Elvis preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

Alguien puede darme la receta de los tamales oaxaqueños?

3 respuestas

Calificación
  • gladys
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    250 Grms. de Manteca Vegetal

    3 Tazas de harina para tamales

    2 Cucharadas de polvo para hornear

    1 Pechuga de Pollo Grande

    1 Pedazo de Cebolla

    250 Grms. de Mole en Pasta

    Hojas de Plátano

    Sal al gusto

    Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la harina cernida con el polvo para hornear y caldo donde se coció la pechuga, el suficiente para formar una masa suave que al tomar una bolita y ponerla en un vaso con agua, esta flote.

    Se cocina la pechuga en agua con el pedazo de cebolla y sal. Retírala del caldo y desmenucela. Disuelve el mole sobre fuego bajo, agregandole caldo de la pechuga, hasta obtener una salsa espesa.

    Limpia las hojas de plátano, quítales la nervadura central y dales un ligero hervor para que se suavicen, escúrrelas y córtalas en cuadrados.

    Coloca encima de cada una de las hojas un poco de masa, encima pollo y salsa, y cubre con otro poco de masa. Cierra la hoja con cuatro dobleces de manera que los tamales queden cuadrados y planos; aátalos con tiras de la misma hoja de plátano cocínalos a baño marimaríala vaporera, durante una hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue facilmente del tamal.

    Espero te sirva

    Besos

  • Anónimo
    hace 1 década

    250 Grms. de Manteca Vegetal

    3 Tazas de harina para tamales

    2 Cucharadas de polvo para hornear

    1 Pechuga de Pollo Grande

    1 Pedazo de Cebolla

    250 Grms. de Mole en Pasta

    Hojas de Platano

    Sal al gusto

    Se bate la manteca hasta que esponje, se le agrega la harina cernida con el polvo para hornear y caldo donde se cocio la pechuga, el suficiente para formar una masa suave que al tomar una bolita y ponerla en un vaso con agua, esta flote.

    Se cocina la pechuga en agua con el pedazo de cebolla y sal. Retirela del caldo y desmenucela. Disuelva el mole sobre flama baja, agregandole caldo de la pechuga, hasta obtener una salsa espesa.

    Limpie las hojas de platano, quiteles la nervadura central y deles un ligero hervor para que se suavicen, escurralas y córtelas en cuadrados.

    Coloque encima de cada una de las hojas un poco de masa, encima pollo y salsa, y cubra con otro poco de masa. Cierre la hoja con cuatro dobleces de manera que los tamales queden cuadrados y planos; amarrelos con tiras de la misma hoja de platano. Cocinelos a baño maria en la vaporera, durante una hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue facilmente del tamal.

    Espero te sirva. Saludos.

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