IreneS preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Receta con remolacha?

Quiero hacer una receta que sea a base de remolacha, pero que sea la comida principal, no una salsa o una ensalada tipo sin muchos ingredientes...

Desde ya muchas gracias por sus respuestas..!

3 respuestas

Calificación
  • david
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pan de remolacha

    Ingredientes:

    Para 4 personas

    1 kg. de Harina integral

    30 gramos de Levadura de panadero

    3 Remolachas cocidas

    1 vaso de caldo de remolacha

    4 cucharaditas Miel

    3 cucharaditas bicarbonato

    2 cucharaditas de sal gruesa

    2 cucharaditas de Jengibre en polvo

    ½ vaso de aceite virgen extra Hojiblanca

    Mantequilla

    harina

    hojas de Menta

    - Para acompañar:

    Mantequilla

    fruta

    Preparación:

    Coloca en un bol, la mitad de la levadura, la miel, el bicarbonato y la sal. Vierte la mitad del liquido resultante de cocer las remolachas y mezcla bien. Añade un poco de harina hasta que quede una masa densa.

    Tapa la masa con film de cocina o con un trapo húmedo. Deja reposar la masa durante 60 minutos.

    Pica la remolacha cocida, colócala en una jarra y tritúralas con la batidora eléctrica.

    Coloca el resto de la harina en un bol grande, añade el resto de la levadura, agrega la masa anterior fermentada, el aceite, el jengibre y el puré de remolacha. Amasa a mano.

    Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina, Vierte dentro la masa (reserva un poco) e introduce en el horno a 160º C durante 40 minutos. Deja enfriar y desmóldalo. Puedes acompañarlo con fruta y mantequilla. Cuando vayas a pasar la masa al molde, os recomiendo humedeceros las manos con agua. De esta forma no se os pegará a las manos.

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    Puerros con vinagreta de remolacha

    Ingredientes:

    Para 4 personas

    12 puerros

    3 patatas

    2 zanahorias

    1 Remolacha cocida

    ½ Pimiento verde

    Agua

    aceite virgen extra Hojiblanca

    vinagre de Manzana

    sal

    pimienta

    1 rama de Eneldo

    perejil

    Preparación:

    Retira la parte verde, las hojas exteriores y las barbas de los puerros. Después límpialos muy bien bajo el agua del grifo para eliminar cualquier resto de tierra.

    Pela las zanahorias y las patatas y trocéalas.

    Pon un poco de agua en la olla rápida, sazónala y coloca dentro los puerros. Pon encima la cesta especial para cocer al vapor y pon encima las zanahorias y las patatas.

    Pica la remolacha y el trozo de pimiento en daditos. Coloca en un bol, agrega el vinagre, el aceite, el eneldo picado, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Bate bien con un tenedor y deja reposar. Sirve las patatas y las zanahorias en el centro de una fuente y los puerros alrededor. Sazona, aliña con la vinagreta de remolacha y decora con una rama de perejil. Las remolachas son famosas por su fuerte pigmento rojo que mancha toallas, tablas de madera de cocina y fregaderos. Para quitar las manchas de las manos, límpiatelas con sal de mesa.

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    Crema fría de remolacha y puerro

    Ingredientes

    - 500 gr de blanco del puerro

    - 250 gr de remolacha cocida

    - 300 gr de patatas

    - 2 dl de aceite de oliva

    - 1 l de caldo vegetal

    - 100 ml de leche desnatada

    - Pimienta a gusto y sal

    Pochar en aceite la parte blanca del puerro y añadir la patata y el caldo vegetal.

    Cocer el conjunto hasta que la patata esté blanda y, a continuación, dejarlo enfriar.

    Una vez frío, añadir la remolacha cocida y la leche. Pasar la mezcla por la batidora y por el colador hasta que quede una crema fina.

    Poner esta crema a fuego suave y cuando comience a hervir, añadir sal y pimienta molida al gusto.

    Por último, dejar enfriar en la nevera, ya que la crema se consume fría.

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    Ensalada de papas con remolacha

    1 libra de papas

    2 remolachas

    Sal y pimienta a gusto

    Mayonesa

    1 taza de cebolla

    cilantro picado

    Hierva las papas y las remolachas por separado. Cuando estén frías córtelas en cuadritos, agregue sal y pimienta a gusto y embárrelas a su gusto de mayonesa y la cebolla picada y el cilantro finamente picado ...Se come fría.

  • hace 1 década

    CAUSA DE BETARRAGA RELLENA DE POLLO Y PALTA

    Ingredientes :

    Causa: 1 k (2 lb 4 oz) de papa amarilla

    Jugo de 2 limones, aproximadamente

    Ají amarillo fresco, molido, al gusto

    1/4 de taza de aceite vegetal

    1 betarraga mediana

    Sal

    Pimienta

    Relleno: 3 filetes de pechuga de pollo, cocido y deshilachado

    Mayonesa, la cantidad necesaria

    2 paltas, peladas y cortadas en tajadas

    4 huevos cocidos, pelados y cortados en tajadas

    Tiras de pimiento, para decorar

    Preparación:

    Causa:

    Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Lleva a hervir, a fuego moderado, hasta que estén cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar unos minutos y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto.

    Colocar la betarraga en una olla y cocinarla en agua. Una vez cocida, pelarla y cortarla en trozos. Colocarla en la licuadora con lo necesario de agua de cocción (lo mínimo posible) y licuar hasta formar un puré.

    Mezclar gradualmente este puré con la causa hasta lograr el color deseado.

    Usar aro chico para presentación individual y aro grande para presentación en fuente.

    Colocar el aro en el plato o fuente y presionar la causa en el fondo haciendo una capa.

    Relleno:

    Untar con mayonesa y cubrir con tajadas de palta y huevo duro. Espolvorear con sal y untar nuevamente con mayonesa y colocar una segunda capa de causa, presionando cuidadosamente. Colocar el pollo, previamente mezclado con la mayonesa y sazonado. Cubrir nuevamente con causa.

    Retirar, cuidadosamente el aro y proceder a decorar la causa.

    Decorar encima con pollo, tiras de pimiento y hojitas de perejil.

    Alrededor colocar rebanadas de palta y hojas de lechuga.

  • hace 1 década

    REMOLACHAS RELLENAS

    6 remolachas más bien grandes y parejas

    1 pote de 200 g de yogur natural

    1 taza de mijo pelado, lavado y escurrido

    10 aceitunas picadas

    1 cebolla

    1 puerro

    1 ramita de apio

    sal, pimienta a gusto

    zanahoria rallada y hojitas de berro para decorar

    Lavar y cepillar bien las remolachas, dejarles unos 2 cm de cabo, para cocinarlas.

    Se cocinan en agundante agua hasta que estén tiernas, otro forma de cocinarlas más rápida y con mejores resultados en cuanto a su sabor, es ponerlas en olla a presión, con un volumen de agua que llegue a la mitad del tamaño de las remolachas. Cocinar 15\' a presión máxima, apagar y dejar que salga sola la presión y recién ahí destapar. Escurrir y dejar enfriar. Quitarles la piel, el cabo y ahuecarlas, con cuidado para que no se rompan.

    Relleno

    Poner en una cacerola el apio, el puerro, la cebolla junto con 10 tazas de agua, hasta que rompa el hervor, agregar entonces el mijo pelado. Cocinar, revolviendo siempre hasta que se evapore el agua.

    Retirar la cebolla, el apio y el puerro. Dejar enfriar y agregar los trozos de remolacha que sobraron, bien picados, las aceitunas y la 1/2 del yogur.

    Condimentar a gusto y rellenar las remolachas, decorar con el resto de yogur, la zanahora rallada y las hojas de berro.

    Llevar a la heladera hasta el momento de servir, así se come bien fresco.

    TALLARINES DE REMOLACHA

    Ingredientes:

    INGREDIENTES: (Para 1 Kgr. de Pasta) Harina de Trigo 000 - 500 gr Sémola de Trigo - 150 gr Huevos - 1 Puré de remolacha - 250 gr Aceite de Olivo - 50 ml Sal - 1 cucharita

    Elaboración de Pasta para Tallarines de Remolacha:

    En la mesa de trabajo formar un "volcancito" con la harina mezclada con la sémola, en el hueco formado echar el huevo, el puré de remolacha, el aceite y la sal.

    Con el cuidado de siempre amasar la mezcla hasta obtener un producto que no se pegue en las manos, luego forrmar una bola y dejar reposar tapado con un lienzo húmedo por 1/2 hora.

    Volver amasar enérgicamente por unos 15 minutos.

    Luego con el empleo de un rodillo de cocina o la máquina de cortar pasta formar los tallarines de aproximadamente unos 30 cm de largo

    Están listos para cocinarlos y agregrales la salsa que más les apetezca.

    PURÉ DE REMOLACHA PARA PREPARAR TALLARINES DE REMOLACHA:

    Ingredientes:

    Remolachas frescas - 250 gr. (también se pueden emplear las remolachas cocidas que venden en los supermercados)

    Agua - 2 litros

    Lavar y limpiar las remolachas con abundante agua (No es necesario pelarlas)

    Cocinar las remolachas, hasta que entre fácilmente los dientes de un tenedor

    Escucrrir el agua de cocción

    Prensar las remolachas cocidas, mediante tenedor o trituradora hasta formar una pasta fina (puré)

    Queda listo para su uso como un ingrediente más.

    Espero haberte sido útil y que te gusten.

    Saludos

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