Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿Según la tradición guaraní Caraí Octubre (para que no falte la comida en octubre?

Octubre es, según la creencia popular, un duende maléfico al cual atraen la carencia y la pobreza. Por eso, el 1 de octubre de cada año, en los hogares se hace una comida en la que se sirve un suculento Yopará (locro, pero con porotos) con la intención de conjurarlo, ya que este duende no se queda en los lugares donde hay abundancia

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Se vine la semana Guarini

4 respuestas

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  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola Amiga

    Preparemos Yopara, para afrontar el Carai de Octubre

    Con el inicio del mes, llega el “Caraí Octubre”

    Es un duende de la región guaraní, tiene su origen en Paraguay pero la creencia existe en Misiones, Corrientes, Formosa, parte del Chaco y Santa Fe.

    Según la tradición popular del litoral argentino, octubre es el mes en que escasean los alimentos. La mandioca, el maíz y otros productos vegetales son más difíciles de conseguir en el campo.

    El “Caraí (señor) Octubre” es, según la creencia popular, un duende maléfico al cual atraen la carencia y la pobreza. Por eso, el 1 de octubre de cada año, en los hogares se hace una comida en la que se sirve un suculento “Yopará”, similar a un locro, pero con porotos, con la intención de conjurarlo, ya que este duende no se queda en los lugares donde hay abundancia. Más allá de la leyenda, en la actualidad, el 1 de octubre sirve como una buena excusa -como el 29 de cada mes con los ñoquis, o el 1 de agosto con la caña con ruda- para preparar la exquisita receta guaraní, acomodada a los tiempos actuales.

    Cosmovisión guaraní

    Este duende maligno castiga con un látigo a los que no supieron guardar en el invierno, y premia a los que tienen la olla llena el 1 de octubre, bendiciéndoles con la “Espiga Dorada”. Es por esto que los guaraníes recibían el mes de octubre con un delicioso guiso Yopará, para conjurarlo.

    “Caraí Octubre” es un festejo guaraní que se remonta mucho antes de la llegada de los españoles a América, cuando en la época en que florecían los lapachos los guaraníes notaban que aflojaban sus reservas de alimento. Ya no había frutos que recoger en el monte, los animales estaban muy flacos por la salida del invierno, y el maíz, la mandioca y la batata, recién se sembraban a partir de allí. En fin, lo único que había por doquier era miseria.

    El guaraní era un hombre muy positivo en su manera de pensar y no veía mejor manera de contrarrestar esta miseria que hacer una gran comilona y danzando a su dios Tupá para que aleje la pobreza.

    Cuando llegan los españoles, y al convivir con los guaraníes, vieron que, al comenzar la temporada de primavera, se quedaban cortos de alimentos y adoptaron esa tradición uniéndose a la gran comilona y al baile.

    Algunas de las costumbres de los mayores en esta época era, por ejemplo, levantarse bien temprano con un arreador en mano y pegar en todos los rincones de la casa diciendo “para que se retire caraí octubre de esta casa”. También dejaban comida en la puerta de las casa para que el que pasara por allí se la llevara.

    Yopará

    Desde los guaraníes, en la región se recibe el mes de octubre con un delicioso guiso Yopará, para conjurar al Caraí Octubre. El alimento se hizo tan popular que hoy se puede comprar en supermercados como “California”.

    Ingredientes

    * Maíz blanco: 1/4 kilogramo

    * Charque: 1/4 kilogramo (puede sustituirse por carne asada, salada y seca)

    * Mandioca: 1/4 kilogram

    * Batatas: 3

    * Porotos: 1/4 kilogramo

    * Cebolla: 1

    * Grasa: 1/2 taza

    * Sal

    Preparación

    Poner en remojo los porotos y maíz durante la noche. Cocinarlos por separado, sin sal, para evitar endurecerlos. Freír la cebolla picada en la grasa, agregar la mandioca y las batatas cortadas en trocitos y el charque desmenuzado (o la carne). Sazonar. Cuando el maíz esté tierno, incorporar esta salsa y los porotos. Dejar cocinar todo junto durante 20 minutos más.

  • BIBI
    Lv 7
    hace 1 década

    Allá voy Marisa

    Para los guaranies, el mes de Octubre es un mes de pocas cosechas y de escasos alimentos.Los aborígenes notaban que en la época que florecian los lapachos, disminuían sus reservas de alimentos, no tenían frutos que recoger en el monte y los animales estaban extremadamente flacos, por el invierno, y la agricultura que ellos hacían era maíz, mandioca, batata, y recién sembraban a partir de ese momento.

    Según dicta la tradición guaraní, el primer día de Octubre llega el CURAI, un duende maligno que visita las casas y las ciudades y en donde hay prbreza el duende se queda trayendo más miserias. Mientras en las casas en que cocina el CURAI, no se queda. En esta reción donde la mitología sigue vigente y marca los ritos como la caña con ruda se toma el 1ro de Agosto para alejar las pestes, el yopará que se cocina el 1ro. de Octubre servirá para atraer a los duendes de la abundancia.

    Originalmente el Yopará se hacia con carne seca (charque) y a veces se le agregaba mandioca o batata, pero los elementos imprescindibles son los porotos y el maíz.

    YOPÁRÁ

    Ingredientes

    1/2 kilo de porotos negros

    1/2 de maiz blanco

    1/2 de zapallo

    2 cebollas

    1/2 cebollita de verdeo picada

    1 cucharadita de oregano seco

    sal y 1 cuchara de aceite.y los porotos en recipientes separados por 4 horas y sin sal.

    Freir la cebolla picada en aceite, agregar el zapallo cortado en trozos. Después agregar el maíz y los porotos con el agua de cocción.

    Condimentar con el oregano y la cebollita de verdeo picada

    FUENTE SABORES REGIONALES EL TERRITORIO

    Fuente(s): mi fuente fué un resumen de wikipedia
  • hace 1 década

    MariƸ̵̡Ӝ... HOLA AMIGA!!!!!!

    Te agradezco hacer preguntas en sociología, no lo pasé por algo, TE ESTIMO MUCHO... TE QUIERO, POR QUÉ NO DECIRLO, SI NO CONSERVAMOS AMISTADES, PARA QUÉ SEGUIRMOS EN ESTE FORO?¿?¿?¿

    TE LO HAS PREGUNTADO?¿?¿ (quizás tengas algún interés particular, pero NO ME IMPORTA, YO TE QUIERO COMO AMIGA, GRACIAS)

    (Si tu me permites una grosería, para bolu-dear, aprobado por la real academia)

    ALLÁ VAMOS

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    Según la tradición guaraní, octubre es el mes en que escasean los alimentos: la mandioca, el maíz y otros productos vegetales son más difíciles de conseguir en el campo. El Caraí (señor) Octubre es, según la creencia popular, un duende maléfico al cual atraen la carencia y la pobreza. Por eso, el 1 de octubre de cada año, en los hogares se hace una comida en la que se sirve un suculento Yopará (locro, pero con porotos) con la intención de conjurarlo, ya que este duende no se queda en los lugares donde hay abundancia.

    Caraí Octubre es una tradición Guaraní que se remonta mucho antes del arribo de los españoles a América, cuando en la época en que florecían los lapachos los guaraníes notaban que flaqueaban sus reservas de alimento, ya que no había frutos que recoger en el monte y los animales estaban muy flacos por la salida del invierno, y el cultivo habitual como ser maíz, mandioca, batata, recién se sembraban a partir de ese momento.

    El guaraní que era un hombre muy positivo en su manera de pensar, no veía mejor manera de contrarrestar esta miseria que hacer una gran comilona y bailando para que el dios Tupá aleje la pobreza.

    Durante la convivencia de los españoles y con los guaraníes notan precisamente que al comenzar la temporada de primavera escaseaban los alimentos, adoptaron esa tradición uniéndose a la gran comilona y al baile.

    Algunas de las costumbres de los mayores en esta época eran por ejemplo levantarse temprano con un arreador en mano y pegar en todos los rincones de la casa diciendo “Para que se retire caraí octubre de esta casa”, o bien dejar comida en la puerta principal para que el que pasara por allí se la llevara.

    Yopará

    Ingredientes:

    * Maíz blanco: 1/4 kg.

    * Charque: 1/4 kg. (puede sustituirse por carne asada, salada y seca)

    * Mandioca: 1/4 kg.

    * Batatas: 3

    * Porotos: 1/4 kg.

    * Cebolla: 1

    * Grasa: 1/2 taza

    * Sal

    Poner en remojo los porotos y maíz durante la noche. Cocinarlos por separado, sin sal, para evitar endurecerlos. Freír la cebolla picada en la grasa, agregar la mandioca y las batatas cortadas en trocitos y el charque desmenuzado (o la carne). Cuando el maíz esté tierno, incorporar esta salsa y los porotos. Dejar cocinar, se revolverá a menudo. Sasónelo con sal, cuando esté todo cocido y espeso el caldo lo retirará del fuego.

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    DE PASO TE DEJO UNA RECETA

    Gracias por tu pregunta

    Te dejo mi ♥, un abracito y estrellita

    "Si lloras por haber perdido el sol, las lágrimas no te dejarán ver las estrellas." Rabindranath Tagore (1861-1941) Filósofo y escritor indio

    Dijo: Martin Luther King: -“Si ayudé a una sola persona a tener esperanza no habré vivido en vano”

    Dijo Martin Luther King: “Si el hombre no ha descubierto nada por lo que morir, no es digno de vivir”

    ***** No importa a qué te dediques, sólo ten Fe, Esperanza y Caridad, para dejar un mundo mejor, a los que vienen detrás nuestro, gracias*******

    Y UNA CANCIÓN EN GUARANÍ pero son de las Cataratas del Iguazú

  • hace 1 década

    Hola Mari!!!!!!

    Una de mis tradiciones preferidas la del caraí octubre, es un día en que toda la familia nos reuniamos en la casa de mi querida abuela a saborear el riquisimo yopará.

    Y a la tarde para merendar, las ricas tortafritas con cocido negro!!!!

    Me imagino que don caraí la habrá premiado, por que nunca faltaba que comer en su casa.

    Un abrazo desde mi Formosa querida, el imperio del verde.

    ;-)

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