Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿Reseta para el autentico caldo siete mares?

Y como se prepara gracias:)!

3 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    *ALDO SIETE MARES*

    ● 4 Cucharadas de polvo de camarón en polvo

    ● 150 Gramos de callo de hacha

    ● 150 Gramos de callo de almeja

    ● 700 Gramos de filete de pescado (de preferencia bagre)

    ● 250 Gramos de camarón fresco

    ● El jugo de 2 limones

    ● 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos

    ● 4 dientes de ajo finamente picados

    ● cilantro finamente picado al gusto Opcional

    ● 1 Taza de Zanahoria cocida cortada en cuadritos

    ● 1 Taza de Papa cocida cortada en cuadritos

    En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que hierva, agrega el callo de camarón en polvo, revuelve hasta integrarlo. En otro sartén a fuego medio con un mínimo de aceite acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agrega los mariscos previamente marinados y cocina por 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro. Integra los mariscos, zanahoria y papa al caldo y cocina por 10 minutos. Retira y sirve caliente adornando con cilantro.

    Dos recetas

    Caldo o sopa de 7 mares

    Ingredientes:

    ● 1 cabeza de pescado grande 1.1/2lb.

    ● 1lb de camarones

    ● 1/2lb de calamares

    ● 4 cangrejos

    ● 1 lb. de almejas blancas medianas

    ● 1 lb. de almejas negras grandes

    ● 1 pescado catfish mediano

    ● 4 langostines

    ● 4 pulpitos

    ● y puede agregar cualquier otro de su antojo

    ● 1/2 cabeza de ajo

    ● 2 tomates medianos

    ● 1 cebolla grande

    ● 1 chile verde grande

    ● 6 cebollines

    ● 1 ramo de cilantro

    ● pimienta negra

    ● 7 rajitas de 1/4 de pulgada de jengibre

    ● sal

    Preparación

    Ponga ha hervir la cabeza de pescado, cebolla, tomates, chile verde y 1/2 ramo de cilantro, jengibre, pimienta, sal al gusto, hasta que todo este bien disuelto. Saque lo huesos de la cabeza y el jengibre, la carne pongala en un contenedor.

    Luego todo los demas ingredientes licuarlos y los cuela en el mismo recipiente. Agregar mas agua si esta muy espeso. Eche primero los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines hasta que hiervan, luego eche los camarones y el pescado hasta que este a su punto.

    Sirvase bien caliente y le agrega el resto de del cilantro y cebollines piquese bien.

  • Swan
    Lv 4
    hace 1 década

    Ingredientes para 8 personas

    -24 mejillones

    -1,5 litros de caldo de pescado

    -12 tomates o jitomates

    -2 chiles chipotes, en conserva

    -125 gramos de langosta

    -1 cebolla blanca, partida en octavos

    -250 gramos de pescado blanco

    -1 pizca de azafrán

    -250 gramos de gambas grandes, peladas

    -1 cucharadita de orégano

    -4 dientes de ajo

    -12 almejas

    -2 epazote, dos ramos

    -250 gramos de vieras

    -250 gramos de calamar cortado en rodajas

    -0,5 tazas de perejíl

    -3 cucharadas de aceite oliva

    -4 chiles jalapeños, frescos, partidos en dos

    Instrucciones de elaboración:

    Para realizar un buen caldo de pescado, se compra varias cabezas de pescado y se pone a hervir junto con las cáscaras de las gambas durante media hora en con la cantidad de agua señalada.Cuando esté realizado se pasa por el chino o cedazo, aplastando las cáscaras de gambas y parte de las cabezas de pescado.En una olla grande se sofríe la cebolla, los dientes se ajo en el aceite de oliva.Se trituran los tomares con una batidora y un poco de caldo.Se añade a la olla y se mezcla bien.Agréguese el resto del caldo y el resto de los pescados, exceptuando los mariscos y el epazote, el orégano, el azafrán.Déjese hervir y luego se baja el fuego y se deja por espacio de 20 minutos.Se le va añadiendo el pescado blanco cortado en trocitos cortos y gruesos.Seguidamente, se añade todo el marisco restante, y se deja al fuego uno o dos minutos hasta que a

    an sus cáscaras.Se retira del fuego se le añade el perejil.Se presenta en los platos con una rodaja de pimiento jalapeño en medio.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Caldo Siete Mares

    Ingredientes:

    ● 8 Tazas de agua caliente

    ● 4 Cucharadas de polvo de camarón en polvo

    ● 150 Gramos de callo de hacha

    ● 150 Gramos de callo de almeja

    ● 700 Gramos de filete de pescado (de preferencia bagre)

    ● 250 Gramos de camarón

    ● El jugo de 2 limones

    ● 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos

    ● 4 dientes de ajo finamente picados

    ● Cilantro finamente picado al gusto

    Opcional:

    ● 1 Taza de Zanahoria cocida cortada en cuadritos

    ● 1 Taza de Papa cocida cortada en cuadritos

    Preparación:

    Marina el pescado, camarón, callo de hacha y de almeja con el jugo de los limones.

    En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que hierva, agrega el callo de camarón en polvo, revuelve hasta integrarlo.

    En otro sartén a fuego medio con un mínimo de aceite acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, agrega los mariscos previamente marinados y cocina por 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro.

    Integra los mariscos, zanahoria y papa al caldo y cocina por 10 minutos. Retira y sirve caliente adornando con cilantro

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.