Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

¿Receta de pestiños tradicionales de españa?

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Receta de pestiños

    Los pestiños son dulces tradicionales de Extremadura y Andalucía (España), que son muy utilizados en la Semana Santa, y en Navidad, aunque su origen es árabe. Se trata de dulces fritos, que necesitan pocos ingredientes en su elaboración.

    Contando con un kilo de harina, una taza de agua, cuatro cucharadas de semillas de anís, medio litro de aceite, una tacita de vino dulce, media taza de miel y dos cucharadas de canela molida, ya podemos poner manos a la obra.

    Se pone el aceite a calentar en una sartén con los granos de anís. Una vez que hierve, colarlo. Mezclar el aceite con la harina, el agua caliente y el vino dulce, que puede ser jerez. Hacer una masa que no se pegue, para que pueda trabajarse, y dejarla descansar por espacio de una hora.

    Luego estirar la masa sobre una superficie enharinada, dejándola finita. Cortar tiras o cuadrados, y unir los bordes dándoles la forma que más prefiera. Luego freírlos en aceite caliente.

    Aparte, mezclar la miel con cuarta taza de agua, y ponerla a fuego lento 10 minutos, revolviendo.

    Sumergir la masa frita en el almíbar de miel, y rociar con la canela molida o azúcar molida. Ya están listos para saborear, y no hay que esperar a las fiestas.

  • ?
    Lv 4
    hace 1 década

    Ingredientes para unos 25 pestiños.

    100 cc. aceite de oliva virgen, 100 cc. vino blanco seco, 15 gr. anís, que en muchas partes llaman matalahúga, 300 gr. harina, 250 gr. miel, aceite de oliva, para freír.

    Elaboración.

    Para quitar la acidez al aceite se calienta en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Una vez que se ha dorado y el aceite esté bien caliente se aparta y se añaden los anises. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y quitamos la cáscara frita.

    En un cuenco grande se ponen 250 gr. de harina y se mezcla con el aceite frío mezclado con el vino blanco. Remueve con una cuchara o a mano hasta que quede una masa fina que se desprenda de las paredes del recipiente. Pasa a una mesa enharinada y cubre con un trapo, dejando reposar media hora.

    Extiende con el rodillo, espolvoreando con un poco de harina. Cuando tenga el grosor de una moneda, se corta con un cuchillo o cortapastas tiras de 5 cms. de largo por 3 cms. de ancho. Pasa las tiras de masa a una tabla enharinada y deja reposar media hora.

    Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los pestiños, no muchos cada vez, dando la vuelta para que se doren por igual. Cuando estén dorados y crujientes, escurre sobre papel de cocina y pasa por una mezcla de miel con unas cucharadas de agua, calentada brevemente al fuego.

    Deja enfriar, espolvorea de azúcar en polvo y sirve.

    Tiempo de preparación: 30 minutos.

    Tiempo de reposo y enfriado del aceite: 90 minutos.

    Espero te sirva.

    Saludos!!!

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