¿Quién sabe como puedo hacer un lomo de ternera relleno?

Por favor que no sea tan complicado de hacer

Actualización:

Soy de Venezuela por fis si son de otros paises coloquen los ingredientes como se dice aqui en mi pais :) mil gracias a quien me pueda ayudar

7 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    LOMO RELLENO CON ENSALADA DE PAPITAS

    Ingredientes:

    Miga de pan 300 g

    Hierbas 200 g

    Sal y pimienta

    Lomo de ternera 1 de 1,8 k

    Hilo de algodón

    Sal y pimienta

    Aceite

    Panceta ahumada 200 g

    Nueces 50 g

    Hierbas c/n

    Tomates secos 100 g

    Sal y pimienta

    Papines 1 k

    Zanahoria 200 g

    Perejil c/n

    Cebolla 100 g

    Ajo 1 diente

    Hojas verdes 400 g

    Mayonesa 100 g

    Aceite c/n

    Vinagre c/n

    Hierbas c/n

    Crema 100 cc

    Mostaza 1 cda

    Sal y pimienta

    Elaboración de LOMO RELLENO CON ENSALADA DE PAPITAS:

    Limpiar el lomo y con un cuchillo abrir como si fuera un matambre, reservar.

    Disponer sobre una tabla y rellenar con la panceta ahumada en láminas, las nueces picadas, las hierbas picadas, los tomates y condimentar.

    Enrollar y cerrar con el hilo de algodón.

    Cocinar en horno medio por 45 minutos. Retirar del horno y rebozar con la pasta de:miga de pan.hirbas salpimentadas, reservar en heladera junto a los jugos de cocción producidos por la pieza.

    Cocinar en una cacerola con agua los papines, la zanahoria cortada en cubos, la cebolla picada y el ajo aplastado. Una vez cocido filtrar y reservar los vegetales aún calientes en un bol. Condimentar con la salsa de mayonesa y dejar enfriar. (La idea es hacerlo en caliente para que los vegetales tomen más sabor)

    Salsa de mayonesa: En un bol mezclar la mayonesa, los jugos de cocción reservados anteriormente, el aceite, la crema, la mostaza, las hierbas picadas, el vinagre y condimentar.

    facil y delicioso saludos◄ǩ

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  • Swan
    Lv 4
    hace 1 década

    Compra el lomo ya abierto en sábana y simplemente lo barnizas con mostaza y le colocas jamón York en rectángulos (no lo compres rebanado, en trozo) luego otra tira de espárragos, otra de tocino en rectángulo tambien y otra de aceitunas picadasy enrollas. unes el lomo con hilo de cáñamo para que no se deforme y lo fríes en aceite a dorar. lo metes al horno bañado con jeréz por una hora x kilo. Cuando metas un cuchillo y se sienta blando, lo sacas y lo sirves.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Bifecitos de Lomo a la Crema

    Mezclar 3 cucharadas de harina con 1/2 sobre de sopa comprada de puerros ( u hongos u otra a gusto)

    Aplanar 4 bifes de lomo y rebozarlos con la harina.

    Dorarlos en una sartén, levantar el fondo con una copa de vino blanco, agregar el resto del sobre de sopa , cocinar unos minutos. Agregar 1 pote de crema de leche, calentar bien y servir acompañado con papitas doradas y una ensalada verde aparte.

    Saludos

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  • david
    Lv 7
    hace 1 década

    Ingredientes 1

    Lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente

    250 g de beicon

    Lonchas de queso o queso rayado

    Sal

    Pimienta blanca o negra

    Patatas (al gusto)

    Cebolla (al gusto)

    Lo primeo que hacemos es cortar el lomo en sentido transversal, haciéndole tres o cuatro cortes sin llegar a separar las partes (tipo libro). Salpimentamos al gusto y añadimos entre “página y página” el beicon y el queso que queramos, evidentemente cuanto más beicon y queso pongamos, más jugoso queda el lomo, pero eso sí, más difícil es de cerrar y después, al momento de partirlo, más fácil es que se desmonte.

    Una vez rellenadas todas las páginas procedemos a cerrar el lomo y lo sujetamos con palillos o, mejor, con cordel del que se utiliza para cocinar (vale cualquiera que no suelte pelos y que no lleve colorante).

    Se pone el horno a precalentar a unos 200 º (arriba y abajo) y mientras se calienta vamos haciendo las patatas. Si son patatas frescas quedan más ricas sin que se pelen, si no lo son se pelan, se cortan en rodajas de un grosor medio y se ponen en una fuente para el horno a la que previamente habremos rociado con un poquito de aceite para que no se peguen. Se salan al gusto. Se cortan las cebollas a medias lunas de un grosor aproximado al de las patatas y se ponen encima de estas, se salan también.

    Se pone el lomo encima de las cebollas y se tapa todo con papel de aluminio. Lo metemos en el horno 30 minutos, pasados estos retiramos el papel aluminio y lo dejamos en el horno otros 30 minutos. Para saber si está hecho el lomo por dentro lo pinchamos con una aguja o con un cuchillo largo, si sale sangre aguada aun hay que dejarlo un poco más, se va pinchando y cuando ya no salga sangre se saca del horno. Se quitan los palillos o el cordel y se corta en lonchas gorditas en el momento de servir.

    Lomo enrollado en su salsa

    1/2 lomo de cerdo

    200 gr de bacón

    150 gr de jamon york

    200 gr de queso de fundir (el que más te guste)

    Chistorra (cantidad necesaria para poner al menos 3 tiras del largo del lomo)

    Sal

    Pimienta

    200 gr. de nata para la salsa

    Pide al carnicero que te abra el lomo como si fuera una sábana, extiéndelo sobre papel film, salpiméntalo y ves colocando sobre él el bacón, el jamón cocido y el queso. Quitamos la piel a la chistorra, la cortamos en trocitos de un dedo de largo y la distribuimos de forma que quede más o menos toda la superficie ocupada (si puedes deshacer la chistorra te será más fácil enrollar el lomo y distribuirla por todas partes). Enrolla el lomo ayudándote del papel film, retorciéndolo bien como si fuera un caramelo, y envuélvelo en papel de aluminio. Mete el rulo en el horno precalentado a 180º, una hora y media, sácalo, retira los papeles y mételo de nuevo a 200º para que se dore bien, riegalo de vez en cuando con el jugo que va soltando.

    En un cazo echa el jugo del lomo, añade la nata, deja que cueza y espese un poco y sírvela muy caliente.

    Antes de cortar el lomo deja que temple para que no se deshaga al cortarlo.

    Puedes atar el lomo en lugar de utilizar el film si te resulta más sencillo.

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  • hace 1 década

    Lomo de ternera relleno de aceitunas y pasas

    1 trozo de lomo de ternera

    zanahorias

    pimienta negra

    clavos

    laurel

    azucar y sal

    pasas

    aceitunas

    aceite de oliva

    vino tinto

    Se aliña la carne con sal y pimienta. con un cuchillo se le meten las aceitunas y las pasas de forma que quede bien repartido por toda la carne y se sofrie en un poco de aceite.

    se saca y se pica la zanahoria en rodajas finas, se agrega al aceite donde se hizo la carne junto con el laurel y con

    6 clavos.

    cuando este lista la zanahoria se vuelve a poner la carne en el sarten para que se dore un poco por todos los lados con esos ingredientes. luego se le agrega un poco de azucar para que se termine de dorar.

    se agrega vino tinto al lomo hasta que le cubra por la mitad y se deja cocer a medio fuego. se va pinchando cada

    10 minutos para ver que esta tierna.

    cuando este la carne se le agrega diluido en agua dos cucharadas de harina para espesar la salsa. se puede acompañar con patatas, arroz o pan.

    Lomo relleno envuelto en hojaldre

    Un lomo de cerdo de 400 g (100 g por persona)

    100g de pasas de Corinto

    8 ciruelas pasas deshuesadas

    8 nueces

    4 lonchas de queso Havarti (puede ser el queso que os guste, pero con este queda muy rico)

    1 manzana pelada y cortada en gajos

    4 lonchas finitas de lacón, bacón o jamón (cocido o serrano).

    Sal

    Pimienta

    Huevo para pintar el hojaldre

    Lámina de hojaldre

    Pedirle al carnicero que os abra el lomo como si fuera una sábana. Si no os lo hace así puedes hacer tú en casa cortes longitudinales al lomo (3 ó 4) hasta llegar casi al final del lomo, pero sin llegar a cortarlo del todo.

    Extiende la sabana de carne y salpiméntala al gusto, a continuación ves poniendo los ingredientes de la siguiente manera; primero el bacón en toda la superficie del lomo (quítale la corteza y la ternilla en caso de que tenga), dejando un poco en una de las esquinas longitudinales ya que al enrollarlo te será más fácil, a continuación sobre el bacón pon el queso. En la punta longitudinal contraria a la que hayas dejado sin bacón pon gajos de manzana hasta hacer una fila en toda la longitud, al lado de las manzanas pon las ciruelas pasas, a continuación algunas pasas de Corinto, también hasta terminar la fila y otra fila de nueces un poco machacadas.

    Enrolla el lomo empezando por la parte en la que has puesto la manzana, apretarlo bien, y átalo fuertemente con un hilo que no suelte pelos. Si no has conseguido que te hagan la sábana y lo vas a rellenar con los cortes longitudinales, ves metiendo todos los ingredientes en cada una de las rajas que hayas hecho y átalo bien fuerte.

    Pon aceite en una sartén y sella la carne a fuego medio-fuerte, asegúrate que queda sellado por todos los lados. Saca de la sartén y deja templar mientras estiras el hojaldre.

    Pon el lomo en un extremo del hojaldre, evidentemente hay que quitarle la cuerda de atar, y enróllalo bien (utiliza los trozos que te sobren para adornar). Pinta el hojaldre con huevo batido y mételo en el horno precalentado, el tiempo y a la temperatura que indique el fabricante del hojaldre...y ya está listo para comer.

    El lomo lo puedes acompañar con unas patatas panaderas

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  • ola ahi esta la receta

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  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola Virginia

    1,5 kilos de lomo.

    250 grs. de pasas de ciruelas sin carozo.

    4 vainillas desechas.

    2 huevos.

    Sal, pimienta.

    4 cdas de aceite.

    1/2 cebolla picada.

    1 vaso de vino jerez.

    200 grs. de crema de leche.

    Abrir la parte del centro con la ayuda de un cuchillo de punta, dejando un hueco de tres dedos aproximadamente. Sazonar el interior con sal y pimienta. La parte de carne extraída picarla bien fina, mezclarle las ciruelas enteras, las vainillas y los huevos.

    Rellenar la carne, coser los extremos y atarla con piolín, dándole buena forma. Dorar la carne en una cacerola con el aceite caliente, agregar la cebolla y el jerez.

    Cocinar lentamente dándole vuelta de vez en cuando para que se dore parejo. Cuando está cocido retirarlo, desatarlo y cortarlo en rebanadas. Servir con la salsa mezclada con la crema. y acompañar con un pure de patatas.

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