar, colocar en una fuente espolvorear con queso rallado y cubrir con salsa de tomate con carne.

  • Anónimo
    hace 1 década

    si entendi bien la pregunta, tu misma quieres hacer los ravioles, no comprarlos verdada??

    se hacen con pasta alimenticia.

    500 gr. de harina

    5 yemas de huevo

    con ésto haces la pasta alimenticia, solo incorporando muy bien el harina y las yemas, y lo dejas reposar por unos 20 minutos.

    despues de esto, la extiendes como de unos 2-3 mm de grosor. haves 2 tiras de unos 12 cm. ahi pones bolitas del relleno que quieras (carne, queso, vegetales, etc.) y le pones la otra tira encima.

    despues con un cortador de pastas, las sellas de los lados para que te queden los cuadritos, como conoces los ravioles.

    la pasta se coce en agua con sal de mar (gruesa) por alrededor de 5 min despues de que floten.

    los puedes acompañar con la salsa que quieras, y el relleno que mas te guste.

  • Anónimo
    hace 1 década

    chimichurri (1)

    Mezclar 4 cucharadas de ajo y perejil picados con 1 cucharada de oregano, 1 cucharadita colmada de aji molido, sal y pimienta, rociar con un poco de agua hirviendo y agregar vinagre y aceite hasta darle la consistencia deseada.

    Se aconseja prepararla con anticipacion, asi se acentuan los sabores.

    Se conserva en frascos o botellitas bien cerradas y en la heladera.

    chimichurri (2)

    ● agua 1/2 litro

    ● sal gruesa 1 cucharada

    ● oregano seco 1 cucharada

    ● tomillo seco 1 cucharada

    ● aji molido 1 cucharada

    ● laurel 1 hoja

    ● ajo, la cabeza, pelada, dejando los dientes enteros 1

    Preparación:

    Chimichurri 2

    Hervir el agua y la sal, cuando alcanzo el hervor , retirar.

    Mezclar todos los otros ingredientes y añadirlos.

    Dejar entibiar a temperatura ambiente. Colocar luego en frasco tapado, se aconseja dejarlo reposar por 7 dias.

    Normalmente se coloca en una botellita y se usa un tapon perforado, para que salga solo el liquido.

    Se conserva varios meses, a medida que el liquido se consume puede añadirse agua caliente.

    Para utilizarlo aconsejan entibiarlo apenas a baño Maria para que no enfrie la comida.

    chimichurri (3)

    Preparar una salmuera con 1/2 litro de agua y 1/2 taza de sal gruesa.

    Agregar 3 cucharadas de aji molido, 4 cabezas de ajo deshechas, 6 hojas de laurel,1/2 taza de vinagre y 3 cucharadas de aceite.

    Mezclar bien.

    Hechar todos los ingredientes en un frasco que deje ingresar el aire y dejar reposar en un lugar fresco y seco por unos dias y luego usar.

    Aji molido= Guindilla molida, chile en copos, guindilla en escamas.

    Ravioles en salsa de tomate

    Ingredientes para 5 personas:

    500 gr. de ravioles rellenos de queso, pollo o espinacas.

    1 Cebolla blanca.

    2 1/2 tazas de salsa de tomate.

    2 Dientes de ajo.

    1 cucharada de perejil.

    Queso parmesano al gusto.

    Aceite de oliva.

    Sal y pimienta al gusto.

    Preparacion: Cocer los ravioles en agua hirviendo con un poco de cebolla y sal por 5 minutos. Cuando ya estén cocido ponerlos en agua helada .

    Poner aceite de oliva a calentar y saltear el ajo y la cebolla. Cuando el ajo y la cebolla estén transparentes, agregar la salsa de jitomate.

    Dejar sazonar la salsa de tomate y agregar sal y pimienta al gusto.

    Poner los ravioles y la salsa de jitomate en un refractario y ponerlos en el horno a 250 grados centígrados por 20 minutos.

    Servir el plato de ravioles y agregar el queso parmesano y el perejil al gusto.

    Acompañar los ravioles con una copa de vino blanco.

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