Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberEntretenimiento · hace 1 década

¿recetas prehispanicas de mexico?

hola quisiera saber donde puedo encontrar recetas prehispanicas de mexico si saben alguna receta o conocen alguna pagina. les pido de favor que me la pasen. ok grax

7 respuestas

Calificación
  • Shiloh
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    JOROCHES

    ( Comida 100 % maya )

    Ingredientes:

    600 gramos de masa

    2 flor de calabaza ( o de carne de cerdo molida y guisada)

    300 gramos de manteca de cerdo

    1 cebolla

    5 tomates

    2 chiles habanero

    150 gramos de frijol negro cocido

    sal al gusto

    1. Licuamos el frijol, lo pasamos por el colador y los ponemos a hervir con un chorrito de manteca, chile habanero y sal...

    2. Revolvemos la masa con un poquito de manteca y sal.

    3.-Hacemos pequeñas tortitas de masa y les ponemos su cucharadita del relleno que prefieras.

    4.-Entonces armamos los joroches doblando los bordes hacia el centro hasta cerrarlos completamente de manera que se formen bolitas ( joroches)

    5.-Entonces los freímos en manteca un minuto por cada lado y los agregamos al frijol para cocerlos por espacio de 20 minutos.

    Mientras prepara la salsa, para esto; licúa los tomates con la cebolla y lo pones a freír con un chorrito de manteca y el chile habanero, lo sazonas con sal.

    Aqui puedes ver paso a paso como se preparan:

    http://gastronomia-mexicana.blogspot.com…

    POZOLE

    En nahuátl, pozole significa espuma, que denota la que forman los reventones o cacahuazintle o grano de maíz blanco. Es una receta prehispánica de la que se desconoce el origen exacto.Es un platillo apreciado y reclamado por todos los mexicanos que lo pueden encontrar en las infaltables pozolerías de su pueblo o ciudad.

    La receta básica del pozole blanco es la siguiente:

    Ingredientes de la receta de cocina mexicana - POZOLE

    Ingredientes para la preparación:

    500 gramos de maíz;

    4 dientes de ajo;

    1/4 kg. soya en trozo

    2 limones;

    1 cebolla grande;

    1/2 lechuga desinfectada y picada

    Orégano;

    Chile piquín en polvo;

    Sal gruesa.

    Tostadas para acompañar

    Tomar los 500 gramos de maíz para pozole, colocarlos en una olla con 2 litros de agua con los 4 dientes de ajo machacados y agregar alguna hierba, si así lo desea.

    Cuando los granos revienten en forma de flor y largue la característica espuma se debe agregar la carne de soya cortada en trozos pequeños y regulares y sal gruesa a gusto.

    Una vez que la carne de soya esta blandita servir en cazuelas o tazones acompañados con pequeños recipientes en los que se encontrará en cada uno de ellos los limones

    FLOR DE CALABAZA RELLENA DE HUITLACOCHE

    El huitlacoche (palabra de origen nahua) es un hongo que se produce de forma espontánea en la mazorca de maíz blanco en temporada de lluvias. Los granos de elote se hinchan y toman un color negro oscuro. Ese hongo se llama huitlacoche o cuitlacoche. Su sabor es único y lo único que se me ocurre para describirlo, es decir que el huitlacoche es la trufa mexicana. Desafortunadamente ahora escasea debido a que el maíz transgénico no produce este hongo, por lo que su producción depende de los cultivos de maíz-maíz.

    Huitlacoche - Ajo picado - Cebolla picada – Epazote - Flores de calabaza grandes para rellenar – 1 lata de sopa de chile poblano o una salsa cremosa de chile poblano - Queso parmesano - Queso de cabra o requesón (opcional)

    Se lava el huitlacoche y se corta en trozos muy finos. Se pone a acitronar el ajo y la cebolla y, cuando ya está transparente, se agrega el huitlacoche con epazote picado o en polvo y sal al gusto. Se deja cocer lentamente y moviendo constantemente. Cuando el huitlacoche está listo, se lavan las flores de calabaza con agua fría, se les corta el tallo y se rellenan con el huitlacoche y si se desea con un poco de queso de cabra o requesón. Para cerrar la flor no usaremos palillos, usaremos algunos de los pétalos para pasarlos por encima del centro de la flor y meterlos entre la flor y el relleno del lado opuesto, como un sobre. Cuando esto ya no es posible, el resto de los pétalos se dobla hacia el lado opuesto y, al colocar la flor sobre el molde o refractario, se deja que su peso descanse sobre esos pétalos. Una vez rellenas todas las flores se diluye la sopa de chile pero no como para sopa, si no que se deja más espesa y se cubre con ella las flores. Después se espolvorea las flores con parmesano y se mete al microondas a potencia media de 2 a 5 minutos. Las flores suelen cocerse con facilidad. Si se tiene grill se puede añadir un par de minutos para que el parmesano se dora.

    elrincondelablusita.blogspot.com –

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    CHACALES

    Son elotes que se ponen a cocer en agua con sal, y cuando ya están cocidos se ponen a secar al sol en la misma mazorca. Después de secarse se desgranan y se empacan en bolsas para ofrecerlos de diferentes maneras: con limoncito y chile piquin, o para utilizarse en salsita de jitomate y chiles colorados.

    curso comida mexicana mailxmail.com

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    Papadzul

    Los papadzules son un platillo tradicional de la gastronomía de la Península de Yucatán, en México. El nombre significa, según algunos mayistas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y dzul, amo), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar). Son un platillo mestizo,

    LA INFORMACION SE

  • hace 4 años

    necesito recetas cortas con maiz

  • hace 4 años

    HOLA

  • Anónimo
    hace 1 década

    La mayoría de las recetas prehispánicas se fundieron con las tradiciones culinarias de los españoles, lo que dio origen a la actual gastronomía mexicana (con platos como el mole, el pozole y el guacamole) que es una de las más variadas del mundo por la versatilidad de sabores, colores y olores.

    http://64.14.58.80/content/content.jhtml?chid=10&c...

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  • lo ciento no se

  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década

    Que Tal

    Esta es la pagina que conozco

    http://www.recetasdecocina.com.mx/posgra

  • Anónimo
    hace 4 años

    ola

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